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春天来到,建议多吃4样“黄金菜”,再贵也要买一些,营养又好吃

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春天是一个万物都开始崭露头角的季节,不难发现这时候已经有许多青菜成型,不管是田间地头的野菜,还是菜市场摆放整齐的青菜,都十分引人注意。

春天的时令蔬菜是很丰富的,不仅鲜嫩可口,而且营养也是很充足的。春节时期大鱼大肉都吃腻了,到了春天,不管多忙,别忘吃4种“黄金菜”,营养足,水分多,好吃不贵!

一、茼蒿

推荐:【茼蒿丸子】

1.准备一把茼蒿,洗净后切成碎粒放入盆中,加入少许植物油,拌匀,再加入食盐、五香粉,搅拌化开,打入一个鸡蛋拌匀,加适量玉米淀粉拌匀。

2.炒锅烧热加食用油,等油温至五成热时撤火,挤出丸子,再用勺子挖入锅中,全部下完以后上火继续慢炸。

3.用勺子轻轻推动,开中小火炸3分钟,炸至丸子外皮微黄酥脆时,捞出控油摆入盘中,就可以开吃了。

二、菠菜

推荐:【菠菜烧平菇】

1、准备一朵平菇,去掉根部,再撕成小片,放入盘中;半根大葱切成斜片,生姜一小块切成姜片,几粒蒜子切成蒜片,再放入几粒红辣椒,一起放入盆中。

一小把洗净的菠菜备用。

2、起锅烧水,水开后,下入菠菜,翻动几下,焯水一分钟,捞出控水,再下入平菇,焯水一分钟,倒出控水备用。

3、另起锅添入少许食用油,放入葱姜蒜和红辣椒爆香,倒入平菇和菠菜,快速翻炒片刻,起锅撤火。

蚝油、食盐、白糖、鸡粉、老抽各适量,翻炒化开调料,勾入少许水淀粉,简单翻炒均匀即可关火起锅装盘。

三、韭菜

推荐:【韭菜鸡蛋饼】

1、准备一小把韭菜,洗净后切成韭菜碎;半个红椒去瓤,切成红椒粒;

取一个小盆,打入4个鸡蛋,加入面粉两勺,玉米淀粉半勺,倒入适量的清水,加入食盐,十三香,鸡粉各适量,用筷子搅拌均匀,搅成面糊备用。

2、平底锅烧热,加入少许食用油,滑锅后倒出,锅内留少许底油,舀上两勺面糊,晃动平底锅,把面糊均匀的摊在锅底,再从锅边淋入少许食用油。

3、轻轻晃动平底锅,等到面糊凝固以后,颠锅翻面,再从锅边淋入少许食用油,把一面煎至微黄色时,再次颠锅翻面。

4、半分钟以后就可以盛出,放在菜板上,用刀切成小块,摆放在盘中就可以上桌食用。

四、荠菜

推荐:【荠菜饺子】

1.准备面粉300克,倒入面盆中,加一勺食盐,适量的温水,揉成光滑的面团,醒面20分钟。

2.锅中水烧开,下入洗净的荠菜,焯烫至荠菜变色返青,即可捞出放入凉水中过凉,挤干水分,放到菜板上切碎。

3.再准备一小把韭菜碎,半根胡萝卜切成碎粒,加一勺熟油拌匀,五花肉切成薄片,放入绞肉机里面,再放入葱段和姜片,搅成肉馅,放入盆中。

加入食盐,鸡精,胡椒粉,生抽,老抽,蚝油,芝麻香油各适量,打入一个鸡蛋,用筷子顺一个方向搅拌均匀。

4.取出醒好的面团,擀成面皮,包成饺子备用,锅中水烧开,下入饺子,煮开后等饺子全部漂浮起来,就可以关火开吃了。

以上4种绿叶菜,都是春天的应季菜,价格不贵,营养又实惠,应季正当吃!

(第一名厨编辑:明明)

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