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建议中老年人:若不差钱,少吃牛肉多吃这3样,高蛋白低脂又美味

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越来越多的人因过于肥胖而导致生病,尤其是上了年纪之后,高血脂、高血压、高血糖等等疾病接连而至,让很多人都“谈肉色变”,宁愿吃素菜也要保持个好身体,仿佛只要不吃肉,身体就会健康少病,但事实真是如此吗?

其实不然,肉中含有丰富的蛋白质及其他营养物质是素菜中所无法比较的,要想保持身体健康,肉类少不了,但是肉也不能乱吃。

比如很多人喜欢的牛肉,味道好营养也高,但是对于中老年人来说,牛肉不好消化,即使吃再多也不能完全吸收,还会伤害肠胃消化功能,所以牛肉可以少吃点。

建议中老年人:要想有个好身体,少吃牛肉,多吃这3样,高蛋白好消化,营养满满!

一、鸡肉

推荐:【家常炒鸡】

1、准备一只三黄鸡,从中间切开,处理干净后分别斩成小块,放入盘中;一个紫茄子,切掉根部,再切成小块;几个香菇,也切成小块。

一个青椒切成滚刀块大葱半根切成马儿片,生姜一块切成姜片,一起放入小盆中,再放入八角两粒,花椒几粒,香叶3片,红干椒几粒,桂皮一小块备用。

准备干粉条一小把放入小盆中备用。

2、起锅烧水,凉水下入鸡块,加入少许料酒去腥,翻动几下,使鸡块受热均匀,水开后撇去浮沫,焯水两分钟,捞出控水。

3、另起锅加少许食用油,放入几个冰糖,用勺子轻轻敲碎,快速搅拌,把冰糖从白色炒至黄褐色时离火,倒入鸡块,翻炒片刻,把鸡块裹匀糖色,倒入葱姜和大料,淋入少许明油,开小火煸炒,炒出香味。

4、锅中加适量清水,漫住鸡块,加入料酒去腥,生抽、冬古酱油、食盐、白糖、胡椒粉各适量,搅拌化开,盖上锅盖,改成小火炖15分钟。

5、时间到,捡出葱姜和大料,再倒入茄子和香菇,翻炒均匀,继续炖5分钟。然后掀开锅盖,下入粉条,煮一分钟,加入鸡粉、味精、老抽适量,翻炒化开调料。

6、下入青椒翻炒几下,煮30秒后关火,淋入少许香油,装入汤盆中,最后再放上少许香菜,即可上桌食用。

二、鱼肉

推荐:【豆豉武昌鱼】

1.准备一条武昌鱼,择洗干净后在两面打上菱形花刀放入盆中,加一勺食盐,少许料酒,用手涂抹均匀,腌制10分钟。

2.一块生姜切成姜粒,几粒大蒜拍扁切成蒜末,一根小葱切成葱花。

3.起锅加食用油,然后把鱼下锅,改成小火煎至一面金黄色时,翻过来煎另一面,大概要煎5分钟,煎至昌鱼两面金黄酥脆,即可倒出控油。

3.锅中加少许底油,倒入姜蒜末爆香,加入豆瓣酱翻炒化开,再放点老干妈,翻炒几下,加适量清水,少许料酒,下入武昌鱼,加入生抽、白糖适量,盖上锅盖焖5分钟,中间要不断地晃动炒锅,避免粘锅。

4.时间差不多,加入陈醋适量,软化鱼刺,开大火收汁两分钟,即可关火起锅装入鱼盘中,再加入适量的汤汁,撒上葱花,美味即成。

三、虾肉

推荐:【虾仁炖冬瓜】

1、首先准备半个冬瓜,先削去外皮,改刀切成薄一些的厚片,放入大盆里面。

2、几个小米泡椒,切开放入盆中,生姜一小块切成姜片,和泡椒放在一起;蒜子几个切成蒜片,一起放入盆中备用。

几个鲜虾,从中间片开去掉虾线,处理干净后放入盆中清洗干净;一小块胡萝卜,切成菱形片。

3、炒锅烧热,加少许菜籽油,油热后倒入大虾煎一下,改中火把大虾煎至两面金黄,倒入漏勺中控油。

4、重新起锅加少许食用油,油热后放入葱姜和小米椒爆香,倒入冬瓜和胡萝卜,简单翻炒几下,把食材炒至断生后加入适量的清水。

5、改大火把汤汁煮开,改中小火炖8分钟左右,把冬瓜煮熟以后,将大虾下锅,煮2分钟,加入半勺胡椒粉,两勺食盐,一勺鸡精,搅拌化开调料,30秒后即可关火起锅盛入盘中。

(第一名厨编辑:明明)

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