广东
有些菜，一听就觉得辈分大。
比如——
婆婆丁
东北铁子一听这名字，DNA就动了。
每年开春，东北人都要去山坡、地里挖婆婆丁。
山里的婆婆丁，比生鲜超市卖的粗厚、壮实得多，泥沙也难清洗。
但这也难以阻挡大家的热情，一筐筐婆婆丁洗干净端上桌，蘸豆瓣酱、土豆酱或鸡蛋酱吃，能承包一整个春天的蔬菜份额。
当然啦，它也不是东北人的专属，南方人家的干料区，肯定有它一席之地！
只不过我们不叫它婆婆丁，而是蒲公英。
你们现在脑子里浮现的，是不是那朵一吹就散开的白色小绒球？
害，那是蒲公英的果实。
真正能吃的，是蒲公英的叶子，一般呈锯齿或是羽状深裂的样子。
我买到的是锯齿状，图为羽状深裂｜图源网络
味道嘛，蛮特别的。
微微发苦，过后有回甘，能品出淡淡的青草香气。
滋味的接受度挺两极分化，但一说到蒲公英的食疗作用，大家又能达成共识了。
自古以来，民间一直流传着蒲公英的偏方。
蒲公英有清热解毒、消肿利尿的作用，不少中医药书籍也记载，它能通乳、治乳痛。
我在工作室一问，大家贡献的方法多多：
喉咙痛，用蒲公英煮水喝；
有外伤，拿它煎水擦洗伤口；
新手宝妈要是急性乳腺炎发烧，也会喝蒲公英茶清热；
身边有桥本的女性朋友，也时常拿它泡水喝......
除了生吃、泡水，还可以炝炒、做汤、煮粥、做馅料等等。
今儿再给大家贡献两个吃法——
蒲公英烤南瓜鸡肉沙拉&蒲公英窝窝头
东北人直接用生蒲公英做蘸酱菜，听着好像很生猛。
其实仔细想想，这不就是中式沙拉嘛！
再转换下思路，平时吃沙拉用到的配菜，像生菜、苦菊、羽衣甘蓝等等，都可以用蒲公英来替代。
这两天广州降温，不想吃冷的，所以我选了热乎乎的烤南瓜沙拉。
不挑品种，便宜香甜的老南瓜就成，切块后调好味就能送进烤箱。
肉类我选了减脂党的老熟人：鸡胸肉，你们也可以替换成牛排。
等鸡胸肉煎好，南瓜也烤好了，组装一下，轻松搞定~配上酱汁能吃得更有味！
至于窝窝头，就更没啥难度了。
蒲公英洗净后切碎，加面粉、油、盐一拌，捏成型上锅蒸。
我额外加了点藜麦，吃起来更健康，口感也丰富些。
还搭配了一款塔塔酱，酿进凹陷的窝窝里，当早餐吃管饱~
你们也可以直接替换成油泼辣子或其他中式蘸水。
这会儿初春，正是蒲公英最嫩的时候。
一个生吃，一个熟吃，两个做法照顾到不同人的接受程度，贴心吧~
由于广州找不到山头，蒲公英我是在买的，挑评价好的购入就行；
蒲公英性寒，脾胃不适的朋友请谨慎食用。
- 蒲公英烤南瓜鸡肉沙拉 -
[ 食材 ]
蒲公英100g 南瓜200g 鸡胸肉2块 盐1小勺 大蒜粉1/2小勺 黑胡椒适量 橄榄油2大勺 生抽1小勺
可选：水牛奶芝士球 小番茄
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]
1.蒲公英切去根部，洗净泥沙，沥干水分备用
2.南瓜去皮，切大块，用黑胡椒、盐、大蒜粉、橄榄油搅拌均匀
铺在烤盘上，烤箱上下火200度烤15-20分钟
3.鸡胸肉用盐、黑胡椒、生抽腌制20分钟，用平底锅中小火煎至两面金黄，切小块
4.铺上蒲公英，放上烤好的南瓜、鸡胸肉，水牛芝士小球，小番茄装饰
- 蒲公英窝窝头 -
[ 食材 ]
蒲公英300g 面粉4大勺 藜麦50g 盐1/2小勺 橄榄油1大勺
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]
1.蒲公英切去根部，洗净泥沙，沥干水分，切碎
2.拌入面粉、泡好的藜麦、盐、橄榄油，搅拌成面糊状，用手蘸点凉水/橄榄油，防止面糊粘手，整型成窝窝头的样子
3.上汽后蒸五分钟，闷五分钟就可以啦
4.小番茄塔塔酱汁：番茄、洋葱、柠檬汁、盐、细砂糖、油醋汁搅拌均匀
接受得了苦瓜味的朋友，大概也不会抵触蒲公英。
茎叶里藏着一点汁水，咀嚼时会爆开，光是想着那点功效，也让“吃苦”变得心甘情愿。
然而那股苦，也被甜滋滋的南瓜中和了，余下清新的草本植物气息。
蒲公英被叫做婆婆丁，有大致的演变过程：蒲公英→婆公英→婆婆英→婆婆丁。
名字在演变，它的一生又何尝不是。
长出叶子后会长出花朵，花朵闭合后又会长出果实。
风一吹，果实便四处飘摇，在另一处扎根生长。
有人觉得它可怜，没有依托和归属，我却觉得，人家说不定自在着呢！
你说我无处可依，其实我四海为家；你说我四处漂泊，我却爱极这份自由。
家花也好，野草也罢，能有做自己的勇气，就无需被怜悯。
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