酿造生产小镇 体验生活空间 旅游生态新区 “中华老字号”晋泉高粱白酒青春迸涌之道

山西法治报大同讯（尉建军 马鸿 通讯员王嬿）太原酒厂诞生在革命胜利光辉初沐之下的省城太原，并在党和政府关怀下一步一个脚印地成长至今，是山西省会唯一专业酿造白酒的中华老字号国有独资企业、太原市唯一的市属酿酒国营企业。建于1950年，70多年的沧海桑田，70多年的辉煌变迁，70多年来一代一代的“太酒人”的接续奋进，用青春之我，建青春之厂，造青春之晋酒，在2020年恰逢太原酒厂建厂70周年，被太原市委、市政府评为“太原市模范企业”称号。

太原酒厂2017年改制为太原酒厂有限责任公司，位于太原市杏花岭区大东关街12号，占地面积约30亩，新厂区占地150亩，是太原市最大的国有白酒酿造企业和集生产、研发、销售为一体的“中华老字号”酒类生产厂家，同时，也是“中华老字号”酿造特色小镇的主体。在全省同行业中位居前三。

2021年实现营收4.16亿元，利税1.67亿元，产品产量15000吨。预计到“十四五”末将达到营收10亿元，利税3亿元，产品产量30000吨规模。
酒脉传承
太原是三晋酒脉的龙盛之地，也是中国最古老的酒乡之一，作为山西的政治、经济和文化中心，千百年来，太原酒汇聚了山西酿酒业者之大成，延续了山西酒脉，是晋酒当之无愧的青春代表之作。

从现代发现的距今2000多年前西汉贵族墓葬中残存的酒液遗迹，以及流传于史书中关于太原地区酿酒的文献资料，太原无疑是山西酒文化的龙头之所在。源远流长的美酒文化在并州大地上绽放得如此绚丽，着实令人惊叹不已。进入南北朝时期，被帝王赞誉有加的汾清酒被载入史册，“汾清同源，一脉两支”。太原酒厂的晋酒、晋泉、晋祠等产品就是传承太原古酒“汾清”中的“清脉”。

面对名酒荟萃的山西酒界，太原作为一省之都会，始终保持着应有的地位。唐代的太原是北方军事重镇和经济中心。这自然促使太原地区各个酒坊不断改进工艺，提高质量。唐代酿酒业的繁荣，不仅丰富了民众的生活，同时，也成为增加政府财政收入的一个途径。至宋代熙宁年间，太原府“酒课达十万贯”以上，可见，当时太原酿酒业的兴盛和对中央财政的贡献。

宋金元时期，太原地区更是名酒迭出。宋人张能臣所著《酒名记》是我国古代著名的统计各地名酒的专著，其中就有“河东太原府玉液又静制堂”。

明代，太原府内更是形成烧酒成巷的繁荣景象，在地方志中留下了“烧酒巷”的记载。清代，太原城外东关一带酒肆林立、商贾云集，每到稻香粱肥的季节，作坊家家酿酒，酒香飘满全城，此地所酿白酒多以优质高粱为原料，百姓简称“高粱白”。
晋酒酒脉的传承，不仅是酿造技艺的传承，更是晋酒文化的传承。太原酒厂的诞生，让千年美酒的传承没有中断，延续至今，并永走青春迸涌之道。
历史沿革
太原酒厂一直继承着山西酒的优良文化传统，造就了晋泉高粱白以“清”为特色，色、香、味“三绝”的独特品质。

晋泉高粱白清香纯正，色、香、味“三绝”除了曲种的原因外，更在于严格独特的酿造工艺和严格的管理过程。晋泉高粱白的酿造秉承商、周“古遗六法”酿酒精髓技艺与现代生态酿酒技术相融合，采用传统地缸固态清蒸二次清发酵和“双重陈酿”独特工艺，精选山西优质“一把抓”高粱为主原料，大麦、豌豆踏制中低温大曲为酒曲，润甘洌、清澈之水精心酿制而成。

20世纪50至70年代，太原酒厂生产的山西大曲、高粱白等产品，以其风格独特、质量稳定、物美价廉的特点，深受广大消费者的喜爱和青睐，被誉为“大众情人”“北方小茅台”“喝出来的品牌”，有“吃口猪头肉、喝口高粱白”“口口晋泉酒、品品好生活”等美誉。

20世纪80年代以来，太原酒厂生产的晋泉高粱白、太原特曲、山西老酒等，在各类质量评比中屡获大奖，成为享誉三晋、家喻户晓的著名白酒品牌。

20世纪90年代，随着科技的进步和市场经济体制的进一步完善，太原酒厂抓管理上等级，扩规模建基地，抓开发添活力，降成本增效益……这十年称得上是建厂至今历史上一段较为辉煌的时期。
进入21世纪，为了遏制市场萎缩、产量下降、效益下滑的严峻态势，针对企业内部存在的问题和市场竞争中的无序状态，时任厂领导班子制定了一系列的工作方法和发展战略，使企业较好地遏制住了效益下降的趋势，并有效地解决了企业内部管理混乱问题和市场竞争的无序状态。

2013年底，新一届领导班子上任后，太原酒厂发生了翻天覆地的变化。

砥砺前行
新一届领导班子上任伊始，就着手实施了多项直击生产管理及销售部门要害的措施，压缩管理层，实行扁平化管理模式，推进销售体制改革，从普通职工到厂长，人人都可以参与销售，激发职工的责任感与积极性，实现多方利益一致化等新的机制体制改革，干部职工的工作积极性快速提升，工作效率明显提高。

通过技术改良和酿造工艺的提升，太原酒厂率先在晋泉高粱白这一核心产品上提档升级，实行优质优价，不到一年的时间，市场销量同比增长了30%左右，一举扭转了多年来持续亏损的局面。迄今为止，也很难在全国市场当中找出一个地方白酒产品提价之后还能迅速获得产销增长的企业案例。

2014年，仅仅只有一年时间，太原酒厂的年销售额就增长至3740.19万元，年产量达1.5万吨，当年企业开发出“晋泉1号”和新款“晋泉高粱白”，自投入市场后反响异常热烈。

2015年，太原酒厂历史性地实现了税收超千万元的重大突破。2016年，太原酒厂销售额再创新战绩，仅上半年就已经达到2015年的全年销售额。2017年，太原酒厂实现了销售收入2.01亿元，成了全市名副其实的利税大户，这一时期推出“晋泉礼佑”“晋泉1950”等系列产品作为生态健康型纯粮酿造白酒，市场反响持续向好。

2018年1月3日，太原酒厂正式结束了工厂制时代，圆满完成了公司制改革任务，名称变更为太原酒厂有限责任公司。从此，太原酒厂从公司治理层方面破茧重生，脱胎换骨，以更加符合现代化市场治理体系的面貌重新出现在消费者面前。

2019年，太原酒厂实现销售收入2.8亿元，上缴利税6023.45万元，实现利润3019.22万元。可喜的是，2019年春节期间，太原酒厂受邀参加了由国家商务部、国家文化和旅游部等部委指导，故宫博物院等单位主办的中华老字号故宫过大年主题活动，极大地扩大了企业知名度，提升了品牌影响力，同时，也为企业今后进一步弘扬“中华老字号”优秀文化埋下了伏笔。

2020年是太原酒厂建厂70周年大庆之年，受到春节前发生的新冠肺炎疫情影响，2020年上半年企业的大众酒类销售随之下降，整个酒类行业也受到冲击。面对疫情影响与战略目标不变的双重压力，太原酒厂快速应对，调整产品结构，形成了低端、次高端、高端市场齐头并进的态势，成效明显，彰显出作为名牌酒企的强大抗压力和复原力。同年，太原酒厂实现销售额3.67亿元，逆势同比增长31.07%，利税达1.24亿元，各项经营指标再创新高。

展望百年
经过70年的发展，太原酒厂实现了现有原酒酿造基地2座，原酒生产能力达5000吨，年产成品酒1.5万吨左右，并具备年生产能力2万吨规模。现产品有晋泉、晋、晋祠、晋府、傅山等系列品牌，其中以晋泉系列最为知名，已形成具有针对不同消费群体需求的百余款系列品种。由于历史悠久、品质稳定、价格适宜，在全省范围内及周边区域均享有非常高的知名度。
产品市场覆盖全省和周边河北、河南、陕西、内蒙古等省、自治区的部分地市，消费者众多，口碑好，销量大。

产品的生产工艺除采用传统的地缸大曲发酵工艺外，还采取了多曲发酵技术，产品具有独特的风格，非常适合消费者的口感、喜好，受到了各年龄段的消费者喜爱。企业先后被省委、省政府和市委、市政府授予“山西省模范企业”和“太原市模范企业”称号。

多年来，除企业严格的产品质量控制措施保障外，在历年的国家质量监督检验抽查中也全部合格，质量稳定可靠。“用心酿造、精准管理、确保质优、跃升品质”是企业经营永恒的主题；发掘高粱白酒的经济价值、文化价值、科技价值、精神价值，赋予其时代价值是太原酒厂不懈的追求；洌洌晋泉酒，浓浓民牌情，是企业永远的进行时。

新厂建成投产后，现厂址将在保留原有设施的基础上建立“晋·酒文化创想体验空间”，涵盖产品研发、文创交流、酿酒体验、文艺演出、餐饮美食等功能。体验空间的建成，将实现传统酿造和酒文化传承双轮驱动，体验和文旅双向循环的新业态，从而让“中华老字号”的金字招牌更加耀眼。

太原市中华老字号酿造特色小镇位于太原市杏花岭区杨家峪街道小窑头村西侧，307国道北侧，可以充分利用太原东山地区的优质水资源和这里的沟坡地形风貌，便于聚风、聚水、聚气、窖藏的优势。小镇通过转型升级，规划出五大产业发展板块，分别为酿造生产板块、电商供应交易板块、商业展示旅游板块、非遗民俗板块和生态保育板块。空间结构将规划形成“一心、两环、三廊、五区”的空间布局结构：“一心”为文化展示、商业服务、特色休闲中心；“两环”为文化展示旅游环和生态慢行景观环；“三廊”为北沙河上游生态廊道、市政防护廊道及石柱沟生态廊道；“五区”为集聚生产区、商业展示区、电商供应交易区、非遗民俗区、生态保育区。开发旅游资源，增强区域酿造业的整体实力，以及中华老字号的影响力和辐射功能。

固态酿造为根，三晋文化为魂，工业遗址为景，文旅体验为基。此次转型升级搬迁完成后，太原酒厂的企业综合竞争力将再上一个新的台阶，将以青春姿态踏上新征程，实现新跨越，迎接新辉煌。

责任编辑：王文革