山东
记者 刘桂斌 见习记者 袁嗣瀚
东阿阿胶的大名想必大家都听说过，那你知道一片小小的阿胶是怎么制作而成的吗？每一个步骤的背后又蕴含着哪些前人的智慧呢？18日，齐鲁晚报·齐鲁壹点康养频道《壹探究竟》栏目东阿行来到了聊城东阿阿胶城，在这里一探阿胶的“前世今生”。
“正在‘劳动’的蜡像是在向我们展示刮毛的过程，大家可以看到驴皮非常黑，这就是最好的阿胶原料——乌驴皮。”伴随着讲解员的描述，漱玉平民大药房的会员朋友们被眼前的故事深深地吸引了。“原来是这么回事，驴皮就是这样被熬成胶的。”会员王女士感叹道。
制作东阿阿胶首先要经过刮毛、铡皮、泡皮等原材料处理的步骤，然后就要进行“打沫”，这也是去除胶汁中杂质的过程，而且在此过程中需要用到冬至子时的阿井水，其工序之严格可见一斑。
接下来的“炼胶”环节更是考验师傅的手艺，炼胶是炼制九朝贡胶最为关键的工序，并且炼制时讲究初九点火、九次添加阿井水、炼胶九天九夜。整个过程分为三步。第一，提取胶液，把驴皮化成胶液；第二，过滤澄清；第三，浓缩成胶。经过焯皮、化皮、提杂、浓缩、醒酒、砸油、吊猴，一直到“挂旗”，共需要经过五十多道工序。
“‘挂旗’是整个过程中最难的一步，可以看到蜡像中的师傅头发已经花白了，这是因为至少需要五年时间才能出徒。”讲解员说道。
炼胶完成后要将胶液放在凝胶箱里自然凝固，这在古代只有冬天才能进行，凝固后就可以进行切胶工序了。当一块块小巧的阿胶被切出来之后，还需要晾胶八十一天，然后再用老粗布蘸90℃的纯净水进行擦拭，达到抛光等效果。最后就可以印字包装了。
“制作一块阿胶真是不容易啊，怪不得阿胶的功效这么好呢。”王女士说道。
现如今，东阿阿胶制作技艺被列入第一批国家非物质文化遗产项目。现代化的制作工艺，让曾经的皇家贡品飞入寻常百姓家。当下，阿胶文化也在不断传承、创新，一块块小小的阿胶背后，蕴藏的是古人的智慧结晶和世代传承的匠心。
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