都江堰传说：诸葛亮借宿山民家，农妇浊酒陋食，却是蜀汉皇宫庭菜

诸葛亮喜尝白果炖鸡

文/兰字尧（四川都江堰）

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刘备在成都建立蜀汉政权后，听说隐居在青城山的涪陵人范寂善天文，有术数，蜀人敬重，被奉为神，于是派人去请，请他来辅佐蜀汉。范寂推说山野之人才疏学浅，难当大任，婉言谢绝。刘备无奈，就封范寂为“逍遥公”。

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刘禅即位后，御驾青城山，亲自去请，不想范寂远避獠泽（老人村）。刘禅感叹，因传其长寿而将其宅赐名为“长生观”，并在长生观驻辇。

为了弄清范寂隐居不仕的原因，随刘禅出巡的诸葛亮微服私访，因为蜀汉太需要像范寂这样的奇才了。

出了长生观，沿溪而上，只见溪水清澈，碧映蓝天。两岸古木苍郁，藤蔓横生。山坡黍黄蔬绿，农人筑地而敢。

傍晚，诸葛亮借宿农家。农家背山面溪，串竹草房炊烟袅袅，竹篱小院犬吠鸡鸣。农家主人姓范，见有远客借宿，忙将客人迎进堂屋，奉上苦丁茶。得知客人从成都远道而来，忙叫内人去菜园采摘时蔬，叫一双儿女去剥晾在簸箕里的白果，自己烧水杀鸡，款待来客。

农家夫妇手脚麻利，不一会儿热气腾腾的菜肴就端上了桌，满屋盈香。主人请诸葛亮上座，诸葛亮推让一番，坐下后一看，方桌正中放着一个瓷䀇和一个陶䀇。陶䀇放在小火盆的上面，小火盆里炭火通红。䀇里用红辣椒、花椒、大香、山奈、八角和葱、姜、蒜炒制的锅底，浓香扑鼻。䀇器四周，摆放着用盘碟装着的凝固的鸡血、切成段的鸡肠、片成片的鸡心鸡肝和笋片、菌菇、水芹菜、猪屁股及大碗装的芋头、南瓜、豆豆儿、酸酸菜。主人请诸葛亮品尝，诸葛亮揭开瓷䀇盖子，一股清香顿时飘满堂屋，只见汤色碧绿，豆粒大的油珠浮在汤面。诸葛亮用条羹舀起鸡汤轻轻抿了一口，一股甘润、滑爽的清香一下子就沁入心脾。拈了一丝鸡肉放进嘴里，只觉细嫩酥软，满口生香。进口成丝，咀嚼成渣。又尝了一片红汤烫鸡心，虽然香脆可口，但被麻辣得直卷舌头直呑气。

主人见诸葛亮赞不绝口，心里高兴。他用竹樽盛满自酿的醇酒敬诸葛亮，说：“山里人家，山资衣食，浊酒陋食，敬请原谅。”

诸葛亮回敬酒，赞美醇酒胜于玉液琼浆，菜肴胜于山珍海味后，话题转到范寂，问主人愿不愿意出山而居。主人听了，回答说：“我辈世居山野，幸得范公教诲，日出而作，日落而息，无为而处，无忧而乐，和这白果炖鸡一样，鸡浑不失原味，果绿能保清香。”

诸葛亮明白范寂隐居不仕的原因了，不再问什么，和主人推杯把盏，尽情饮酒，享受美味。

刘禅得知白果炖鸡胜于山珍海味的消息后，也到青城深山的农家去品尝，并带了御厨，使白果炖鸡名声大振，文人学士争往品尝。后来，白果炖鸡成了蜀汉皇宫的宫廷菜。