春季吃海鲜，少吃虾和梭子蟹，多吃“5样”，肥美还不贵，别不懂

春天到了，随着海水的温度逐渐升高，各种小海鲜变得活跃起来，其中有很多海鲜都是专属这个季节的，它们不仅肉质细嫩，味道鲜美，而且营养丰富，价格还不贵。春天尝鲜正当时，但吃海鲜同样讲究应季而食，不时不食。每个季节都有适合吃的海鲜，不懂这里的学问，不仅吃不到肥美的海鲜，还容易花冤枉钱。

懂行的人都知道，春天少吃梭子蟹和虾，虽然这两种海鲜都很好吃，但到了春天，螃蟹和虾是很瘦的，根本吃不到什么肉，而且因为春季产量少，这些海鲜的价格也不是很友好。在不同的季节里，即使是同一种海鲜，肥美程度以及口感会完全不同，接下来，我们就说说有哪些适合春季吃的海鲜吧。春天吃海鲜，多吃这“5样”，鲜嫩还不贵，别不懂，你吃过几种？

第一种海鲜：海虹

春季到了，有一种时令海鲜绝对不能错过，它就是：海虹。海虹又被称为“淡菜”、“贻贝”、“壳菜”或“青口贝”等。别看它价格便宜，营养却很高，素有“海中鸡蛋”的美誉。

海虹可谓“春天第一鲜”，每逢初春时节，海鲜市场上到处都有海虹的身影，别小看这不起眼的小海鲜，味道那叫一个鲜，海虹大量上市的季节，才2块钱一斤，比吃啥都合适。

海虹的做法有很多：海虹拌菠菜、黑啤烧海虹、干锅海虹、海虹馅的饺子……但听一位老渔民说，海虹最好吃的做法，非煮海虹莫属。老渔民还教给了我煮海虹的正确做法，不加水不放盐，原汁原味，煮上一锅太馋人了。

【煮海虹】

1、去掉海虹的足丝。用清水反复清洗，如果还有洗不干净的地方，可以用刷子将海虹刷洗干净。

2、起锅不用加水，在锅底放上适量姜片，倒入清洗干净的海虹，盖上锅盖大火煮3至5分钟。煮海虹是不用加水的，因为海虹本身就有水分，在加热时，你会发现不一会儿锅底就会出现很多白色的汁水，这就是海虹遇热释放出来的水分。

3、海虹煮差不多3分钟时，是最鲜嫩的，盛出就可以吃了，如果您觉得不放心，可以再煮上两分钟。

再分享一个吃海虹的技巧：煮好的海虹蘸着蒜泥和生姜汁吃，不仅令海虹的味道更鲜美，蒜泥还可以消毒杀菌，姜汁也能起到缓解海虹寒气的作用。

初春时节，没有什么是一顿海虹解决不了的，如果有，那就多吃几顿。趁着春天海虹肥美鲜嫩的时候，您也别忘记尝尝鲜，吃海虹的季节可别错过了。

第二种海鲜：牡蛎

牡蛎俗称海蛎子，也叫生蚝，属于贝类。牡蛎味道鲜美，营养价值也颇高。蛋白质含量高达50%左右。此外，牡蛎还含有丰富的锌，也被称为天然的“锌库”。新鲜捕捞的生蚝，似牛奶鲜甜，有“海底牛奶”之称。

春天吃海鲜，牡蛎必须要端上餐桌。开壳后泛着光泽，尝上一口，鲜嫩肥美，令人瞬间感受到了春的气息。牡蛎遇热后会缩水或融化，所以牡蛎在烹饪过程中注意不要过度加热，蒸制三分钟足矣。如果是焯水的话，就把水煮开后关火，用水的余热焯烫十秒钟。

蒜蓉烤牡蛎是牡蛎非常经典的做法，它不仅吃着鲜香味美，做法也非常简单，来看做法。

【蒜蓉烤牡蛎】

1、先把牡蛎壳刷洗干净，把牡蛎撬开，再冲洗一下。

2、锅中倒少许油，油热后倒入蒜蓉、辣椒粒，翻炒出香气，倒入少许生抽、蚝油调味。

3、把炒好的蒜蓉调料放入每个牡蛎中，开水蒸三分钟即可出锅，撒上香菜末点缀。别看就这么简单，也不需要过多的调味品，却保留了牡蛎的本味。

吃牡蛎您不得不知威海乳山牡蛎。乳山被称为“中国牡蛎之乡”，这片海域水质纯净、水源中的营养物质丰富。春天，乳山生蚝经过一冬的生长，也到了一年中最肥美的时刻。您可千万别错过这份春天的美味！

第三种海鲜：花甲

花甲即花蛤，广泛分布在我国南北海区。开春后，温度逐渐升高，花甲生长也更加迅速。虽说此时花甲的肉质不及夏季的肥美，但不得不说，春天绝对是品尝花甲的好季节。由于它是一种容易获得却又格外鲜美的食材，所以受到很多人的追捧。

“吃蛤蜊，喝啤酒”，更是很多年轻人享受生活的方式。花甲适用于多种烹制方式，如爆炒、蒸煮都可以。食用花甲，很多人不知道如何去除沙子，如果去除不净，那是相当影响口感。如何快速给花甲去沙？

把花甲洗干净后放到盆里，接上清水，加入少许白酒或香油，搅拌均匀。花甲会被迫张开嘴呼吸换水，这样就会加快吐沙的速度。

炒花甲不仅美味可口，而且做起来也非常简单，具体要怎么做呢？

【炒花甲】

1、花甲清洗后吐沙，锅中水开后倒入花甲焯水2分钟，捞出控水。把青椒、芹菜、大蒜、干辣椒切好。炒锅中烧油，放干辣椒和郫县豆瓣酱炒香，倒入配菜翻炒出香味。

2、倒入花甲翻炒，加入生抽和少许食盐调味，烹入适量的啤酒焖制2分钟出锅。

如果您喜欢吃海鲜，又对昂贵的海鲜望而却步，那么花甲真的是太适合了，您也尝尝鲜吧。

第四种海鲜：钉螺

春季吃海鲜，不吃些钉螺太亏了。春季正是螺类海鲜觅食和积蓄能量的时候，因此这个季节的螺类海鲜肉质也是鲜美可口，加上价格非常便宜，正是品尝它们的好时节。螺类可以说是一个很大的族群，钉螺就是其中一种。螺钉富含蛋白质，多种维生素以及矿物质，低脂低卡，常吃能帮我们增强抵抗力。

海钉螺怎么吃好吃呢？当然是麻辣鲜香的炒钉螺！接下来就教给您麻辣钉螺的做法。

【麻辣钉螺】

1、除了钉螺、我们还要准备葱、姜、蒜、麻辣底料、糖、盐和味精。

2、如果是已经把尾部处理过的海钉螺，只需要清洗78遍后，沥干水分。如果钉螺是未剪尾的，要先用手钳夹断钉螺尖角，便于吐沙。

3、把海钉螺放入锅中，加适量清水，煮至沸腾即可捞出控水，注意煮制时间不能太长。

4、重新起锅，先把葱姜蒜爆香，加入麻辣底料，中火翻炒至底料融化。倒入钉螺，大火快速翻炒。再加入适量糖、盐和味精调味，炒制均匀即可出锅。

第五种海鲜：银鱼

银鱼又称银条鱼，主要分布于我国山东至浙江沿海一带。每年春季，也就是2至4月的银鱼是一年中最肥美的时段，此时也是银鱼大量上市的时间，这个时间的银鱼肉质细腻鲜嫩，营养价值颇高，有“鱼参”的美誉。鲜活的银鱼是透明的，出水后会变得洁白如玉。

银鱼是高蛋白低脂肪的鱼类，富含钙质，食用可增强体质。因为基本没有大的鱼刺，适宜小孩子和老人食用。银鱼除了鲜食以外，还可以晒干或烘干，加工成银鱼干，用来煲汤十分鲜美。银鱼为中国四大名鱼，《食物本草》也曾有银鱼可利水，润肺止咳的记载。

银鱼可以烹制成很多美味佳肴，银鱼炒鸡蛋、银鱼鸡蛋羹、炸银鱼都是我爱吃的。这些银鱼的做法都非常简单，调料也尽可能少用，这样才能吃到银鱼本身鲜美的味道。我就和大家说说炸银鱼的做法。

【炸银鱼】

1、新鲜的银鱼清洗干净控干水分，用葱姜和少许料酒腌制一会儿。把面粉、淀粉、鸡蛋和少许食用油混合在一起，调制成稠度类似酸奶状的面糊。

2、把银鱼放在搅拌好的面糊中，逐一包裹面糊，放入油锅中炸至呈金色捞出控油。撒上一些椒盐酥脆可口，真的太香了。

品尝春天海鲜的美味，银鱼绝不能错过。银鱼季节性非常强，您不妨吃上一些，别舍不得。

正所谓：春到人间万物鲜，鲜品春天正当时。春季是吃海鲜的好时节，春天吃海鲜也颇有讲究，少吃梭子蟹和大虾，等到了应季再品尝也不迟，5种应季的小海鲜：海虹、银鱼、钉螺、花甲、牡蛎不仅味道鲜美，营养丰富，食材易得不贵，赶紧吃起来吧！

“春天吃啥海鲜最肥美？”就分享到这里了，春季就要吃海鲜，不负春光不负鲜，大家还有哪些需要补充的呢？不妨在评论区留言分享，让更多的朋友受益！您的每一个留言，和每一个赞，都是我前进的动力！喜欢的话记得收藏、分享给身边的朋友。