第二波感染高峰时间确定， 中老年人一定做好这6件事，了解一下

张文宏预判：第二波感染高峰时间确定， 一定做好这6件事，了解一下

大家好，我是味美食记。今天又来给大家分享美食做法，每一道菜都是用心去研究，详细到每一个步骤，全部是由小编通过实践亲自摸索出来的。为了让大家更好的掌握美食技巧、做法，保证您一看就会，进来的小可爱记得关注一下我。

随着第一波疫情感染高峰的过去，XBB1.5毒株的出现再次让人们开始紧张，毕竟疫情还没有完全结束。所以谁也无法保证不被二次、三次感染。可能二次感染症状会比第一次感染症状轻很多吧，也只能这么想了。

张文宏曾预测 : 第二波感染高峰将在2023年5月至6月达到高峰，感染的比例将在25%至50%之间，症状可以缓解。面对这些大家也不用太过担心，只要自身免疫力足够强大，病毒就无法对我们造成伤害。

特殊时期一定做好这6件事，把免疫力提高，就可以避免第二波疫情的感染。

1.注意个人卫生。2.早睡早起不熬夜。3.保持乐观的心态。4.备好防疫物资。5.接种疫苗。6.补充足够的营养。

张文宏曾说：免疫力是最好的防御，在日常饮食中，多吃一些高蛋白的食物，通过饮食来增加自身的抵抗力，才能和病毒做斗争。

一，【砂锅牛肉】

具体做法：1，首先我们牛肉上面会有很多白色的筋膜，还有一些牛油，这个筋膜它的组织特别的硬，根本是咬不动的，所以我们提前需要把牛肉上的筋膜给它切下，而且切的时候要把这个白色的筋膜给它切干净，一点都不要留这个筋膜，切掉以后直接扔掉就可以了，这个是不可以吃的，因为它太硬了，这个就是牛肉的筋膜，直接抛弃就可以了。

2，首先想要牛肉就像豆腐一样嫩，在切的时候就特别需要注意了。我们在切牛肉的时候，我们需要逆着牛肉的纹路来切，把牛肉的纹路给它切断，这是牛肉嫩如豆腐的第一步，我们先把牛肉给它切成小块，这个小块给它均匀一点，不要切的大的大，小的小，然后再从中间给它切开，把牛肉给它切成长条，然后我们再把牛肉给它切成薄薄的厚片，牛肉片不用切的太薄，把牛肉给它切成大概三毫米左右厚的片，太厚的话吃起来不好吃，因为它不容易入味。

3，把我们的牛肉给它切成像这样厚的片就可以了，看着特别的漂亮。牛肉全部切好以后，再准备个大碗，把切好的牛肉给它放进大碗里面备用。我们接下来准备一点配料，一块生姜，先给它切成薄薄的厚片，然后再把生姜给它切成细丝，一把小葱，葱白和葱叶分开，我们只要葱白的部分，把葱白给它切成段，切好以后我们再准备一个小碗，把姜丝还有葱段给它放到小碗的里面。

4，然后我们再准备一个擀面杖，用擀面杖把姜丝还有葱段给它捣一下，给它捣碎，这样更容易出汁。倒好以后我们在碗中，然后再加入半碗清水，我们在牛肉里面再倒入大概一汤匙的蚝油，再倒入适量的生抽，我们再下手给它抓一下，抓均匀，提前倒入生抽，还有耗油，是为了给牛肉先入一个底味儿，这样牛肉吃起来会更好吃。我们用手不停的抓，大概抓三分钟左右，把我们的牛肉给它抓至有一点点粘稠的状态就可以了，然后再把我们的葱姜水给他倒到牛肉的里面，我们再下手抓给他抓均匀，倒入葱姜水。

5，这样能够给牛肉充分的去腥，用手抓让牛肉吃透葱姜水，这样会更加的嫩。也是抓三分钟左右，把我们的牛肉给它抓至有一点点粘稠就可以了，然后我们在碗中再加入一勺食盐，再倒入适量的白胡椒粉去腥，然后再倒入一点点老抽上色。我们再次下手抓抓均匀，大家记住在腌制牛肉的时候，千万不可以放料酒，放入料酒会让牛肉组织变得更加的硬，这样做出来的牛肉就会很柴，吃起来也会塞牙。大家记住腌制牛肉的时候千万不可以放料酒，这一步不需要抓太长的时间，稍微抓一下，抓均匀就行了。

6，然后我们在里面再倒入一颗蛋清，再次下手抓，抓均匀，加入蛋清能够让牛肉变得更加的嫩，更加的顺滑。腌制牛肉的时候千万不可以放蛋黄，直接放蛋清就行了。抓匀以后我们再加入一勺生粉，加入生粉是为了裹住牛肉中的水分，让水分不至于流失，这样牛肉吃起来才会更加的嫩，更加的好吃。抓匀以后，在牛肉里面再倒入适量的菜籽油，加入油是为了锁住牛肉中的水分，这样才能够达到让豆腐嫩如豆腐一样的目的，而且一会儿牛肉下锅的时候，它还不会粘连在一起，用手给它抓匀就行了。

7，我们这样腌制出来的牛肉，不管是爆炒。还是打火锅，吃起来都是特别的好吃，特别的嫩，大家记住，我们腌制牛肉的用料包括步骤千万不可以错，如果错了，牛肉吃起来就不好吃了。接下来我们再来准备烹饪牛肉的食材，我们先准备一颗番茄，然后用筷子给它捅进去，家里如果烧不起开水的话，把燃气灶打开，燃气灶打开以后，把番茄放到火上烤，大概烤个十秒钟左右，番茄就会受热，受热以后番茄的皮就会自动的裂开了，这个方法是不是比用水烧要快很多呢？

8，然后我们把番茄皮给它撕掉，不要再把番茄从中间给它切开，一分为二，我们把番茄地给它切掉补药，先把番茄给它切成厚厚的薄片，番茄片切好以后，再把番茄给它切成番茄丁，切好以后再准备一个碗，给它放进碗中备用，再准备一个大土豆，把土豆的皮给它削掉，然后再把土豆给它。切成大概一公分左右厚的片片，切好以后再给它切成大概一公分左右宽的长条，最后把土豆给它切成土豆丁，切好以后把土豆丁给它放到大碗里面，然后我们在大碗里面再加入清水，用水把土豆给它浸泡一下，能够防止土豆氧化变黑。半颗洋葱切成中间给它切开，然后再给它切成小块，切好以后放进碗中备用。

9，再准备五粒大蒜，给它切成大蒜粒，蒜粒切好以后放进碗中备用。生姜也给它切成生姜粒，切好以后放进碗中备用。准备一口砂锅，放到灶台上烧热以后，在锅中加入一勺底油，油热以后把蒜粒还有姜粒包括洋葱块都给它倒到砂锅里面，然后我们再开大火煸炒，把洋葱、蒜粒还有姜粒中的香味给它炒出来，炒出香味以后倒入番茄丁，然后再加入一勺食盐，加入食盐能够快速的让番茄起。撒，然后我们再翻炒均匀，把番茄里面的汁水给它炒出来，炒出番茄汁以后，然后再倒入土豆丁。

10，再把我们腌制好的牛肉也给它倒到砂锅的里面，再用筷子给它摊一下，摊平摊均匀，再倒入一勺鸡精，再倒入适量的五香粉或者十三香都可以，适量的蚝油，再倒入长江水，水和牛肉持平就可以了。然后我们再盖上锅盖，再开大火烧，用大火把锅中的汤汁给它煮开，煮开以后转中火，再慢慢的炖，炖五分钟，让牛肉充分的入味，时间到了以后，打开锅盖，哇，好香啊，整个厨房都是香味了，再用筷子给它搅拌一下，搅拌均匀，搅拌均匀以后撒上香菜段或者葱段，点缀一下美味即成，一个非常好吃的牛肉炖土豆丁就做好了。

二，【醋泡黑豆】

具体做法：1，首先我们准备适量的黑豆，把黑豆倒在一个大一点的碗中，在里面倒入一大碗的清水，先给它清洗一下。黑豆表皮呢，有着许多的灰尘，还有脏东西，下手先给它抓洗一下，把黑豆彻底的给它清洗干净。洗干净的黑豆倒在漏网里面，给它过滤一下，直接给它放在蒸锅上面，用手平铺均匀。让其更加的方便熟透,然后盖上盖子，直接开大火蒸25分钟。

2，另起锅，倒入一斤的老陈醋，50克的米醋。110克的白银糖。20克的老冰糖。全用开大壶来熬煮一下。用铲子不停的搅拌着，防止糊底。做醋泡黑豆呢，这个醋一定要进行加热，这样吃下去才会更加的酸爽，里面加入了白糖，还有冰糖，中和了陈醋的酸性，这样的口感才是最好的。

3，我们一直用铲子不停的搅拌着，让醋在锅中慢慢的加热。大概一分钟左右，锅中的醋呢，已经完全的烧开了，我们继续用大火熬煮一分钟，放后关火，让其自然的放凉。黑豆呢，大概蒸了30分钟左右，彻底蒸熟以后，我们给它打开盖子。趁热把黑豆取出来，放入盘中，黑豆蒸至熟透以后，个个是膨胀的。我们先给它放在一边，等黑豆微微放凉的时候转移到锅中，全程用文明火来炒制。

4，现在的黑豆表皮还有内里还有一定的水分，我们需要把黑豆来炒一下，这个是翻炒五分钟时的状态，现在黑豆外皮基本上是已经裂开了。我们把温度调制成500度，继续来翻炒，这个时候呢，一定要用最小火把黑豆的香味给它煸炒出来，彻底把黑豆炒至熟透干香。这个是翻找15分钟时的状态。锅中的黑豆呢，已经完全炒至干香了，而且可以闻到特别浓郁的香气，还能听到有破皮的声音，像这样黑豆就已经炒好了。

5，我们用手拿起一个，给它捏一下，成粉末状就可以了。关火，放在一个干净的碗中，自然降温。存放黑豆的罐子呢，一定要是无水无油的，提前用蒸汽消毒，擦干水分就可以了。把放凉的黑豆全部给咬进来。

6，最后加上提前放凉的醋倒进来就可以了。然后再把盖子给它拧紧，直接放在冰箱里面冷藏存放腌制七天左右就可以开始吃了。

7，醋泡黑豆也是老一辈人经常吃到的美食，关键是做法简单，营养也是非常的丰富，平时我们可以多吃一点的黑豆，这样做出来的醋泡黑豆香味纯正，非常的好吃，如果您喜欢，那就收藏起来试试吧