湖北
阳春三月，春光明媚，气候适宜，春天是一年四季之首， 也是饮食进补的好时节，调整好饮食为一年健康打下牢固的基础。虽然春天是一年中最舒服的季节， 但是春天气候干燥，“春燥”很容易引起上火等不适症状，因此在我们餐桌上，不妨多增加些汤汤水水，一疏肝气、二养脾胃、三润春燥，远离春燥，健康过春天。
俗话说“春天一碗汤，不用医生帮”，春天多喝一些滋润又营养的汤水，既能补充体力，还能清肺润燥， 一碗热水下肚，全身都会舒服起来。不过春天的饮食更适宜清淡， 比起冬季小火慢炖的老火靓汤，简单的快手汤不仅制作简单， 而且还清淡少油腻，春天喝最合适不过了。
春天大量的蔬菜新鲜上市，有着“长寿菜”美誉的苋菜是餐桌上的宠儿，苋菜的营养价值极高，赛过鸡蛋， 苋菜富含蛋白质、维生素C、铁、钙等矿物质、胡萝卜素、膳食纤维， 孩子常吃能促进生长发育长个头， 而女人多吃能补养气血，面色红润。苋菜软滑味浓，入口鲜嫩，色泽紫红，好看又好吃。 将它搭配上肉丸和少许菌菇一起来煮汤，荤素搭配营养美味，还清热润燥，我家三天两头必做，好喝停不下。春天我三天两头给儿子喝这汤，低脂高钙营养足又鲜美便宜，比喝牛奶强，做法很简单， 你也不妨也给家人煮上一锅吧。
【蟹味菇苋菜肉丸汤】
原料： 肉馅 1小碗 苋菜 1盘 蟹味菇 1小盒 淀粉 1小勺 料酒 少许 姜末 少许 胡椒粉 盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 肉馅中加入少许盐、淀粉、料酒、姜末和胡椒粉等调味料顺着一个方向搅拌上劲； 3. 烧锅水， 将调好的肉馅团成肉丸放入冷水锅中； 4. 将肉丸中小火煮开后撇去浮沫； 5. 加入准备好的蟹味菇进锅去煮上三分钟； 6. 加入洗净的苋菜煮至变色； 7. 加入少许盐和胡椒粉调味； 8. 盛入钵中。
小贴士：1. 肉馅中加入盐等调味料顺着一个方向搅拌上劲； 2. 肉丸要冷水下锅，更利于定型，中小火煮开后撇去浮沫， 这样汤更清澈鲜美； 3. 将肉丸和蟹味菇煮上三分钟熟后， 加入苋菜进锅去煮，最后加入盐等调味料即可。
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