对于饮食这块，相信大家都很清楚，每天饮食不能光吃肉食，而是要荤素搭配，这样身体才会健康，虽然说改掉不好的习惯很难，但不少小伙伴都在慢慢去改正，平时在吃饭的时候也会多吃一些绿色蔬菜，就好比现在小编每次都会挑选自己比较喜欢吃的绿色蔬菜吃，一般除了点外卖之外，还会买食材回家自己做。
但说到绿色蔬菜烹饪的时候，不少小伙伴可能都会遇到一个问题，那就是炒着炒着绿色的青菜就会变黄变黑，这到底是怎么回事呢！明明没有添加任何东西，就是正常爆炒而已，甚至有些朋友还看网上很多用食用油浸泡青菜，这样就可以防止青菜发黑了，但这并不是最为关键的，漏掉这一步，不发黄发黑才怪，不信咱们就一起来看看吧！
【炒空心菜的最佳做法】
第一步，首先咱们要保证空心菜的新鲜，如果本身青菜自己就已经开始发黄了，那这种青菜炒出来的卖相也不会很好，将买回来的空心菜用清水冲洗一遍，再放到盆中，往里面加入少许的小苏打和食盐，用手搅拌一下，再放到一旁浸泡5分钟，这样可以去除青菜表面的虫卵及农药啥的。
第二步，接着准一些大蒜切末，红辣椒切丝配色，再把空心菜淘洗两遍后沥干水分，然后准备一个小碗，往里面加入一勺生抽，少许的食盐，鸡精，蚝油，白糖跟玉米淀粉，用筷子教案均匀后备用，再往锅中倒入少许的食用油及一勺猪油，烧热后下入蒜末跟辣椒丝炒香，把空心菜梗先放到锅中炒软，再倒入菜叶快速翻炒，最后倒入事先调好的酱汁进行调味，翻拌均匀就可以出锅啦！
所以在家炒空心菜的时候，别只会浸泡啥的，漏掉调酱汁这一步，烹饪时间过长不发黄发黑才怪，主要是因为青菜烹饪的时间最好是短时间快速完成，不要一直在锅中受热，只要青菜叶炒软，再往里面倒入事先调好酱汁翻拌均匀，几秒的时间就可以出锅啦！
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