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餐饮新纪元，用有趣故事解读餐饮与美食，分享美食人生。
导读
俗话说：“酸甜苦辣咸，品尽人生百味！”
中国人对于美食有着很高的造诣，不仅能够做出香气扑鼻的美食，也能够做出臭味十足的小吃。
在美食的世界里无奇不有，其中有很多美食便是以“臭”闻名于世，在不少食客的眼中，越臭越美味。
今天我们就来看看全国“最臭”的10种美食，大家耳熟能详的螺蛳粉只能垫底，全吃过那才是真正的“大神”。
10
螺蛳粉
第十名螺蛳粉，广西柳州的特色臭味美食螺蛳粉成为了这些年最火爆的网红美食，爱吃的人趋之若鹜，不爱吃的人闻到臭味便逃之夭夭了。
螺蛳粉真正的臭其实并不是来自于螺蛳粉的底汤，而是来自于里面放入的酸笋，酸笋的臭味放入底汤中，顿时让整碗米粉散发出一股特殊的“臭味”，让很多人避而远之。
但其实螺蛳粉的臭在全国臭味美食中只能排在末尾，严格说起来并不算特别臭。
09
臭冬瓜
臭冬瓜这个美食，很多人可能还是第一次听说，其实这是浙江宁波地区的一道传统特色美食，臭冬瓜的“臭味”与螺蛳粉相比，螺蛳粉在它面前就是一个弟弟。
当地人将新鲜的冬瓜买回家，清洗干净，切成块状，放入坛子里，然后倒入抽卤水，食用盐，密封腌制30天以上。
腌制后的臭冬瓜，臭的让人想要干呕，但是本地人却很喜欢吃，闻起来很臭，但是吃起来却是软糯的口感，非常咸，很是下饭。
08
毛豆腐
毛豆腐是安徽，江西，湖南等地区的传统特色美食，将豆腐买回家，然后进行发酵，直到豆腐长出了一层浓密的白毛，白毛的顶部还分布着一些黑色的颗粒，这便是毛豆腐成熟的标志。
毛豆腐的吃法有很种，可以将毛豆腐放入辣椒粉中，加入山茶油，食用盐，腌制30天以上便成为了霉豆腐。
也可以将毛豆腐放入锅中进行油炸，然后裹上辣椒粉，椒盐粉一起吃，口感跟吃炸豆腐类似。
07
纳豆
纳豆是日本人很爱吃的一种早餐美食，但其实纳豆是起源于中国秦汉时期的一款传统美食。
经过发酵的纳豆用筷子轻轻一挑，立马呈现出拉丝的形状，白色的拉丝黏糊糊的，不知道的人一看还以为食物坏了，纳豆闻着很臭，吃起来的口感有点黏糊糊的，有人很爱吃，但也有人闻到味道就接受不了。
06
臭豆腐
臭豆腐大家都很熟悉，是湖南长沙地区的一道特色传统“臭味”美食，如今在全国各大城市的美食街上都能够看到臭豆腐的身影。
正宗的长沙臭豆腐其实比螺蛳粉更臭，整条街都能够闻到其臭味，但是吃起来却很香，特别是放入了辣椒和香菜之后的臭豆腐让很多人爱不释口。
05
臭鸭蛋
咸鸭蛋很多人都吃过，但是臭鸭蛋很多人却可能未听说过。
臭鸭蛋其实是将农家鸭蛋清洗干净，然后放入罐子里，加入食用盐，放入清水中浸泡腌制2个月左右，腌制好的臭鸭蛋切开后会看到一层黑色的蛋黄，由于蛋白质被腐化了，导致闻起来非常臭，但是吃起来却是咸香美味，很多人爱吃。
04
臭菜梗
臭菜梗是浙江地区一种常见的“臭味”美食，将新鲜的苋菜梗放入盐水中浸泡腌制半个月以上，发酵好的菜梗上面会出现“霉点”，打开罐子，一股臭味突袭而来，鲱鱼罐头在它面前都得甘拜下风。。
外地人闻到这股臭味后纷纷退避三舍，但是本地人却觉得很上头，没吃习惯的人却感觉像吃了一口臭味鼻涕，让人不寒而栗。
03
霉千张
千张很多人都吃过，菜市场到处都是，将千张和香菜辣椒进行凉拌，很多人非常喜欢吃。
霉千张很多人就没有听说过了，这是浙江绍兴地区的一种传统美食，霉千张顾名思义就是千张发霉之后的产物。
闻起来很臭，但是本地人却很喜欢吃，每年到春节时期，绍兴地区人们便会制作霉千张来招待客人。
02
臭面筋
烤面筋很美味，许多人都很爱吃。
但是臭面筋不少人还是第一次听说，武汉的臭面筋号称比鲱鱼罐头还臭的美食。
臭面筋在制作过程中跟毛豆腐有点类似，都是让面筋上长出白色的长毛，经过发酵后的臭面筋散发出一种酸臭味，让人闻一下便感觉肚子里要翻山倒海了。
01
臭鳜鱼
排名第一的臭味美食是安徽的臭鳜鱼。
发臭的海鲜很多人可能都闻过其臭味，而臭鳜鱼的臭是独特的，来自于鱼体内丰富的蛋白质发酵分解而来，但臭鳜鱼的臭味与腐烂变质的臭味又有点不同。
一道臭鳜鱼上桌，很多外地人闻到其臭味就“缴械投降”了，而本地人却是吃得很欢乐。
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