广西
大家好这里是香姐做美食，每天分享好吃的家常菜。民间习俗，据说每年的农历十八是迎财神的日子，家家户户都会做一些迎财神的仪式，并且都会准备上一桌丰盛的家宴，一家人热热闹闹地迎财神。正月十八迎财神，必备八道硬菜，色香味俱全，大人小孩都爱吃。喜欢的朋友，跟着步骤，试着给家人安排起来吧。
一、番茄玉米排骨汤
准备食材：排骨，玉米，番茄，香菇，姜片，葱花。
做法步骤：
1、排骨清洗干净剁成块，冷水下锅焯水，加入姜片和料酒去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来沥干水分备用。
2、玉米清洗干净剁成块，香菇去蒂后清洗干净，然后改花刀。番茄清洗干净切成块。
3、起锅烧油，放入一半番茄翻炒一会儿，炒出汁后放入足量清水，开大火煮开后加入姜片、排骨、玉米、香菇，盖上盖子炖煮一个小时。
4、炖煮好之后，加入食盐调味，搅拌均匀入味后，撒上葱花即可出锅。
二、花开富贵虾
准备食材：鲜虾，玉子豆腐，西兰花，青豆。
做法步骤：
1、玉子豆腐去掉外包装，切成片后摆放在盘子上，摆成一圈。鲜虾去头去壳去虾线，摆放在两片玉子豆腐的中间位置。
2、起锅烧水，水开后放上去蒸6分钟左右。蒸熟后取出来放在一旁备用。
3、西兰花剪成小朵，清洗干净后焯水煮熟，放在盘子的中间位置。青豆也焯水煮熟，摆放在盘子的外围装饰点缀。
4、最后淋入蒸鱼豉油，泼上热油激发出香味即可上桌开吃。
三、红烧肉鹌鹑蛋
准备食材：五花肉，鹌鹑蛋，干辣椒，葱花，冰糖，葱结，八角，香叶，桂皮。
做法步骤：
1、五花肉清洗干净切成片，冷水下锅焯水，加入姜片、葱结和料酒去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来沥干水分备用。
2、起锅烧油，油热后放入冰糖翻炒，炒出枣红色糖色，再放入五花肉煸炒均匀上色。
3、接着放入八角、桂皮、香叶、姜片和葱段，翻炒出香味，再加入适量清水没过食材，盖上盖子焖煮半个小时。
4、焖煮好之后，夹出香料，放入去壳的鹌鹑蛋，继续焖煮20分钟左右。最后开大火翻炒收汁，撒上葱花即可出锅装盘。
四、青椒炒腊肠
准备食材：青线椒，腊肠，蒜末。
做法步骤：
1、青线椒去蒂后清洗干净，再斜切成片。腊肠清洗干净后斜切成片。
2、起锅烧油，油热之后先爆香蒜末，再放入腊肠翻炒一会儿，炒至变色炒出香味，再放入青线椒翻炒均匀。
3、大概翻炒一分钟后，加入生抽、老抽和鸡精调味，翻炒均匀入味后即可出锅装盘开吃。
五、板栗烧鸡
准备食材：鸡中翅，板栗仁，青椒，红椒，姜丝，蒜末。
做法步骤：
1、鸡中翅清洗干净剁成块，冷水下锅焯水，加入姜片、葱段和料酒去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来沥干水分备用。
2、起锅烧油，油热后放入冰糖翻炒，炒出枣红色糖色，再放入鸡中翅翻炒均匀上色。
3、接着加入生抽、老抽、食盐、板栗仁翻炒均匀，再加入适量清水没过食材，盖上盖子焖煮半个小时。
4、焖煮好之后，打开盖子，放入青红椒翻炒均匀，开大火翻炒收汁即可出锅装盘
六、蒜苔炒肉
准备食材：瘦肉，蒜苔，小米辣，蒜末。
做法步骤：
1、瘦肉清洗干净切成丝，加入料酒、生抽、老抽、淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。蒜苔清洗干净切成段。
2、起锅烧油，油热后放入腌制好的肉丝翻炒一会儿，炒至变色后盛出备用。
3、锅中底油，放入小米辣和蒜末爆香，再放入蒜苔翻炒，炒两分钟左右，炒至断生后倒入肉丝翻炒均匀。
4、加入食盐调味，翻炒均匀入味即可出锅装盘开吃。
七、泡椒牛肉丝
准备食材：牛肉，香菜，小米辣，泡椒，姜蒜末。
做法步骤：
1、牛肉清洗干净切成片，加入食盐、蚝油和淀粉，抓拌均匀，再淋入食用油抓匀腌制十分钟。
2、香菜清洗干净切成小段，小米辣和泡椒切成圈，姜蒜切成末。
3、起锅烧油，油热后放入姜蒜末和小米辣爆香，再放入腌制好的牛肉快速翻炒，炒至变色后放入泡椒翻炒均匀。
4、淋入一点酱油翻炒几下，再放入香菜段翻炒，炒软后出锅装盘开吃。
八、酸辣藕丁
准备食材：莲藕，小米辣，青线椒，蒜片，葱花。
做法步骤：
1、酱汁：碗中放入生抽、蚝油、陈醋、食盐、白糖、淀粉、半碗清水，搅拌均匀即可。
2、莲藕去皮后切成丁，锅中水开后放入藕丁焯水一分钟，然后捞起来沥干水分备用。
3、起锅烧油，油热后放入葱花和蒜末爆香，再放入藕丁翻炒均匀，倒入提前备好的酱汁翻炒均匀入味。
4、酱汁煮至浓稠，就可以放入小米辣和青线椒，翻炒至辣椒断生即可出锅装盘开吃。
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