广西
朋友们好！我是释一刀！因整天不务正业、讨论泡妞而出名。被网友美赞为“网红博主”。在美食圈摸爬滚打多年，对美食吃货，零食制作积累着一定的经验。现在分享给大家：
各类肉丸子的制作工艺
最普通的是瘦肉丸子
材料：半斤猪肉馅，1两香菇
调味品：鸡汤味宝半粒，淀粉2茶匙，油少许，香葱少许
制作方法：
1、将所有材料准备好
2、将事先准备好的肉末倒入一个罐子里。蘑菇清洗干净，剁碎，加入肉馅拌匀。
3、将家乐鸡汤浓汤宝、淀粉、适量水倒入肉馅中，充分搅拌直到没有一块浓稠的汤汁。
4、取出一个空盘，在盘中撒上少许油，将搅拌好的肉馅揉成小球，铺在盘中
5、将锅中的水烧开，倒入锅中，隔水蒸8分钟，然后取出。
汤圆：
材料：猪肉末、香菇30克
调味料：10克蚝油，2克盐，淀粉20克，清水
制作方法：
1、首先要把蘑菇切成小块
2、然后放入五花肉，蚝油，盐，淀粉，搅拌
3、将馅料压成肉丸。
4、倒入水，把肉丸和水分开，用大火蒸20分钟。
商业上的肉丸的配方和制作方法是什么？怎么做？
牛肉丸、虾丸、鱼丸、蔬菜丸、豆腐丸、猪肉丸等都是比较常见的，因为肉丸中的营养成分非常丰富，可以增强人体的免疫力和保健功能。这些汤圆的配方也不尽相同。
下面就简单地介绍一下这些丸子的做法和方子：
01、肉丸
准备三斤后腿肉、生粉，主要是后腿肉的肉比较有嚼劲，先将肉洗净，然后去水，再切成小片，加入盐、鸡精、生粉，再加入少许的清水，用手不断地搅拌，直到肉泥完全吸收水分，再用双手不断地揉搓，肉更筋道。倒入适量水，将肉丸放入水内，待其漂浮，待其漂浮，待其沸腾后，可加入一些蔬菜，如青菜等，放入清水中，放入盐、鸡精等调料，即可食用。
02、牛肉丸。
牛肉丸富含蛋白质、铁等成分，具有补血、强筋健骨、防衰老、抗癌等功效，因此可以多吃牛肉丸，对人体有很大的帮助，同时也能促进胰岛素的代谢。将一斤的牛肉洗净，剥去筋，剁碎，加入姜末、盐、糖、胡椒、淀粉、生抽，搅拌均匀，搅拌均匀，用塑料薄膜包好，冷藏2个小时，倒入搅拌器，搅拌15分钟，倒入适量的水，双手沾水，将牛肉糊从虎口里挤出来。一次可以多做几份，用塑料袋装起来，放进冰箱里，可以用来煮火锅，也可以用来煮汤。
03、虾球
首先取适量虾肉，去头、去壳、去虾线、洗净，切成虾泥，加入料酒、蛋清、盐、淀粉一道搅拌成虾滑，放油、葱末、蒜、姜爆香，放入豆瓣酱翻炒出红色油，倒入开水，用汤瓢把虾滑泥捞起，倒入汤汁中，放入白糖、生抽、盐、鸡精调味，大火烧开，放入蔬菜中焖5分钟，取出。
本文主要介绍上述桑叶肉丸的生产工艺和配方。更多制作方法和原料配方请阅读【释一刀爱美食】其它作品和观看视频。
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