入住新家1年多，换了5个锅，终于搞明白了是铁锅好还是不粘锅好

市面上的锅具那是五花八门，各种概念锅具，更是闻所未闻，有些更是“远看一个锅，近看不认识”。

新家入住1年多，别的用品没添置多少，可是这炒锅已经换了5个了，什么不粘锅、不锈钢锅、麦饭石锅、陶瓷锅，还有铁锅。

到现在，也算是把这些锅具给研究透了。就因为这锅具的种类真的太多了，选购时，真的会让你非常纠结，不知道怎么选。最后，很多屋主都会像我一样，短时间内换了好几种锅。

接下来，就谈谈我用过的这些锅的感受和差别吧，有需求的可以看一下，也能让你在选购锅具的时候，做个参考。

其实，不管有多少种类的锅具，我就理解成两种：一种统称为不粘锅，一种称为铁锅。

铁锅和不粘锅的差别

1、材质

两者之间的材质都差不多，差的是涂层，铁锅是没有涂层的。铁锅炒菜之所以不粘锅，是因为铁锅在开锅之后，会在表面形成一层油膜，就是这层油膜让其变成不粘锅的。

而不粘锅，之所以被称为是不粘锅，就是因为表面上了一层涂层，这层涂层，叫做聚四氟乙烯。这是一种能够填充锅具表面细小的缝隙的材质，而且硬度非常的高，稳定性也不错，让其成为不粘连的特性。

2、实用性

在实用性上，炒菜高手，特别是厨师都喜欢用铁锅，特别是熟铁锅，而普通人更愿意用不粘锅。主要是因为一个导热的原因。

铁锅的导热性更好、更快，也就是在炒菜的过程中，不太好把握火候，导致出意外状况。而不粘锅的导热会慢上一些，更适合炒菜经验不是很丰富的人来使用。

3、使用寿命

当不粘锅变成粘锅的时候，就是要换锅的时候，不然我也不会才1年多，就换过5个锅了。还这么勤快，主要就是新锅用得很舒服，等到用过一段时间，开始粘锅不好用了，就得换掉了。

而最后用的是铁锅，在开好锅之后，一直按照卖家教的技巧在保养，用得还是比较开心的，至少没用坏之前，是不想换锅了。

4、保养

不粘锅有涂层，不太会做保养，使用寿命会大大降低，要想保护好涂层，每次炒菜时，不能使用铁质等硬物锅铲，很容易会划伤、划掉涂层，而在清洗的时候，也要用绵软的布片进行清洁。

新买的铁锅，每隔一、二个月开锅一次，一年后半年开一次，用起来会非常的爽，不过清洗时，最好不要用清洁剂，不然会把锅上的油膜给洗掉，每次洗完擦干后，最好再涂抹上一层油进行保养。

不粘锅的涂层是什么？

不粘锅刚开始出现在市面上的时候，价格可不低，但迅速成为了网红锅具，不过几年过去了，曾经对不粘锅推崇备至的人，也开始换成了铁锅。

一个是不粘锅使用寿命不长，涂层太容易坏了。

二个是这个涂层，叫做“聚四氟乙烯”的这种材料究竟安全不安全？

关于这个“聚四氟乙烯”的解释，看看专业人士的说法：

不粘锅上使用的涂层，基本都是这种叫做“聚四氟乙烯”的材料，不过它的分解临界点在350℃，超过这个温度，就会分解出一种有害物质，叫做“氟光气”，这种“氟光气”不是大众流传的能致癌，只是会导致肺气肿，不过又有谁知道呢？

一般情况下，不管是煎、炒、烹、炸，锅具温度基本不会超过260℃的，因此不要担心。不过，如果干烧锅的话，温度在短时间内能达到400度，三五分钟内就能高达800度，后果可不光光是锅上的涂层坏了，产生的氟光气还会伤害到身体。

所以说，一定要注意，不粘锅在使用时需要注意的地方。

不粘锅的种类划分和选择

在文章开头提到的麦饭石锅、陶瓷不粘锅等，还有像钛合金不粘锅、蓝宝石不粘锅、钻石不粘锅等等，其实本质上就是使用的聚四氟乙烯制作出来的不粘锅，而这些花里胡哨的名字就是商家炒作出来的概念和噱头，除了多花钱，都是差不多的。

美家物语：

以前，在铁匠铺买一口大铁锅，不乱折腾的话，能用上一辈子。而现在的这些所谓不粘锅、科技锅，1年多能用坏掉4个，还仅仅是炒锅，这么说，大家该知道怎么选择了吧！