自在生活中的营养小知识

关键词：营养,0添加,无添加,糖,减肥,杜馥尔

随着现代生活水平提高，“营养”大众是耳熟能详的词，但看似熟悉却又陌生，具体说一说什么是营养，很多人可能就不能名状了。那么关于营养，我们知多少呢？以下由杜馥尔的研究人员为我们介绍一下相关小知识：

根据国标GBZ 21922-2008中，对营养成分的描述为：食品中具有的营养素和有益成分，包括营养素、水分、膳食纤维等。

营养素的描述为：食品中具有特定生理作用，能维持机体生长、发育、活动、繁殖以及正常代谢所需的物质，缺少这些物质，将导致机体发生相应的生化或生理学的不良变化。包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素五大类。

根据国标GB 28050—2011中对食品营养标签的要求，预包装食品标签上向消费者提供食品营养信息和特性的说明，包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称。 营养标签是预包装食品标签的一部分。

营养标签中的核心营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠。标有食品营养成分名称、含量和占营养素参考值（NRV）百分比的规范性表格。

NRV(Nutrient Reference Values)是专用于食品营养标签，用于比较食品营养成分含量的参考值。

再由杜馥尔的工程师为我们介绍一下经常听到的“0”添加的描述又是怎样的标准呢？

1、0添加糖、或无添加糖、无糖，即指营养成分表中的碳水化合物含量≤0.5g/100g（固体）或100mL（液体）。

2、低糖，营养成分表中的碳水化合物含量≤ 5 g /100 g（固体） 或 100 mL（液体）。

3、0脂肪，无或不含脂肪，表示营养成分表中的脂肪项目≤0.5g/100g（固体）或100mL（液体）。

4、低脂肪的标准是≤3g/100g固体；≤1.5g/100mL液体。

5、高，或富含蛋白质，表示营养成分表中的蛋白质项目每100g的含量≥20%NRV；或每100mL的含量≥10%NRV或者每420kJ的含量≥10%NRV。

6、低卡的标准是，营养成分表中的能量项目≤170kJ/100g固体，≤80kJ/100mL液体，同时其中脂肪提供的能量≤总能量的50%。

关于标签上含量声明的部分，可用的同义词如下表：

另外，关于一些常见名词、术语的含义：

1、能量

人体需要能量来维持生命活动。机体的生长发育和一切活动都需要能量。适当的能量可以保持良好的健康状况。能量摄入过高、缺少运动与超重和肥胖有关。

2、蛋白质

蛋白质是人体的主要构成物质并提供多种氨基酸。蛋白质是人体生命活动中必需的重要物质，有助于组织的形成和生长。蛋白质有助于构成或修复人体组织。蛋白质有助于组织的形成和生长。蛋白质是组织形成和生长的主要营养素。

3、脂肪

脂肪提供高能量。每日膳食中脂肪提供的能量比例不宜超过总能量的30%。脂肪是人体的重要组成成分。脂肪可辅助脂溶性维生素的吸收。脂肪提供人体必需脂肪酸。

4、饱和脂肪

饱和脂肪可促进食品中胆固醇的吸收。饱和脂肪摄入过多有害健康。过多摄入饱和脂肪可使胆固醇增高，摄入量应少于每日总能量的10%。

5、反式脂肪酸

每天摄入反式脂肪酸不应超过2.2g，过多摄入有害健康。反式脂肪酸摄入量应少于每日总能量的1%，过多摄入有害健康。过多摄入反式脂肪酸可使血液胆固醇增高，从而增加心血管疾病发生的风险。

6、胆固醇

成人一日膳食中胆固醇摄入总量不宜超过300mg。

7、碳水化合物（糖）

碳水化合物是人类生存的基本物质和能量主要来源。碳水化合物是人类能量的主要来源。碳水化合物是血糖生成的主要来源。膳食中碳水化合物应占能量的60%左右。

个体的成长，需要物质基础；健康人体的一切生命活动需要物质的支持，而这些物质基础就是营养素，营养素是人体正常生长发育、健康成长的物质基础。营养素的不足或过量都可能对健康造成不良影响，适宜的营养素种类和数量以及适宜的各种营养素之间的比例都是维持生命、保持健康和生命健康繁衍必需的物质基础。□