云南
因为我喜欢钓鱼，在钓到鱼以后，在剖鱼时能看到鱼肚子里有一层"黑膜"，但不是所有的鱼类都能看到这层黑膜，就是说有的鱼有，有的鱼没有，偶尔到菜市场去买的鱼，也是有的鱼有，有的鱼没有，对于这个问题，有的人说是水质的问题，说是水质不好的鱼就会有这层黑膜，带着这个问题，我请教了农村养殖鱼类20年的叔叔，叔叔告诉了我这个秘密。
在我们国家有“年年有鱼（余）这样的说法，鱼不仅能够食用，而且有很好的象征意义，在办喜事和过春节的时候，对于每个家庭来说，基本上都会买鱼来食用，就是年夜饭要吃鱼，最重要的一个寓意就是年年有余，也许你们对于鱼类的这层黑膜，也有很多的疑惑吧，我们来看一看鱼类的这层黑膜是怎么造成的，能不能食用？
一、鱼类的这层"黑膜"是怎么生成的？
根据养殖了20多年鱼类的叔叔告诉我说，按照多数人们的说法认为，就是这层鱼类的黑膜，是在养殖鱼类的过程中，因为水质的问题，就是说水质很差，被鱼类吸收以后，在鱼的肚子里形成这层黑膜，如果你到菜市场去买鱼的时候，鱼老板在剖鱼的时候，有的鱼老板细心一些，会把你鱼肚子里面的这层黑膜刮掉，有的鱼老板很忙，直接就不管这层黑膜，所以有的人把鱼买回去了，还要进行清洗一次，把一肚子里的这层黑膜去除掉。
但是叔叔说，菜市场卖的鱼，有养殖塘里面的鱼，还会有一些大江大河里面的鱼，大江大河里面的鱼，总体来说水质是很好的，但是为什么有的鱼剖开以后，鱼肚子里还会有这层黑膜，这就是人们很疑惑的地方。
叔叔告诉我说，其实这是和鱼类的品种有关，绝大多数的鱼肚子里面没有这层黑膜，但是鲫鱼、草鱼、鲤鱼和鲢鱼基本上都会有这一层黑膜，这层黑膜的大名叫“腹膜脏层”，也叫“内膜脏层”，是生长在鱼腹壁和内脏之间，是鱼的正常生理结构，对鱼来说，还有一个很大的功效，就是能够起到润滑和保护内脏的作用，让鱼生长得好。
而且还有一个重要的依据就是，其实每种鱼都是有这层膜的，但是为什么有的鱼看起来是黑的，这是因为它和鱼的色素有关，就是说每一种鱼它的色素决定了这层膜的颜色，这层膜的颜色对于鱼来说共有4种，它们分别是鸟粪素、红色素、黄色素和黑色素，如果黑色素沉淀的很多，剖开的鱼肚子里面就是黑色的这一种，当然如果是红色素，就和鱼肚子里面的颜色差不多，这样大家就不易发现，在人们的认为，就是这种鱼的是野生的，能够放心食用。
二、鱼肚子里面的这层黑色素能食用吗？
按照人们的说法，农村一句俗话叫做“一白最百丑”，意思就是说如果一个人的皮肤很白，那么它能遮盖其他丑的地方，也就是说总体看起来很美，鱼肚子里面的这层黑色素，看起来黑不溜秋的，很不讨人喜欢，于是人们就联想到这种说是在脏水污水里面养殖出来的，鱼吃多了这样的水，才会在鱼肚子里面形成这黑不溜秋的色素。
其实对于这样的说法是没有科学道理的，对于鱼来说，它对水的水质要求很高，在农村的有些水井里面，就会放上一两条金鱼，重要的作用就是一是看起来美观，二是测试水质，所以要说的是如果是水质很差，鱼类是不能存活的。
当然有的人在养殖鱼类的过程中，会对鱼喂一些鱼饲料，这对鱼的品质有一定的影响，但也不是黑色素造成的主要原因。
鱼肚子里面的这层黑色素，不建议食用，因为食用起来有很大的鱼腥味，有的还会有泥巴味，而且没有营养，所以在食用鱼的时候，要把鱼肚子里面的这层黑色素除去较好！
对鱼肚子里面的这层黑色素，你认为对鱼有什么作用，是怎么生成的，和水质有关系吗，能够食用吗？欢迎在评论区交流讨论。
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