北京
这两天青团已经陆续上市了。江南人把春天里第一次吃的青团叫做“尝春”，寓为品尝春天的味道。在杏花楼福州路总店内，点心师傅们正忙碌地制作着青团。因为现制现售，当天食用风味最佳。
除了在福州路总店与黄河路店销售的现制现售青团，今年杏花楼还推出了5款致鲜装，保质期延长到4天，分别是咸蛋黄肉松、特制豆沙、特制豆沙紫薯、奇异粉团和特制三色团。杏花楼有意将青团打造成上海伴手礼，“试水”推出礼盒装青团，其中有一款礼盒是与敦煌博物馆的联名款——“花团锦簇”春食系列礼盒，国风即视感和飞天元素设计在产品外包装上，将中国美食文化与中国传统文化融合在一起。
作为百年老字号，杏花楼的“噱头”可不只青团。最近，位于“美食街”上的黄河路店又玩出了“新花样”，吸引众多市民排队打卡。
工作日中午，黄河路店3楼大堂里，几乎座无虚席。正在买单的市民顾老伯告诉记者，今天他和老伴在家里没事，就来这里买点青团和点心尝尝。买完差不多中午，就来三楼吃午饭，发现这里的点心菜单更新了。他点了五六种广式点心，结账时也就一百元出头，价格非常实惠。
此次，粥面粉档，凉茶档，糖水档全数回归，将久违的、独有的烟火气带回老字号。记者在菜单上看到，最低的明火白粥仅6元/碗，在点心方面，白糖糕只需要8元、香煎萝卜糕和蔗汁马蹄糕都是15元/5条、手工糖沙翁16元/2件、怀旧叉烧包12元/3件、流沙包16元/3件、怀旧白糖糕8元/3件……吃饱喝足，堂食人均在100元以下。
据悉，在新的布局框架和运营模式调整下，杏花楼黄河路门店将展开差异化经营模式，其中改变后的三楼大堂推行杏花楼别具一格的“国潮化”新模式，主打全天候营业的老广点心、凉茶档和糖水铺混合的新式点心茶楼，将全面拥抱年轻人，提高性价比，在传承传统广式风味和做法的同时，接力流行趋势。
不仅如此，杏花楼黄河路店三楼还首次开启外卖，届时除了老广风味的美食，顾客还可以下单吃到物美价廉的各种广式面包，外卖客单价仅为20元—30元。杏花楼食品餐饮股份有限公司副总经理智静介绍，目前门店自主设计的外卖杯以及春季限定版外卖包装袋已经准备好了，美团等外卖平台正在为其进行店铺设计，以更加鲜明的形象吸引年轻人。
据悉，全新亮相的三楼餐饮区，每天10:30-21:00不间断营业。而四楼包房在菜肴与服务上与总店保持一致，营业时间也照旧。以“一盅两件饮早茶，三包五点食点心”为宗旨，重拾历久弥新的舌尖记忆。
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