张文宏预判：第二波感染高峰时间确定，2种“高蛋白”食物要多囤

随着第一波疫情感染高峰的过去，XBB1.5毒株的出现再次让人们开始紧张。毕竟当前疫情还在全球流行，并未结束，并且已经变异，所以谁也无法保证不被二次、三次感染。可能二次感染症状会比第一次感染症状轻很多吧，也只能这么想了。

复旦大学华山医院传染病科主任张文宏教授公开表示，第二波感染高峰将在2023年5月至6月达到高峰。为何这么讲呢？（一、节日因素 二，病毒的特性。）

张文宏：特殊时期 60岁以上的老年人，尤其是80岁以上的高龄老人，是新冠病毒后容易引发重症的危险人群，应当对这类人群予以重点关注。

生活中2种高蛋白食物要多囤点，一定要保证蛋白质的摄入量，提高自身免疫力，增强体质对抗病毒。

一、豆类——推荐食谱【醋泡黑豆】

豆类食物是一种高蛋白、低脂肪食物，其蛋白质含量高达30%-50%

1. 首先准备适量的黑豆。由于黑豆的表皮花青素含量非常高，用温水或者是热水清洗容易造成营养流失，所以我们一定要用凉水来清洗。清洗干净之后，倒入适量的清水浸泡上三个小时。

2.黑豆富含蛋白质、碳水化合物以及维生素E等多种营养物质。可能很多人都不知道，黑豆的优质蛋白高达45%以上，是黄豆的四倍，因而有着豆中之王的美誉。泡好的黄豆开大火蒸上一个小时，用手轻轻一捏。就可以捏碎。

3.准备一个无水无油消毒过的容器，把晾凉的黑豆放进来，放置一半位置的时候一定要加入点黄冰糖，然后继续装上黑豆，装至七分马就可以。

4. 一定要准备一些老陈醋，里面加入了黄冰糖，可以中和醋的酸度，倒至八分满，没过豆子，把盖子拧紧时，浸泡上三天就可以食用了。老一辈常说黑豆是肾之谷，尤其是女性朋友，吃上一段时间，你就会有惊喜的发现哦。

二、肉类——推荐食谱【滑溜鸡片】

平常饮食我们尽量多吃一些肉类，猪肉，牛肉，鸡肉，鸭肉，鱼肉等等，都含有丰富的优质蛋白，合理搭配饮食，但尽量不要吃羊肉等发物，肉类尽量清淡一些，这样有助于消化吸收。

1.首先将鸡胸按肉丝的纹路切成三段，再顶刀切成薄片，一个硬币的厚度，碗中加一勺盐，倒入适量的温水，把切好的鸡片放入水中清洗浸泡，这样可以洗掉血水和杂质，还能去除腥味。

2.洗净之后再攥干水分，接下来调味，一勺盐、一勺料酒、一个蛋清、一勺生粉用手抓拌两分钟，打出肉的胶质感。

3.胡萝卜半根斜刀切段，最后切成薄片。切好了装入盘中备用。再来一把泡好的木耳。

4.锅中烧水，然后把鸡片依次下入锅中，等到肉片浮起表面定型，再用勺子轻推，鸡片九成半熟，就可以用漏勺把肉片全部捞出。再放胡萝卜、木耳，继续焯水一分钟，然后全部捞出备用。

5. 起锅烧油，葱姜末爆出香味，加适量的清水调味，加盐、胡椒粉，把料搅匀，来一点点薄芡，烧至汤汁粘稠。再倒入鸡片和配菜，开大火翻炒，出锅来点香油，简单的翻炒一下就可以出锅了。

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