新疆
年都过完了，家里腊味剩下不少。这是爱吃腊味的体现。每年我都会做一些腊味，来体现年味，不仅爱吃，更爱做。虽然不是自己亲手做的，一般加工的比较多些，再就是亲戚朋友知道我爱吃各种腊味，就会送一些过来。因此，家中不仅有自己做的腊肠和腊鱼，还有腊肉，腊猪耳朵，腊鹅等等。腊猪耳朵怎么吃？看这里，荤素搭配简单快手，爽口脆嫩真好吃。
腊猪耳朵一般不多吧，我这是朋友送来的自己做的烟熏腊猪耳朵，土猪肉做的，说是自家养的猪，自己烟熏的腊猪耳朵，看着真是不错，金黄色的，烟熏味浓浓。这可是老公的最爱，平时就爱吃卤猪耳朵，说是绝好的下酒菜，看到腊猪耳朵，两眼都放光了，要做下酒菜。我把它用温水清洗几次，洗去杂质和灰尘，再去掉一些烟熏味，再煮一煮，用老公爱吃的苦瓜炒一盘，剩下的一半直接切好凉拌了，这样一锅猪耳朵可以做成两盘不同风味的菜，荤素搭配，下酒下饭都好吃。
在我家做饭以女儿为主，她喜欢吃什么，餐桌上一般都是她爱吃的。现在女儿也喜欢吃苦瓜了，就是被我上次做的苦瓜炒腊肠，吃的上瘾了，有时吃饭时就来了一句话，妈妈下次做苦瓜吧。其实女儿最喜欢吃的是苦瓜煎蛋，下次做了发来。
食材：苦瓜、 腊猪耳朵 、盐 、鸡精、 红辣椒 、白糖 、姜
1、把腊猪耳朵洗净，用凉水泡软
2、把腊猪耳朵用锅煮30分钟左右，捞起切成丝和片
3、红椒 姜洗净分别切成丝苦瓜洗净纵向剖成两半，形成两根半圆柱形，一切两段；刮净内瓤；（这个是苦瓜苦味的根源，要挖干净），将苦瓜反扣在案板上，斜切苦瓜薄片；
4、锅里烧开水，把苦瓜倒进去，加几滴植物油，烫一下、不可久煮，1分钟即可，变色就捞出来
5，马上捞起，用凉水过凉，沥干水分
6、锅里油烧成7成热，加姜丝，辣椒，炒出香味，加苦瓜，再加少许盐，大火翻炒
7、倒入腊猪耳朵加白糖
8、继续翻炒约1分钟，加鸡精调味出锅，苦瓜不苦，腊猪耳朵味香
可可小贴士
苦瓜过水是可以加几滴清油，这样苦瓜颜色碧绿，营养也不流失，盐一定少放，因为腊猪耳朵一般都比较咸，炒时快速翻炒，要不苦瓜不脆。
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