江苏
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湘舜茶：春茶小知识之雨前茶
“清明太早，立夏太迟，谷雨前后，其时适中”。这对江浙一带普通的炒青绿茶来说，清明后，谷雨前，确实是最适宜的采制春茶的时节。
雨前茶虽然在时间上和明前茶相隔不远，但是在品质上和价格上却是相差颇大。明前茶由于受虫害侵扰少，芽叶细嫩，色翠幽香，味醇鲜美。但生长速度慢，产量很少导致价格一路高涨。
雨前茶由于采摘芽叶在清明到谷雨之间，温度升高，气候湿润，降雨多导致茶树生长旺盛，所以雨前茶的茶芽看起来会比较肥大、饱满，积累的物质含量也比较丰富，因此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡，茶香纯正，能通全身不畅之气，帮助品茶人以茶驱腥气、以茶防病气、以茶养生气。
明前茶虽仍然鲜嫩，但是经过两三次冲泡之后味道就会变淡。雨前茶由于茶叶内物质含量丰富，久泡之下余味犹存。明前茶主要是为了尝一口难以忘怀的鲜、嫩；而雨前茶相对来说性价比更高，产量更充足，适合广大茶友们细细品尝那春茶的滋味。
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