莙荙菜，猪乸菜也，小时候喂猪的菜，而今成了人们餐桌上的家常菜

华灯初上，花天锦地，灿若繁星，斑驳陆离，璀璨夺目。我像往常一样独行踽踽于工业区的马路市场，那里仍旧车水马龙、人声鼎沸。贩夫走卒，引车卖浆，占道经营，虱胫虮肝，众喣漂山，鼓乐喧天。

走着走着，不禁来到一家超市的蔬菜片区，一种标签上名叫“莙荙菜”的绿叶映入眼帘，我分外好奇尚异，怎么这么熟悉呢？百度一下，原来这就是我们幼时随处可见的猪乸菜呀，难怪似曾相识！

也是今天才知道，莙荙菜和番薯一样，属于“外来物种入侵”，它的故土远在欧洲南部，是藜科甜菜属二年生草本植物，直到公元5世纪才从阿拉伯传入中国。更出乎意料的，它还是一味常用的中药，具有清热解毒、化瘀止血的功效与主治，趋利避害，浑身是宝。

其实“莙荙菜”是它的学名，莙荙菜又名厚皮菜，猪菠菜等，广东区域的叫法是“猪乸菜”，在我的桑梓之地广西钟山县回龙镇川岩村也是这样命名的，主要用于豢养家猪。每次煮猪食，哪怕泔水里不存在任何油污杂质，这菜也会散发一股怪怪的气味，且食蛤蜊。孩提时代几乎不吃这个菜，只有在制作一道肴馔“菜包”时，才用它的叶子包裹着垫底蒸煮。诚然所谓的“菜包”，不是广东省汕头市潮阳区棉城的棉城鲎粿，纵使味道可以媲美，但形状和馅料有着霄壤之别。

这莙荙菜，少时司空见惯的“猪菜”之一，现如今成了大伙津津乐道的“诸菜”之一，穿凿附会，趋之若鹜，心无旁骛，令人匪夷所思、感慨万端。

自从1978年改革开放以来，随着祖国不断繁荣富强，45年光阴得以让平民百姓的生活水平发生天崩地坼的变化。往昔民困国贫、啼饥号寒，黎民百姓朝齑暮盐、食不果腹，无奈得箪食瓢饮、吃糠咽菜，方今国富民强、莺歌燕舞，芸芸众生大鱼大肉、减肥减脂，强迫自己粗茶淡饭、鼹鼠饮河，这陵谷沧桑般的转化可见一斑，无不折射出中国共产党领导的优越性以及中华民族伟大复兴。

好了，言归正传。当你说起“莙荙菜”时，相信无人知晓，大家面面相觑，然则一旦提及在乡村饲养猪所需的猪潲，尽人皆知，心领神会，牵强附会。莙荙菜，从外观来看，无非是特大号的菠菜，实际上就是农村里圈养家畜的饲料，一种喂养猪仔的原料而已。

这个菜的特点是菜梗粗壮肥厚，叶子苍翠欲滴、秀色可餐，生命力极其顽强，种植栽培易如反掌，产量高，可以数次剥叶采收，堪称“野火烧不尽，春风吹又生”！每当柳亸莺娇的季节来临，春来农事忙，家家户户的菜地里呈现出一派绿油油、齐刷刷的景象，鸟栖虫居，栖栖惶惶，而莙荙菜俯拾皆是，叹为观止。

长大后，家里也吃过这个菜品，但它不是省油的灯，而是吸油的王，油少了就味同嚼蜡，只能倒掉。当花生油掺和足够多的时候，郢书燕说 ，这菜肴吃起来还别有风味，不失为一道美食。

话又说回来，童年时家里寅吃卯粮、左支右绌，烧饭煮菜的食材原本就匮乏，可谓饔飧不继，有时候连盐都紧缺，遑论食用油呢！设想要把这个莙荙菜烹饪成佳肴，那得浪费多少油才能成功呀？假如你把油倒完了，老妈子发现后，不被赶出家门才怪呢！

据悉贵州有一种独特的美餐叫“豆豉火锅”，倘若火锅里掺杂莙荙菜，它恰正把锅里的油腻和香味完美糅合，仚屳氽汆，并行不悖，物尽其用，珠联璧合，有点“巧取豪夺”的滋味。

几分钟后捞出来食用，虽然不是凤髓龙肝，但它的鲜美足以叫人馋涎欲滴、喜笑颜开，如同满汉全席，好吃得根本停不下来。