拿命吃饭的云南人，算你狠！

来云南除了看风景更要吃，领略当地美食文化。

站在食物链顶端的云南，论吃透着一个“野”字。

这里的画风很别致，吃草、吃花、吃虫子、吃各种菌子，善于烹饪的云南人，什么都想试一试。

春天时，别的地方过春天，云南人吃春天。

树上开着木棉花，云南人拿着布袋子在树底捡着花。还有白花、茉莉花、芭蕉花、南瓜花、芋头花... ...全都上了云南人的餐桌。

雨季时，云南人集体“请假”，去山上捡菌子。

每年6-8月，菌子就会大量出世，旺季时，菜场里的野生菌每天就能卖出500多吨，还有本地人花上万块钱吃野生菌，从上市一直要吃到下市。

平常走进云南的菜市场，就像进了野生博物园。

叫不出名字的各色蔬菜，还有几百种鲜花、各色菌子，这些最野的美味，带着森林里泥土的清香，让人大开眼界。

云南山好水好，当然虫子也多，来云南，少不了吃虫。

论吃虫，云南是顶级的。千虫宴，蚂蚱、蝎子都不过是小儿科，真正重量级的连冒险的贝尔都要礼让三分。

云南人的餐桌就是一个大型的热带动植物园，百无禁忌。

在这里只要绿色的都是菜，只要吃不死的菌子都能吃，只要是花都可以试一试，虫子除了炸也能生吃。

下面我为大家盘点一下云南奇奇怪怪的硬核美食~！

01

走，去云南吃花花

别的地方都是过春天，去赏花踏青。而在云南不只过春天，更要吃春天。

盛开的朵朵鲜花，全都要亲自用舌尖品尝。

云南人真的好爱吃花，据调查云南常吃的鲜花品种达160多种。

也许公园花园，在云南人眼里就是一「免费菜市场」。

一年四季来云南捡花，完整的花朵一点都不脏，用水洗净挤干水分，然后就可以做出一道美味。

也是云南人和来这旅游的小伙伴一大乐趣。

/ 鲜花炒鸡蛋 /

云南人吃花，最常见的搭配就是和鸡蛋一起炒。

不管是茉莉花、金雀花全都能炒。尤其是金雀花煎蛋，吃起来味道甜滋滋的，也不需要焯水，洗一洗就能吃。

鸡蛋的香气与花的清香交融，吃上一口又鲜又香还特别嫩，别提有多下饭了。

在玉溪，金雀花炒鲜百合也特别好吃，又香又脆，百合很清甜，一勺一口混着吃，真的绝。

/ 浪漫玫瑰花宴 /

情人节的时候送花太俗气？那不如一起吃一桌“玫瑰花宴”，一桌子全都是用玫瑰做的，便是浪漫主义与实用主义的天堂。

玫瑰米糕、玫瑰奶冻、玫瑰木瓜水、炸玫瑰花……足足三十多种，就算全上齐，也不出百元。

一桌人说说笑，鼻尖玫瑰香气弥漫，风雅至极。

玫瑰宴中最有名的就是鲜花饼。用玫瑰花瓣做的鲜花饼，掰开里面还能看到完整的玫瑰花瓣。

轻轻咬上一口，花香并不浓郁，淡淡的玫瑰香味环绕，从口腔一路绵延至鼻尖，细细咀嚼有种甜糯的绵软。

在白沙古镇，还有用玫瑰花做的奶茶。

火炉上放着陶罐，陶罐里煮着当地的新鲜牛奶，加上茶叶、红枣。虽然没有加一点糖，却一点都不苦，还有花的清香。

一边喝着奶茶，品着春日的美好，一边看古镇人来人往，晒着温暖的阳光。

在丽江还有玫瑰馒头。超级大一个，胃口小的吃一个能顶一天。里面的玫瑰馅很满，很有嚼劲。

/ 海菜花 /

每年去泸沽湖旅游的时候，总能看到漂浮在水面上的花朵，随着泸沽湖的水荡来荡去，这就是水性杨花。

初见时只觉得它是一场眼中的风景，却未曾想飘在泸沽湖上的海菜花，也能做成美味的佳肴。

湖水干净，海菜花不需要焯水处理，云南人喜欢吃它长长的花梗，带着股诱人的清香和水灵。

不管是爆炒还是凉拌，亦或是做成汤，海菜花都完美契合，一口吃下去很嫩很嫩，丝丝滑滑的。

/ 玉荷花 /

云南人大多叫“白花”，红河一带喜欢叫它为“玉荷花”。每年春天大树开花，粉白色的花朵仙气飘飘，特别浪漫。

白花味美，做法不需多复杂，就足够好吃。

焯水、挤干，油温一热下辣椒，再放上白花，只需加上一些盐巴，味道就已经很好了。

云南边境那边，喜欢用白花炖着蚕豆、腊肉吃。

蚕豆腊肉煮着白花，炖煮间花香四溢，吃起来就连腊肉里面都浸透了淡淡的花香味。

/ 木棉花 /

春季盛开如火般的木棉花，每年都能吸引看花的人，也能吸引捡花的人。

木棉花开，今晚加餐，云南吃货都懂的快来。

木棉花去掉花瓣、花蒂，只留下花蕊。和腊肉火腿一起炒，吃起来非常的清新，在大理玩的时候可以去吃吃。

/ 棕树花 /

去德宏一带，当地有一道特色鲜花美食，用棕包炒肉。

棕树花，剥开包着的棕壳。里面一粒一粒的像鱼籽的东西，可以用来炒肉。

翻炒的时候一定要放点辣腌菜，吃起来会带点酸味，酸味可以中和棕包的苦涩感，又酸又辣超级下饭。

/ 鸡蛋花 /

去西双版纳旅游的时候，大街小巷的小姐姐几乎都带着几个鸡蛋花的发卡。

可能很多人都不知道鸡蛋花还能吃，它更是傣族人招待宾客的美食之一。

鸡蛋花一般选择白花，可以煮着吃，也可以做成天妇罗。

/ 石榴花 /

蒙自最有名的除了米线，还有那一树树的石榴花。雄花做菜，雌花留着结石榴。

加入柠檬做成的酸辣汁，凉拌着吃，就很美味。

02

走，去云南吃菌子

雨季的时候，一定要去云南吃菌子。

只是这个时候，你来云南见不到多少当地人。因为他们都去捡菌了。

不清楚口红色号、鞋子品牌没关系，但不能不认识菌子。

云南人对菌子有种偏爱，拿命吃菌子。

每年都是一场“试毒大会”。吃到产生幻觉“见小人”，在床上抓老鼠，吃到躺进医院，还是一如既往地深爱着。

菌子有毒？不存在的。即使中了毒，怪也是怪自己没炒熟，没放辣椒，蒜没放够，反正不怪可爱的菌子。

当然，因为中毒的人太多，云南成了是全国唯一一个在医院急诊科室里设立「野生菌中毒室」的省份，让人哭笑不得。

/ 野生菌盛宴 /

如果你是第一次来云南，第一次品尝云南的菌子。那不如先去大理、昆明的饭店，来一次菌子宴。

入门级的菌子美食，有菌子火锅、菌子炖鸡、还有菌子炒饭、以及用菌子包的饺子。

里面的菌子种类很多，见手青、黄牛肝、鸡油菌、奶浆菌、白牛肝等等，足够让你吃个过瘾了。

里面菌汤是最好喝的，时间不到你别想掀开锅，汤底变成了奶黄色，喝一口鲜到飞起。

/ 炒菌子 /

云南人吃菌子最家常的烹饪方式就是炒。

无需太多调味料，一点辣椒、蒜片，一点盐巴即可，主要吃的就是菌子的本味。

牛肝菌、干巴菌、鸡枞菌、见手青等，都是很常见的“爆炒系列”。

炒干巴菌，一定要用青椒，这样菌味会更浓；青头菌则适合用红椒加青椒，吃着鲜美可口；茶树菇炒肉，焦香的腊肉和肥腻的菌肉一起咬下，满嘴生香。

/ 菌子刺身 /

前面这些都还算是温和的，最后这个大招便是——菌子刺身。用最朴素的方式，品尝最地道的鲜味。

其中人气最火热的是松茸刺身。

松茸拥有7000多年历史、属于二级濒危保护物种的它，跻身菌菇刺身的TOP1，一点也不夸张。

片好的松茸放在冰上，吃的时候蘸上点芥末和酱油，仿佛吃到了泥土的味道，别样的菌香在唇齿间流淌。

03

走，去云南吃蔬菜

只要绿色的就是菜

对于一些云南人来说，蔬菜的定义就是——只要是绿色的就是菜。

于是，在云南绿色植物都能吃，就连苔藓都能熬汤。

去逛云南的菜市场，好多蔬菜都不认识。各种奇奇怪怪的绿叶蔬菜，普通的大白菜都能变个色，变成紫色。

/ 臭菜 /

本来以为鱼腥草已经够硬核了。但是云南的臭菜更加让很多人难以承受之美味。

散发着奇奇怪怪的味道，云南人却爱极了它。凉拌、煎鸡蛋，或者用来炖鱼，都鲜嫩的不得了。

/ 青苔 /

云南比野，最野的蔬菜瞧妹觉得还是青苔。真的太野了，谁能想到长在阴暗角落的青苔，也能被拿来做菜。

油炸或者烤着吃，带着浓郁的泥土激发出来的清香味，这味道便是傣族人的最爱。

/ 龙葵 /

当其他地方把龙葵当作杂草，或者入药时。云南人已经薅着草，去做菜汤了。绿油油的，鲜中还带着点苦。

/ 水蕨菜 /

陆游的超爱，也是云南最常见的野菜之一，用来炒西红柿或者凉拌，都超级下饭。

04

走，去云南吃虫子

舌尖上的云南虫谷

下方【云南虫子美食大盘点】，害怕的小伙伴可以火速点赞退出了！

很多地方都有与虫子有关的美食，炸蝎子、蚂蚱、蝉是最常吃的虫子美味。

但如果跟云南比，真的就是弟弟。

讲个冷笑话。

如果云南真的有虫谷，估计也全进了云南人的胃里。当天就能给你拟出一份「虫谷高蛋白菜单」。

尤其是往傣家村寨深处走，虫子吃的越多。

毕竟云南，是中国真正的吃虫大省！

云南人能吃的虫子种类极多，除了常见的蚂蚱、水蜻蜓、知了，还有少见的竹虫、树虫等等，就连蚂蚁、蚊子都能做成美食。

除了油炸的方式，还有生食。

几乎所有虫子都能变成美味的“刺身”，放在云南人餐桌上

甚至云南人吃虫还有专门的「吃虫节」。

每年的六月初二，都是仫佬族的吃虫节。

各种你没见过的虫子，全都上了餐桌，声势浩大的，让人惊叹。这种仪式感，也就云南了吧。

不要觉得离谱，毕竟在云南还有「吃虫庙」。

吃虫，不仅仅是为了满足口腹之欲，更重要的是在古代吃虫可以保护庄稼，让云南人有了生存下去的能力。

/ 蚂蚱能做下酒菜 /

云南十八怪之一便是“蚂蚱能做下酒菜”，炸蚂蚱在云南人的食谱中算最温和的。

初入大理最常见的虫子美食便是一串炸蚂蚱。

先将蚂蚱的翅摘掉，然后扔进滚烫的油锅里，撒上辣椒面和盐，经过高温热油炸的金黄酥脆的蚂蚱，散发着浓浓的香味。

细小的腿嚼起来发出“嘎吱嘎吱”的脆声，像是在吃薯片一般，却带着高蛋白的香味。

除了油炸，还有烤蚂蚱。

在大理的烧烤摊子上随处可见，经过炭火烤制的蚂蚱，刷上酱料，吹着云南和煦的风，忍不住就吃了好几串。

除了蚂蚱，常见的还有蚕蛹、蝎子。炸蝎子、蚕蛹，金黄酥脆，一口一个，用来下酒刚刚好。

还有云南傣族的特色——蚕蛹撒。剁碎了的蚕蛹加上韭菜末、香菜、辣椒，最后撒上柠檬汁真的又鲜又开胃。

/ 一串知了度过夏天 /

寻常的地方，当听到蝉鸣声的时候，夏天就来了。

而云南人的夏天，是从吃了多少串知了开始的。“舌尖上的夏天”，不错过每一口可口的蝉。

夜晚黑透了天，小心翼翼的去树上摘知了，是云南人小时候的回忆。有时候都要早早到，只为占上一棵最好的树。

去晚了，发现每棵树都有了等待的人。

费尽心思捉住的知了，穿在签子上，然后放进滚烫的油锅里炸透，撒上盐巴就足够让人留下口水。

刚出锅的时候还带着一点点酥脆，随手拿上一把就开始和小伙伴出去玩耍，在欢声笑语中过了一个乐辣的夏天。

/ 玉龙雪山的馈赠-水蜻蜓 /

比起知了、蚂蚱、蝗虫、蝎子。水蜻蜓的刺激程度可谓上了一个台阶，极具云南特色。

水蜻蜓在建水、丽江很常见，而它最早便是从茶马古道上的马帮流传开来的。

走在茶马古道，这样唾手可得的美食，让云南人痴迷。

水蜻蜓就是从水里捞出来的蜻蜓幼虫，个头大小和蜻蜓成虫差不多，只是没有翅膀。

用油炸过后，又酥又脆，再喝一口酒，活似神仙。

/ 硬核炸蜈蚣、大蝎子 /

比起蜈蚣、大蝎子，前面的也就算是几道开胃菜。

几十块钱一只的长蜈蚣、大蝎子，也都是用高温热油炸制的。咬上一口香香脆脆的。

尤其是蜈蚣，制作方式复杂，要先将蜈蚣多次水珠去除毒素，脱了壳然后用热油煎炸。

去云南旅行在路上那根长蜈蚣，真的倍吸引人。

/ 没有一只竹虫，能安全长大 /

竹虫在某些省份只听名字，就足够让人倒胃口。不过其实它是生长在竹筒里，靠着嫩住为食。

油炸竹虫是傣族人最重要的待客美食，基诺族更是对它喜爱有加。

乳白色的竹虫，经过油炸外表带上一层晶莹的油脂，不同于其他虫子，它有一股淡淡的奶香味。

小小长长的竹虫一口一个，嘎嘣脆，竹虫还能生吃，体验它在嘴巴里瞬间爆浆的刺激。

/ 被喜爱有加的臭虫 /

臭虫也就是云南人讲的“打屁虫”，傣族人喜欢叫它“臭屁虫”，散发着怪味。

但云南人用特有的驱臭方法，将臭虫的臭味驱散掉，放在油锅里一炸，就是很美味的下酒菜。

/ 鲜嫩美味的蚂蚁蛋汤 /

蚂蚁不只能做成汤，就连蚂蚁蛋也能吃。这可是傣家的传统美味，更是不可多得的美食。

爬上高树，经过无数蚊虫的叮咬，越过险阻最终取得可食用的蚂蚁蛋，敲碎了吃。

小尾巴

旅行最重要的一环就是美食

站在食物链顶端的云南

拥有最让人大开眼界的美食

不如这个春天

敞开肚皮，去云南吃一趟吧