今天春分，提醒家人们：“4菜不上桌，福气不进门”，莫忘老传统

今天春分，提醒家人们：“4菜不上桌，福气不进门”，莫忘老传统

春分有“平分春天”之意，同时这一天昼夜平分，意味着白天会越来越长，气温会逐渐升高，寒意褪去，春季正式到来。

2023年春分，在早上5时24分14秒到来。进入春分时节，气候适宜，阳光明媚，是最适合农作物生长的时节，农民们也开始了春耕。

春分节气有很多传统习俗，其中之一就是祭祀，要扫墓祭祖。不是清明祭祀吗？唐代诗人杜牧在《清明》一诗中写道：“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂”，说明了清明时节的雨水是比较多的，会给扫墓祭祖带来很多不便。

而春分时节雨水比较少，风和日丽，扫墓祭祖就方便多了，所以春分才有了祭祀的习俗。

在饮食方面，春分也讲究吃4样

一、吃春菜

“春菜”，就是春天刚长出来的新鲜野菜，随便去田间地头薅一薅，就能弄回来一大袋子，营养又鲜美。

【荠菜炒春笋】

准备春笋、荠菜、食盐、白糖、生抽、香油、菜籽油。

1、荠菜洗干净，沥干水分后切碎。春笋去壳洗干净，切成滚刀块。烧一锅开水，放入一勺盐，倒入春笋煮10分钟，捞出过凉水，沥干水分备用。

2、起锅烧热，倒入适量菜籽油，放入春笋块小火煎一会儿，颜色焦黄后放入适量食盐、生抽、白糖翻炒均匀，倒入清水没过春笋，小火炖5分钟。倒入荠菜碎翻炒均匀，开大火收汁后即可出锅。

二、吃萝卜

春季各种蔬菜中，养生保健效果最好的就是萝卜，具有清热生津、理气、消食化痰的作用，春分吃萝卜，可以上下通气，还能去疾病、解春困。

【萝卜丝包子】

准备面粉、酵母粉、温水、白糖、萝卜、猪肉、香葱、食盐、老抽、生抽、香油、蚝油。

1、温水中加入酵母粉加白糖，搅拌均匀后倒入面粉中搅成面絮，和成光滑面团，放在温暖处发酵2小时，变成2倍大即可。

2、萝卜去皮洗净后擦成丝，加入一勺盐搅拌均匀，腌制10分钟出水。猪肉洗干净后剁成肉馅，葱姜切末。起锅烧油，放入葱姜末炸香，倒入肉馅炒熟，加入食盐、生抽、老抽、蚝油、五香粉搅拌均匀。再放入萝卜丝，加入适量香油拌匀即可。

3、发酵好的面团揉均匀，搓成长条后分成小剂子，擀成包子皮，包入适量馅料后收口，放进蒸锅里二次发酵20分钟。开大火烧开，蒸20分钟即可，焖5分钟即可出锅。

三、吃驴打滚

按照老北京的习俗，春分得吃驴打滚，以求避邪祈福。

【驴打滚】

准备糯米粉、熟黄豆粉、豆沙馅、清水。

1、大碗里倒入清水，再加入糯米粉，用筷子搅拌成细腻的糊状。再拿一个碗，碗底刷点油，倒入搅拌好的糯米粉糊，放进蒸锅里，大火蒸20分钟后关火。

2、取出蒸熟的糯米粉，趁热用筷子搅拌滑顺，盖保鲜膜放置温热。案板上撒一些熟黄豆粉，放上糯米粉团，擀成5毫米厚的长方形，抹上豆沙馅，从一边卷起来，卷紧一点，切成小块后再裹上一层熟黄豆粉即可。

四、太阳糕

太阳糕既是春分祭日的贡品，也是节令食品。“太阳糕，步步高”。依照老北京习俗，春分这天要祭拜太阳神，“请”吃太阳糕。

【太阳糕】

准备糯米面、黑糖、红曲粉。

1、糯米面加清水和成光滑的面团，分成大小一样的小圆饼，放进蒸笼里蒸熟。

2、等到圆饼稍微冷却后，在饼上抹一层黑糖，5张叠在一起，印上太阳或金鸡的图案即可。

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