做发糕别只用面粉，阿姨教你农家做法，手不沾面，不用模具

发糕是我们日常生活中经常吃到的一种面食。每个地方都有发糕，不同地区做出来的味道口感都不太一样。这次要分享的是一道比较家常的发糕做法，再加入了一些风味进去。让它吃着很特殊。比一般发糕要香。喜欢吃发糕的朋友就不要错过了，一定要试试这次分享的做法，吃一口就会喜欢的。

一些地区做发糕用大米粉，一些地方就用面粉，或者是两种结合起来。这种发糕看似简单，但是做起来就挺难的。很多朋友失败的点就在蒸不蓬松，或者蒸出来塌陷。发酵的好好的，上锅蒸着蒸着就塌陷了。其实很大原因是因为面糊太稀了，发酵之后产生的气泡太疏松，蒸的时候有蒸汽支撑它，关火之后蒸汽停止，由于成品表皮太薄，没有蒸汽支撑之后它就塌陷了。所以很多朋友做的时候会加入鸡蛋或者面粉来增加粘稠度。

这次做的发糕不止是加入了大米，还混合了面粉，这样可以增加成功率。最后加入了苹果来增加风味，因为过完年剩下最多的就是苹果了。出锅了有苹果香，闻着很清香，吃着口感蓬松，想吃甜口的可以加多一点白糖，看个人需求，喜欢的朋友可以收藏起来，有空的时候做一做，下面就分享详细的制作步骤。

【所需材料】

150克大米，清水450毫升，1个苹果，1个鸡蛋，4个酵母，20克白糖，500克面粉，适量红枣，适量葡萄干。

【制作步骤】

1.150克大米加入清水浸泡2个小时以上。

2.大米泡发之后淘洗干净，沥干水分，放入料理机中，再加入一个苹果，倒入450毫升的清水。开启按键，把它搅打成细腻的米糊。

3.把它过滤一遍，这样吃着口感更好。

4.往里面加入1个鸡蛋，4克酵母，20克白糖，白糖根据个人喜好来增减。搅拌均匀。

5.往里面少量多次地加入面糊，把它搅拌到表面光滑看不见干粉的面糊，这个状态起码要搅拌五六分钟以上。搅拌好之后盖上盖子发酵到两倍大。

6.切点红枣碎备用。

7.发酵好的面糊体积变大，表面可以看到很多气孔。

8.然后往里面加入红枣碎，再加一点葡萄干。搅拌排气，搅拌到原来的大小。

9.准备一个盆，底部刷一层油，再撒点芝麻。

10.再把面糊加进来，晃动几下，让它铺平整。

11.把面糊放入锅中，让它发酵到7分满。

12.发酵时间不固定，看到变大了就可以了，二次发酵好了之后在表面撒点蔓越莓干或者葡萄干。盖上盖子，开大火蒸，水开之后转中火蒸30分钟。

13.时间到了之后焖5分钟在开盖。

14.出锅自然放凉，不烫手之后给它脱模。

15.然后切成块就可以享用了。

小贴士：

1.白糖的量根据个人喜好来增减，想吃甜一点的起码得加40克。

2.蒸的时候一定要够，半路不要开盖。