北京
本文转自：人民网-云南频道
近年来，云南省文山州麻栗坡县铁厂乡发展腊肉产业，解决了本地生态猪外销难题，同时带动本地群众就近就业。
2022年，铁厂乡完成生猪存栏1.52万头，出栏肥猪1.7万头，实现腊肉销售总产量20万公斤，总产值达2000万元。一方水土育一方产业，腊肉在铁厂乡巩固拓展脱贫攻坚成果同乡村振兴有效衔接的发展新阶段，为群众开辟了发展致富的新途径。
据介绍，铁厂乡腊肉是当地群众在岁月中积累的智慧，在《麻栗坡县志（1997年至2010年）》中就有记载收录。在冰箱、冷库已经极为普遍的现代，铁厂乡群众仍然年复一年地按照一代又一代人传承下来的古老方法制作腊肉，割舍不掉的的就是这份在他乡难以感受的腊味和乡愁。
“我手上拿的这只腊猪脚肥瘦比例适宜、腊味醇厚……”手上拿着腊肉正在通过网络直播带货的主播是合作社的王俊兄妹，现在已有三万多粉丝。同时，靠朋友圈口碑和电商平台销售的段华波，2023年春节之后已将腊肉销售一空。数字经济时代让农产品搭上了互联网平台的快车，拉近了农民与市场的距离。铁厂乡铁厂村供销合作社采取与养猪户实行订单饲养、统一收购的模式，极大提高了群众养猪的积极性。现已有腊猪脚、腊排骨、腊三线、腊香肠、腊猪头等二十多个品种，销路不断扩展，腊肉品牌逐渐打响，在线上还是线下销售都积累了良好口碑。
制作铁厂腊肉的猪肉选料很有讲究。在喂养过程中采用“土法养猪”，生猪喝的是山泉水，吃的是山间野草、玉米、红薯、红薯藤等，完全不添加任何饲料。腊肉对于铁厂民众而言不再只是餐桌上的一道美味，而是互联网时代引领下的发展致富新门路，走进了直播间，走向了全国各地。（朱昱宇、苏丹 文／图）
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