广东
教你做不发面饧面的牛舌酥饼，皮脆里酥又香软，烙上1锅只需5分钟。说起酥饼，想必大家都不陌生吧，这是生活中常见的一种面食，吃起来外皮酥脆，里面层层分明，咬一口甜甜的，非常好吃！平时做点酥饼吃，比馒头、米饭还开胃下饭，今天我们就来做甜口的牛舌酥饼，不用饧面和发面，外脆里软，不油不腻。
准备食材：
普通面粉、酵母粉、盐、温水、食用油、白糖、红糖、花生碎、白芝麻
具体做法：
1.我们在一斤面粉里面放5g酵母粉，3g的食用盐，这个饼和的面要软一些，我一共是用了240g的温水，搅拌成面絮状之后我们加一些食用油，这样做出来的饼表皮会更酥，最后一直把面团揉到这种匀称的状态就可以了。
2.案板上撒一些面粉用来防粘，再稍微的揉两下，再用擀面杖擀开。
3.擀好之后我们上面铺上一层甜口的油酥面，这个油酥面的制作方法很简单，就是食用油+白糖+面粉混合成粘稠状态即可。
4.油酥面抹匀了我们就从底部开始卷，卷的时候边卷边拉，这样出来的层次才够多。
5.卷好之后切成小面剂。
6.处理小面剂的时候我们把这两边的切口先捏紧。
7.然后在中间按成一个小窝窝的形状。
8.这个馅料是我用红糖、花生碎、白芝麻还有熟面粉和食用油拌成的花生馅。
9.直接舀一勺进去，然后把这个收口处收紧了。
10.再蘸一层白芝麻。
11.上下擀开擀成牛舌状，我们的生坯就做好了。
12.电饼铛充分预热好之后再刷油，底面定型上色之后我们就翻个面，最后的时候一直烙到两面上色，按压可以微微的回弹就代表熟了。
13.牛舌酥饼个个饱满匀称，饼皮特别酥，而且层次多，虽然是油煎的，但是吃着不会很腻口。
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