吃它胜过吃10个核桃，比鸡蛋养人！中老年人常吃，保护眼睛视力

距离春节开工已有大半个月了，天天上班让很多人都感觉到疲惫。产生疲惫的原因有很多，比如长时间地做同一件事情，或者绞尽脑汁思考很困难的方案，或者没有休息好，就算是长时间地玩手机导致眼睛酸疼也会让人整体感觉疲惫。如何更好地让自己通过“吃”让自己不那么疲惫呢？今天给大家介绍两种鹌鹑蛋的吃法，鹌鹑蛋的营养不仅比核桃更补脑，而且还能保护我们的视力，话不多说，一起来学学吧。

推荐食谱：猪肉鹌鹑蛋

准备食材：猪肉、鹌鹑蛋、香菇、胡萝卜、葱

具体做法

1.将买回来的肉沫放入碗中备用。买猪肉时最好买肥瘦相间，再用绞肉机或者让卖家把猪肉搅成肉沫。

2. 把胡萝卜洗净后削皮，香菇泡发后清水洗两遍。将胡萝卜和香菇都切成丁，放入碗中，与肉沫搅拌均匀。然后加入适量的胡椒粉、老抽、蚝油，继续搅拌均匀。

3.在搅拌好的肉馅中加入两勺淀粉，继续搅拌均匀。然后楸起一团肉馅搓圆后放入盆中。摆放时，肉团与肉团的距离可以稍微大一点点，方便后边的操作。

4.在摆好的肉馅圆团中，用指头轻轻地按压出一个小窝。这个窝不要太小，以免放不进去鹌鹑蛋。

5. 然后将准备好的新鲜的鹌鹑蛋打入刚刚弄好的小窝。最好能够将鹌鹑蛋的蛋黄完整地打入这个小窝中，这样不仅美观，吃起来的口感也更好。

6.将鹌鹑蛋放置好之后放入蒸锅中，盖上盖子，蒸20分钟。蒸好大概如下图所示。

7.最后将蒸好的猪肉鹌鹑蛋拿出来，倒掉里面的汤汁。然后在锅里调适量的水淀粉，等这个水淀粉的汤汁煮到粘稠时，把这个汤汁倒入刚刚端出来的猪肉鹌鹑蛋中，撒上葱花，这道菜就完成了。

这样，一道看着美味又别致的猪肉鹌鹑蛋美食就完成了。鹌鹑蛋和猪肉的结合使入口更充实，让人有饱腹感，用它就饭吃一点都不会觉得味不足。此外鹌鹑蛋和猪肉都有丰富的蛋白质，能帮助我们大脑更快恢复到精力充沛的状态，各位上班的朋友可以多试试这道菜，帮助大脑放松。

推荐食谱：虎皮鹌鹑蛋

准备食材：

鹌鹑蛋、土豆、葱花

具体做法

1.将鹌鹑蛋煮熟后泡下凉水，这样更好剥皮。剥皮好的鹌鹑蛋放在一旁备用。

2. 在锅中倒入较多的油，油能没到鹌鹑蛋一半即可。油大约有五成热之后，倒入刚刚剥好的鹌鹑蛋。

3.开小火煎炸鹌鹑蛋。煎的过程中用勺子时不时地去搅动一下，以防鹌鹑蛋相互黏在一起或者粘锅。把鹌鹑蛋煎至表面金黄，呈虎皮状就可以了。

4.事先将买的土豆削皮洗净后，切块放入水中浸泡20分钟，浸泡土豆能够溶解土豆中的淀粉，这样煮出来的土豆口感更香。把鹌鹑蛋盛出来之后，倒出一些油，锅中留一点底油来翻炒土豆块，土豆块煎炒至表面焦黄就可以了。

5.往锅中倒入刚刚盛出的鹌鹑蛋，加入一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油，继续翻炒直至上色。然后在锅中倒入一碗水，开大火收汁入味。

6.接下来，加入一点白糖和鸡精提鲜，翻炒均匀。最后撒上葱花后盛出装盘，这道虎皮鹌鹑蛋就完成了。

刚出锅的虎皮鹌鹑蛋看着是不是非常的诱人，让人看着非常有胃口。鹌鹑蛋与土豆都是容易让人感觉饱腹的食材，这样大家也不用担心因为好吃而吃太多而消化不好。这道菜所需的食材很少，制作的过程简单，非常适合各个年龄段的人群食用。

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