常吃的4种蔬菜，竟然是“痛风”的帮凶，做好两点才能放心吃

“为什么不早点来，已经晚了”

来自泉州的王某（化名），今年才41岁，关节痛的毛病已经跟随他20多年了。平时疼痛就到药店买点止痛药，不痛就停药，没把“痛风”当回事，也没有积极治疗过。等到这次3天排尿量减少到无尿，肢体肿胀、剧痛，他才意识到不对劲，到医院就诊。

医生检查时惊讶地发现，王某的双手明显肿胀变形，手背手指布满大大小小的痛风结节，比“猪蹄”有过之而不及。

经过检验，病人血肌酐高达710umol/L，血钾6.8mmol/L，肾功能明显损害，已达到尿毒症情况，血钾明显升高，随时都可能心脏骤停。情况紧急，医生立即安排手术进行抢救。

但经抢救无效，王某去世了，看着悲痛不已的家属，医生叹了口气。救治的林顺平医生说道“这类病人在基层很多，也代表了病人在治疗过程中的很多误区。”可见不及时治疗，慢性疾病也会威胁生命。

痛风，是一种因体内嘌呤代谢障碍、尿酸生成过多或尿酸排泄过少，致血液中尿酸浓度增高，使尿酸盐结晶沉积在关节、滑膜、滑囊、软骨及耳廓等其他组织，从而引起反复发作疼痛的炎性疾病。

一、4种“嘌呤大王”蔬菜，痛风患者别碰！

《高尿酸血症与痛风膳食营养治疗》指出，嘌呤含量高于150mg/100g的食物属于高嘌呤食物。而判断一种食物痛风者是否能吃，主要看的就是食材的嘌呤含量高低。

众所周知，痛风者不能吃海鲜、高油脂肪类，实际上，不止这些，我们认为健康的蔬菜，有些嘌呤也很高，如果不注意吃多了，也是会加重痛风病情。以下4种蔬菜最为典型，痛风患者少吃为妙。

1.香菇干

香菇干具有独特的香气，食药同源，营养也比较丰富，是很多人都喜欢的食物。根据潘洪志教授团队的研究成果，新鲜香菇（嘌呤含量37 mg/100g）是低嘌呤食物，晒干后就成了高嘌呤食物（嘌呤含量405 mg/100g）。高尿酸者应格外注意，以免诱发痛风，引起疼痛。

2.蚕豆

蚕豆所含的营养物质是非常丰富的，食用吸收之后，可以帮助人体补充多种维生素和矿物质，许多人都喜欢用它做下酒菜。《中国食物成分表标准版(第6版第二册)》数据显示，蚕豆嘌呤含量达307mg/100g，黄豆、黑豆、绿豆的含量也超过150mg/100g。

3.菠菜

菠菜富含类胡萝卜素、维生素c、维生素k，是治疗高血压、糖尿病、贫血等疾病的好帮手。与此同时，菠菜里面的草酸也不能忽视，长期食用会让体内草酸含量增加，肾脏的负荷会增加，会导致体内草酸难以排出。

4.豆芽

黄豆芽类似蔬菜，其嘌呤含量之高令人咂舌，每100克豆芽中，嘌呤含量可达500毫克，名副其实的高嘌呤含量食物，痛风患者不论什么时期，都不建议食用黄豆芽。

二、做好这两点，放心吃

说到这，许多人会问，那哪些蔬菜痛风患者可以放心吃？怎么烹饪比较健康？其实很简单，做到以下两点，蔬菜放心吃。

首先，痛风患者要牢记上面4种高嘌呤蔬菜，饭桌上避开这4类蔬菜食用。此外，了解什么是浅叶、根茎类、茄果类蔬菜，这类蔬菜嘌呤含量低，痛风患者可以放心食用。

其次，烹饪过程也很重要。烹饪时多选用清蒸、焯水、炖煮等方式进行烹饪，尽量不要吃烟熏、烘烤、爆炒类食物，烹饪过程的调料也要清淡，避开刺激性调味料。

痛风患者要自己严格控制饮食，合理搭配食材，才可以在食物里游刃有余的挑选食用。

三、痛风怎么治疗？

痛风发作期间常见的症状包括关节剧烈疼痛、变色、肿胀，通常在一处关节疼痛，但如果病情进一步恶化，可能会影响更多的关节。痛风患者根据自己的综合健康情况，在接受药物治疗的同时选取以下适合下方案进行辅助治疗。

1.坚持适量运动

坚持每天运动，每次做30分钟左右的有氧运动，譬如：跳广场舞、打太极拳、游泳、慢跑、羽毛球、骑自行车等。运动要记得适量，过度的运动反而会升高血尿酸水平，剧烈运动是诱发痛风的主要因素之一，患者应尽量避免。

2.调整作息时间

合理作息，避免熬夜和过度劳累。良好的起居习惯可以使血尿酸水平更低，反之则会升高，严格要求自己，可以有效控制血尿酸水平。

3.改变饮食习惯

痛风患者饮食要尽量清淡，食物搭配要合理。每天饮食要摄入12种以上的食物，包括谷类薯类、肉类、蔬菜水果、坚果类等食物。烹饪时少用味精、鸡精、辣椒、生姜等重盐、刺激性的调料。

如果发作时过于疼痛，在关节上敷冰块、抬高疼痛的肢体都可以有效缓解。

痛风令不少人闻风丧胆，防范于未然至关重要。日常坚持适量的运动、调整自己的饮食结构、早睡早起、少吃重口味食品、戒烟戒酒在一定程度上就能降低患病率。适当补充五丁云、茯苓、花茶等食药同源的食材，也可以有效达到预防效果。

参考资料：

[1]中国食物成分表标准版(第6版第二册)》.中国疾病预防控制中心营养与健康.2019

[2]张卓莉. 痛风最新诊治指南解析[J]. 中国医学前沿杂志(电子版), 6(10).

未经作者允许授权，禁止转载