菜单（下）从顶级美食飨宴变成绝望烈火地狱

前言

前一篇介绍完前菜本地生蚝佐木樨草乳化泡沫× 柠檬鱼子酱及生蚝叶、开胃菜压缩腌黄瓜佐乳雪与烧焦蕾丝、第一道菜岛屿及第二道菜无面包面包盘：风味佐料后，菜肴的「主食」也渐从控制大自然的「死亡」，逐渐迈向对生命绝望的「死亡」，最后则迎来接受生命被控制的「死亡」。

第三道菜-回忆

• 烟熏布雷丝鸡腿（上面有金色剪刀插入）× 家传玉米粉制作的玉米饼（上面用雷射雕刻印有每位贵宾不愿公开的回忆或秘密）

｜就是这道菜让当年的主厨一炮而红，而此道菜肴也成为餐厅菜单上永久的存在｜从小住在爱荷华州滑铁卢的主厨，对他而言周二是「塔可之夜」，然而在主厨7岁的某个周二晚上，喝得烂醉如泥的父亲回家后，

用电话线紧勒着母亲的脖子。为了阻止父亲，小小年纪的主厨拿起剪刀往父亲大腿刺下，也因此诞生了这道名菜。「当时应该朝父亲的喉咙刺去才对。」主厨平静而淡然的说着。

不知道看这段的大家在听到这道菜肴背后的故事后，有什么感受与想法。乍听之下虽然有点毛骨悚然，仿佛是悄悄地跟在场贵宾说道：「如果你们敢反抗，这就是你们的下场」。

但老实说看到菜肴的呈现，真心觉得主厨能想到这道料理很厉害（大偏题）。不论是上面有金色剪刀插入的烟熏布雷丝鸡腿还是印有每位贵宾不愿公开的秘密的玉米饼，都赤裸地揭开每个光鲜亮丽背后的不堪。

而比起主厨「自揭」不堪回忆所引发的不适，贵宾「被揭开」这些丑陋的回忆所兴起的愤怒与恐惧逐渐弥漫于整个餐厅。

「你们一个也逃不掉」这道菜仿佛诉说着这些呢喃。

第四道菜-凌乱

• 高压煮蔬菜×烤菲力×油封洋芋×牛肉汁×骨髓

副厨杰瑞米劳登安息（副厨举枪自尽）

这段从主厨逼问到副厨充满压力的回答过程很精彩，但真正让我最印象深刻的并不是这段问答过程及举枪自尽部分，而是当副厨尸体被抬走时，美食评论家的回应：「这应该只是表演的一部分」。这听起来试图合理化一切而荒谬的回答，其实也带出在场贵宾内心对自我的安慰：「我会死吗？应该不会吧！这不是真的吧！」恐惧与不安逐渐渲染进餐厅每一位贵宾的内心，如同这道菜的呈现方式：高压、混乱、试图平静。

安神茶

• 在面对恼人事实时，具备舒缓功效

安神茶我觉得需要搭配第四道菜一同服用。在场贵宾们开始试图透过谈判离开、砸窗户等方式厘清自己可以逃离这里的机会与可能性，然当发现陆续失败时，这些过往善于控制他人的「控制者」，开始说服自己接受现状而成为「接受者」。而安神茶仿若于其中扮演着「说服接受现状」的媒介，让高压而不安的情绪逐渐转为无助与妥协。

第五道菜-男之蠢

• 将剪刀刺进主厨腿中，并让男性顾客逃跑，再抓回来

这道菜由副主厨凯萨琳凯勒讲述她多次差点被主厨性侵开始。凯萨琳凯勒虽然成功拒绝，主厨也没有因为被拒绝而开除她，但代价却是不断被主厨漠视，而由于主厨是巨星，所以他可以为所欲为。

这道菜我其实觉得比起翻译成「男之蠢」，更适合翻成「人之蠢」。虽然只有男贵宾大逃亡而后被抓回，但看向副主厨凯萨琳凯勒与女贵宾们的谈话，才发现这场飨宴中的「死亡」主意，就是来自副主厨凯萨琳凯勒的想法。

于此女贵宾们也由原先想说服副主厨凯萨琳凯勒转而变成掉入更深的绝望。

「由于主厨是巨星，所以他可以为所欲为。」这段话说的是副主厨凯萨琳凯勒的处境，同时也是主厨之于贵宾们的处境。

无论是美食评论家、天使投资人还是有钱企业家，由于他们掌握资本与话语权，所以可以为所欲为而不顾对方想法。「沉默的痛苦」由此产生，无论内心无数次想要挣扎与逃跑，但结局却总是被抓回，而随着不断地逃跑与被抓回的过程中，内心逐渐从抗拒转向妥协。

第六道菜泰勒的狗屁菜

• 半生羊× 难以下咽的红葱韭葱奶酱

其实带女主角玛格来的富二代泰勒早就知道今日便是大家的末日，也因此他可以从容地看待这一切，也认真的品尝着每一道「佳肴」。然而从旁人来看，他只是位不管他人死活、自以为自己很懂美食的世俗之人。最后再经历过主厨的羞辱后，悄然上吊自杀。

比起其他人的惊慌与恐惧，富二代泰勒相比之下显得淡定许多，甚至在副主厨举枪自尽后上安神茶之时，还询问安神茶的原料（我什至忘记他说了什么，因为在死亡之前，这件事真的是一点也不重要啊）。

而在男贵宾大逃亡时，要不是主厨跟他说要一起逃跑，他大概会跟女贵宾一起回餐厅谈天吧！

而谜底也在此时揭晓—泰勒早就知道今日是死亡之日。而他明知今日会死，仍邀请女主角玛格前来赴宴，只为了满足他的「迷弟心态与自我优越感」。（如果我是女主角，真的会很想冲进厨房拿一把刀....没事。）

泰勒的「自我」、「自私」、「自以为是」的特质其实充斥在这次飨宴的宾客名单中，而这也是促成主厨渐渐失去初衷与自我的「人生主食」。于这道菜的最后，泰勒做出了一道不知所云的菜，而最终也了结了自己的生命。虽然不知道主厨最后到底跟泰勒耳语了什么，但或许可以回应上集所说的：你吃得懂美食吗？，更真切的是说：你懂美食吗？于泰勒而言，答案显然是否定的。

追加餐点-起司汉堡

• 主厨的初心× 玛格的自由
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在提到起司汉堡前，想谈谈主厨不愿让任何人进去的神秘之地—他的房间。在电影一开始女服务生带贵宾们游小岛时，贵宾们就有提到想要去一探主厨房间的想法，然而这个请求却被女服务生无情拒绝。在看完整部电影后，我觉得主厨的房间仿若是他的初心，希望至少这份初心能不被别人打扰，也不受到资本的控制。而女主角玛格的闯入，其实也代表着她同样身为「服务者、接受者」的身份，更能够同理与珍惜这份初心。如同在一次的对谈中，他们的对话：

主厨：妳喜欢提供服务吗？

玛格：喜欢，至少以前喜欢，那你呢？

主厨：以前喜欢，但已经好久没有喜欢做菜的感觉了，其实蛮想念那样的感觉。

回到起司汉堡，这其实是对应到玛格在主厨的房间里看到了他第一次得奖的照片：在起司汉堡店获得优良员工。

起司汉堡是美食吗？一定是。但他有机会出现在豪华餐厅里吗？

很难，因为太普通平凡了。也因此，当主厨做着玛格要求的起司汉堡时，仿佛找回当初那个喜爱做料理的自己般，露出了浅浅而欣慰的笑容。大家可以重温那段对话，不长，却是能让玛格重获自由的关键内容。

玛格：我尝不出食物里面的爱。你是厨师，唯一的任务就是端出美食，但你失败了。

更糟糕的是，我还没有吃饱。

主厨：你想吃什么？我厨房里什么都有。

玛格：我想吃起司汉堡。真正的起司汉堡，而不是酷炫的鬼分子料理。

主厨：这是妳要的起司汉堡。

玛格：很好吃，但我吃不完，能帮我外带吗？

主厨：当然可以。

提着外带盒的玛格在离去前回望着餐厅里的大家，然而大家眼中显露的除了绝望，没有任何挣扎。大家仿若已被驯化成「接受者」，接受着主厨所传达的痛苦与愤怒，也同时接受自己将死的觉悟。这边想小小的补充主厨询问大家的两个问题，这两个问题除了问大家，也是问主厨自己：

第一：是否想为一个无辜者的死负责？第二：问自己这整个晚上为何没更努力反抗来离开这？你们其实可以的。

最后玛格在船上品尝着外带的起司汉堡，把附赠的精致菜单当纸巾擦完嘴巴后，揉皱丢弃于一边。她始终没有也不愿意成为「接受者」，也因此，她获得了真正的自由。

甜点-棉花糖脆饼

• 除了玛格外，其他人于烈火中同归于尽。

主厨平静的说着：你们代表着我的厨艺与人生的崩坏，而现在成为了料理的一部分，希望是我杰作的一部分。这道料理的来源是不道德的巧克力与胶化糖水，其被囚禁于工业消化饼干之间，他代表着我们的过错，我们却将其与纯真连结。而改变这怪物的元素是「火」，我们应试着拥抱这火焰。

贵宾们：谢谢。

主厨：我爱你们。

大家：我们爱你，主厨。

这是最后的对话，极度荒谬吧！但这其实一点也不荒谬。主厨面对让他大红大紫的美食评论家时，内心也在被资本控制下妥协却又感谢。在面对资助他持续发展的天使投资人时，也是压抑却又充满爱。在不断于初心与资本的平衡与妥协下，如同电影最初主厨所说的话：「接受他的一切，并且原谅」。当火焰冉冉升起，大家付之一炬，而这座岛上，重新恢复了最完美的平衡状态。