40年前供销社卖3块的白酒，放到现在还能喝吗？听听酿酒师怎么说

酒圈有这么一条明文“规定”：只要酒的酒精度数在10°之上就不用标保质期。

所以也就延展出了升值以及金融的相关名词。

就像40年前供销社卖3块的白酒，虽然现在也已经翻了几千倍，但是酒水毕竟是酒水，即使可以存放那么多年，但到底还能不能喝？舍不舍得喝？

对此笔者咨询了一个有着多年酿酒经验的酿酒师，经过长谈之后终于明白，原来里面还有这么多冷知识。

满足以下几个前提，是当然可以喝的。

前提1：存放适宜

一款好的白酒，如果你没有存放好，发生了跑酒、串味、或者变质的情况，即使是再好的白酒，口感也不会很好。

前提2：香型适宜

不同的酿酒工艺酿出不同香型的白酒，所以也就导致了有的香型不太适合长期存放，就像清香型白酒，因为工艺酿制的问题，不是很适合长期存放，长期存放之后再次饮用大多数会有水感，饮用体验不是很好。

酱香型白酒则不同，工艺复杂，酒分子之间结构较为紧密，所以经过时间的洗礼口感反而越来越好。

前提3：度数适宜

度数跟香型也是一样的道理，高度酒，酒分子之间的结合相对于低度酒来说较为紧密，所以低度酒的能存放时间远远低于高度酒。

当然是仅限于可以喝

白酒虽然没有保质期，但是有“最佳饮用时间”，按照白酒的三大主流香型，有了以下三种情况。

高度清香型，5年内最好。高度浓香型，10年内最好。高度酱香型，15年以内最好。超过时间的话，这款白酒的收藏价值就远远大于饮用价值，口感远远比不上饮用期内的。

当然这里说的是40年前的供销社时代的白酒，如果要是现在的白酒的话，还要多增加一个前提，那就是“是否是纯粮好酒”。

40年前的白酒界，没有错综复杂的添加剂，有的只是充满匠心的纯粮好酒。

现在则不同，商家奉承的“利益至上”已经远远大于匠心，所以在选择一款酒存放的时候一定要小心“添加剂”勾兑的白酒。

如果不知道怎么辨别的话，就可以按照最原始的辩酒方法，就是看白酒的原料表，一旦里面有多余的物质的话，建议快速远离，只有原料表上粮食跟水的才是纯粮好酒，就像下面这2款白酒，原料表上就没有多余的物质，妥妥的纯粮好酒。

风云酱父 封藏

53度的纯粮优级酱香型白酒，是由茅台老厂长、“酱香之父”李兴发的儿子李长寿先生酿造的。

原料也得严格筛选，选择单宁含量较高的红缨子高粱，严格执行12987工艺，对高粱进行多轮次的蒸煮与发酵，酿出的基酒还需陈放5年时间你，才能跟12年的老酒进行勾调，只是为了还原经典的酱父口感。

这让这款酒入口酱香突出、窖香浓郁，焦香细腻，喝着柔，还不辣喉咙。

出厂后坚持平价，并把这款酒命名为“酱父”，以此来缅怀父亲李兴发当年任职茅台厂长时，归纳总结出的“酱酒三大典型体”，也因此获得了特殊津贴的奖励。

如果没有当年李兴发的努力，现在茅台酒厂还可能深陷酒质不稳定的泥潭。

而如今他的儿子用高品质酿出这款高性价比好酒，不可为是一种致敬。

泸州老窖 特曲

泸州老窖这个品牌不用过多介绍了，而特曲则是用酿酒时候优质的部分特意勾调出来的，这就意味着这款酒具有高品质。

而泸州老窖也不负众望，这款酒确实如此，被不少酒友当成口粮酒。

这款酒是单粮浓香酒，原料只有高粱，小麦为曲，经过传统工艺酿造后历经老窖窖藏，之后再进行勾调，很有诚意，很有酒质。

入口有点辛辣，少许凌冽，中段酒香细腻，窖香浓郁，细品回味悠长。