北京
今天（3月15日），北京广播电视台生活频道“生活这一刻”栏目曝光了网红西餐厅蓝蛙（北京悠唐购物中心店）后厨乱象，栏目记者卧底蓝蛙后厨，发现制作沙拉的水果存在发黑发烂；食材有效期标签随意更换；抹布不区分，擦完刀具擦垃圾桶等问题。
3月15日中午，记者跟随北京市朝阳区市场监管局执法人员对涉事门店进行执法检查。
在对食品标签的检查中，执法人员发现涉事门店使用的打签机为其公司统一配置，遵循公司内部的品控规定进行标签管理，不同食材标准不一。
净菜、水果、开封后的净菜等，保质期各不相同。现场检查中，涉事门店暂未拿出公司的具体制定标准，需进一步调查核实。“我们还发现该门店存在消毒记录不全，分类抹布乱放、后厨冷荤间使用紫外线消毒灯不规范、洗碗间工作人员对流程操作不规范等情况。”执法人员表示。
针对视频中提到的沙拉中使用的水果、蔬菜不新鲜的问题，执法人员现场检查过程中，暂未发现变黑、腐烂变质的情况，食材都在保质期内。商家表示，对于不新鲜的果蔬等食材会进行报损处理，但执法人员发现其报损处理记录并不完善，填写简单，没有相关视频、照片作为其他证据进行支撑报损记录。对于现场发现的问题，市场监管部门已要求涉事门店进行整改。
目前，蓝蛙（北京悠唐购物中心店）已停业整顿。朝阳区市场监管局已对辖区全部10家“蓝蛙”餐厅开展检查，并会同抽检机构对涉事门店的食品原材料进行抽样检测。根据检查情况，对包括悠唐购物中心店在内的三家门店进行立案调查。
媒体评论：这么大的店
对消费者的基本尊重去哪了？
3月15日，北京日报针对此事发表评论：门店遍布热门城市，人均消费超过150元，“蓝蛙”算得上近来相当火热的网红餐厅了。然而，一边是热销的“面子”，一边却是脏乱差的“里子”，前者有多光鲜，后者就有多恶心。试问，这么大一家店，对员工的基本培训去哪了？对消费者的基本尊重又去哪了？须知，食品安全是企业的生命线，更是底线、红线。不守规矩，肆意妄为，就算人气再火、营销再猛，跌大跟头也是早晚的事。
当然，餐饮卫生这个问题，可谓是年年查、年年有，某些知名餐饮更是屡屡“翻车”，丑闻一次次突破消费者忍受的下限。对此，这些商家休想“一纸道歉、自查自纠”就蒙混过关，整个行业也决不能“关停几家店、紧张一阵子”。期待相关部门将排查常态化，动真格严处罚，不断消除“卫生死角”，让消费者得到该有的尊重。
来源：北京青年报、北京日报
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