广东
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地上走、水里游的都被我们潮汕人打成了肉丸子了，天上飞的能跑得了吗？今天我们就来聊聊鹅肉丸！
谈到鹅肉丸，就绕不开狮头鹅。狮头鹅很多人会觉得是澄海的特产，其实是饶平的，狮头鹅早在2012年就获批为国家地理标志保护产品，保护范围在饶平南部的几个镇。不过把狮头鹅发扬光大的却是澄海人，澄海的苏南卤鹅是潮汕地区有名的美味。
狮头鹅是家禽中最巨型的鹅种，最大能长到15公斤，原产于广东饶平。该鹅种的肉瘤可随年龄而增大，形似狮头，故称狮头鹅。近年来，有一些厨师就借鉴汕头牛肉丸的制作工艺，把狮头鹅肉做成鹅肉丸，现在也是汕头地区的一种招牌美食。
鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、 低胆固醇的营养健康食品。而且鹅肉脂肪的熔点很低，容易被人体消化吸收。鹅肉丸当然也继承了鹅肉的这些有点，口感也是跟牛肉丸一样酥脆爽口。
鹅肉还能缓解咳嗽俗话说：“喝鹅汤，吃鹅肉，一年四季不咳嗽”，因为鹅肉有养胃止渴、补气功效、解五脏之热的功效，所以确实在一定程度上能缓解秋燥引起的咳嗽。
鹅肉丸有那么多好处，却也不宜贪嘴。有不少人群不适宜吃鹅肉丸，因为鹅肉是发物，所以有皮肤病的人就不适宜。另外鹅肉脂肪含量高，高血压、动脉硬化的人也需要忌口。
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