春天该吃这10道黄金菜，千万别错过！帮你解油腻，恢复元气！

芦笋炒虾仁

准备食材：芦笋，鲜虾，姜丝，蒜末。

做法步骤：

1、芦笋削掉老的外皮，然后切成段。鲜虾去头去壳开背去虾线，加入姜丝、料酒、生抽，抓匀腌制十分钟。

2、起锅烧水，水开后加入食盐和食用油，再放入芦笋焯水煮一分钟，然后捞起来沥干水分备用。

3、起锅烧油，油热后放入虾仁翻炒，炒熟后盛出备用。

4、另起锅烧油，油热后放入蒜末爆香，再放入芦笋和虾仁翻炒均匀，加入食盐、生抽和蚝油调味，翻炒均匀入味即可出锅装盘。

菠萝烧排骨

材料：

排骨、菠萝、青红椒、葱、姜、蒜、桂皮、八角、料酒、生抽、番茄酱、盐、冰糖

做法：

1.起锅烧开水，倒入料酒，下入排骨氽烫至变色，捞出过冷水，沥干备用。

2.菠萝切块，用淡盐水浸泡20分钟，捞出沥干备用。青红椒切片。

3.番茄酱两匙、生抽一匙、少许盐加两匙水调匀备用。

4.起油锅，下入葱姜蒜、八角、桂皮略煸炒；放入排骨炒一分钟；

5.加一匙料酒、一匙生抽继续翻炒一分钟；

6.倒入开水没过排骨，放入冰糖，转中小火煮约1小时至汤汁渐渐浓稠后，用筷子拣出葱、姜、蒜、八角、桂皮。

7.倒入之前调好的番茄酱汁；再次将汤汁收浓，倒入菠萝、青红椒炒匀即可出锅。

菠萝咕咾肉

食材：猪里脊肉，菠萝，青椒，红椒，鸡蛋。

做法步骤：

1、猪里脊肉清洗干净切成块，加入料酒、胡椒粉、食盐、鸡蛋和适量淀粉，抓拌均匀腌制二十分钟。

2、糖醋汁：碗中放入番茄酱、白醋、白糖、生抽和半碗清水，搅拌均匀即可。

3、起锅烧油，油温升至七成热的时候，放入腌制好的猪里脊肉，用筷子夹起来，一块一块地放进去。

4、开小火慢慢炸至微黄即可出锅，等油温再次升高，复炸一次，炸至金黄即可出锅装盘备用。

5、锅留底油，放入菠萝、青红椒，加入一点食盐调味，翻炒均匀入味后倒入提前备好的糖醋汁煮开。

6、煮至酱汁浓稠，再放入炸过的猪里脊肉翻炒均匀，每一块肉都能裹上酱汁即可出锅装盘开吃。

凉拌芥兰

【材料】：芥兰1个，蚝油1勺，蒸鱼豉油1勺，糖适量，油适量，大蒜3瓣

【做法】：1、把芥兰外面的皮去掉，清洗干净后切成段再切成条。

2、锅中倒入适量水，煮开后把芥兰放入锅中，加一点点盐和少许食用油，焯水30秒就可以关火，捞出后用凉开水冲洗下。

3、锅中倒入少许油，油热后放入切成末的大蒜，煸出香味后，加入1勺蚝油，1勺蒸鱼豉油再加点糖调下味即可熄火。

4、过凉开水后的芥兰码入盘中，倒入调料汁就可以了。

葱香牛腩

食材：牛腩；油，盐，干红辣椒，葱，大蒜，生抽；

做法1.所有食材准备好；锅里倒入半锅水，加几片姜，将牛腩块倒进去，烧开，撇去浮沫；汆烫好的牛腩块出锅；放入鲜呼吸电压力锅；

2.设置牛肉键，选择红烧，机器开始工作，直到程序结束；油锅烧热，炒香姜蒜辣椒；淋入少许水，倒入少许热炒鲜露；

3.烧开后加入盐；将烧好的牛腩块倒进去，翻炒至稍微收汁；出锅前再淋入少许生抽；香辣下饭的酱烧牛腩出锅。

胡萝卜炒牛肉

原料：胡萝卜、牛肉、生粉、生抽、酱油、姜、蒜、胡椒粉、辣椒粉、花椒；

做法1、牛肉切丝儿切片儿随便，切好用一点点生粉，几滴酱油，胡椒粉少许，再倒一点食用油，抓匀腌制一会儿；

2、腌牛肉的空挡将胡萝卜切丝，姜蒜切末即可；

3、锅内放油，几粒花椒入锅，小火让花椒随着油温升高炸香之后捞出；

4、姜蒜入锅爆香，牛肉入锅划散，加一点儿生抽，翻炒至差不多变色了，扒拉到一边儿，胡萝卜丝倒入空出的地方，炒至稍稍变色有一点儿软了，牛肉扒拉回来，一起翻炒；

5、加一点儿辣椒粉，盐，调味；胡萝卜就根据自己喜欢的程度~断生就可以了；加一点味精；完成；

韭菜炒豆芽

食材：

豆芽250克、韭菜200克、蒜米3粒、食盐一勺。

做法：

1、在锅里倒入适量花生油，中火烧热后把蒜米放进去爆香。

2、把绿豆芽倒进去翻炒软，倒入一勺味极鲜，翻炒均匀。

3、最后把韭菜倒进去，翻炒至韭菜叶颜色变深。

4、出锅之前放入一勺食盐调味，翻炒均匀即可出锅。

虾仁蒸蛋

食材：鸡蛋，虾仁，葱花。

做法步骤：

1、鸡蛋打入碗中，充分搅散后加入1.5倍温水，再次搅匀。过筛到一个砂锅或者碗中，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，水开上锅蒸十分钟。

2、鲜虾去头去壳去虾线，清洗干净后沥干水分，加入料酒、食盐和胡椒粉，抓拌均匀腌制十分钟。

3、起锅烧水，水开后放入腌制过的虾仁焯水，煮至变色后捞起来沥干水分。

4、打开盖子，去掉保鲜膜，将虾仁摆放在鸡蛋羹上，继续蒸五分钟。蒸好之后取出来，撒上葱花，淋上蒸鱼豉油即可上桌开吃。

茴香炒肉丝

做法：茴香，五花肉少许，葱，姜，盐适量，酱油少许，花生油少许。

1，锅里放入花生油，倒入五花肉丝煸炒出油脂，然后放入葱丝姜丝炒香，加入少许酱油炒匀上色。

2，茴香切段倒入锅里，煸炒均匀，撒一些清水防止糊锅，加适量的盐调味，翻炒均匀，出锅即成。

豆芽炒肉丝

食材准备：瘦肉、黄豆芽、青红椒、蒜末、小米辣。

做法流程：

1.瘦肉清洗干净，然后切成肉丝，接着加入适量的料酒、生抽、老抽、淀粉和花生油，一起抓拌均匀，腌制10分钟备用。

2.清洗干净黄豆芽和青红椒，然后把青红椒切丝，再热锅烧油，油热以后，倒入腌制好的肉丝翻炒，炒至变色后，盛出备用。

3.切好蒜末和小米辣，再热锅烧油，油热以后，倒入蒜末和小米辣爆香，接着倒入黄豆芽大火翻炒，加入一丢丢食盐调味。

4.炒软豆芽后，再放入青红椒和炒好的肉丝，继续翻炒均匀，淋入适量的生抽、蚝油提鲜，继续翻炒入味，即可出锅开吃。