《狂飙》收官了！可强哥带给我们的舌尖“狂飙”才刚刚开始！

老少皆沉迷的《狂飙》终于收官了，剧中的角色都迎来了自己的结局，从年少轻狂到成熟稳重，短短39集我们共同见证了京海市的风云涌动。

扑朔迷离的案情引人入胜，日常的烟火气和嬉笑打闹也让我们感受到剧中角色温情愉快的一面，从年三十的一顿饺子，小店里的猪脚面，到惬意悠闲的早茶，宴请高官的龙虾鲍鱼，强哥全面地展示了广东由简至奢的各种美食，而安警官对煎饺、肠粉、家常菜的偏爱倒是如他的清廉般始终如一。

强哥的“奋斗史”令人唏嘘，剧终之后很多人依然觉得意犹未尽，尤其是诸多美食场景令人垂涎，这次我们不妨盘点一下剧中出现的广东美食，跟着剧中人物体验一次舌尖上的“狂飙”。

来自《狂飙》剧照

“双主”在店里吃面时，强哥点了一碗剧中提及无数次的猪脚面，剧中的猪脚面是高启强的“忆苦饭”。“小时候点一碗猪脚面，妹妹吃猪脚，弟弟吃面，我喝汤”猪脚面的分配也预示了高家兄妹的结局。

不过，细心的观众发现，在广东并没有“猪脚面”的说法。《狂飙》虽然是在江门拍摄的，当地有猪手面，可你要在江门说“老板，给我来一份猪脚面”，会显得很突兀。

其实，猪手指猪的前蹄，猪脚是猪的后蹄。猪手有肉，形状弯曲，较肥大。猪脚没有肉，皮包着筋骨，形状较直。猪手主要吃肉，猪脚主要吃其厚厚的皮和猪骨中的精华。猪脚通常适合用来煲汤，猪手比较适合用来卤或红烧。

来自小红书@小南今天吃什么

在广东地区，猪脚都是颇受欢迎的食材，选择短粗、肥嫩、洁白、新鲜的猪前脚，微火慢煮，炖得猪脚软烂Q弹，再用各地秘制酱汁调料配着这不同的主食，成了一道道本地人离不开的美食佳肴。隆江猪脚饭就颇负盛名，色香味俱全勾得人食指大动。

猪脚面的发源地倒是无人提起，但强哥的扮演者张颂文老师热心解答了他所吃的猪脚面做法。

“广东的猪脚面做法是先炖好一大锅猪脚，然后现场把面条放进大锅的沸水中，焯熟面以后盛进碗里，然后再勺一小份熟猪脚进去，因为也带了点猪脚里的汤汁，所以面就有了肉质的香气。”

不少美食博主分享了家庭版猪脚面的做法，在家自制一碗猪脚面也未尝不可，或许从此就走向“人生巅峰”了。

一碗猪脚面里，猪脚提供丰富的蛋白质和脂肪，面主要提供碳水化合物，面汤里大部分都是水。

高启强把最有营养的部分留给年幼的妹妹，把热量留给弟弟，只给自己留些汤水，感受一下猪脚的滋味。也无怪乎，知乎博主FOODHACK玉子感慨，穷困时的强哥，也曾是一个真诚、善良的人。

在广东生活的人，猪脚面虽然不太容易吃到，但谁没吃过一碗“隆江猪脚粉”呢？尤其是深漂的潮汕人，这可是家乡的味道。

相传，在唐代，能够吃上一碗猪脚粉，那是大户人家才有的福气。正宗的隆江猪脚饭，肥肉里的脂肪被抽干，留下嫩滑的胶原蛋白，隔着一条街都能流口水。

与猪脚面不同的是，猪脚饭的卤制猪脚是把骨头剔除，肥而不腻，价格实惠，实在是广东“人矿”的必吃快餐。

来自《狂飙》剧照

广东人喜欢饮茶之事也颇有历史，早在清朝咸丰年间，广州、佛山等地便开始有茶馆，平房为铺，木凳搭架于路边供应茶点，由于茶钱仅二厘，那时的茶馆也被称为“二厘馆”。

随着经济的发展，“二厘馆”建得越来越奢华，茶楼越来越多，宛如“小社会”， 谈生意的、相亲的、聚会的都有，世相百态、人情世故都凝聚在“饮茶”之中。为了揽客，茶楼争相推出各式茶点，广东人变也慢慢养成了吃早茶的习惯。

吃早茶时除了一壶茶外，桌上必不可少的就是广式点心的四大天王，叉烧包、虾饺、蛋挞和干蒸烧卖。

叉烧包鲜甜软糯，虾饺薄皮裹着Q弹虾仁，蛋挞皮酥脆掉渣，蛋挞液嫩滑入口即化，烧卖柔韧细薄的云吞皮包裹着肥瘦相间的肉馅。这几样点心如何吃也不会腻。

除了这四大天王，红米肠、老虎菜、菠萝包、风爪、排骨、糯米鸡……数不胜数的美食都会出现在广式早茶的餐桌上。

吃货的热爱当然不会止步于一盅两件，酱香软糯的凤爪、糯糯叽叽的烧卖、晶莹剔透的虾饺...说实话，吃完有点羡慕广东人了。

强哥一步步的发财路，最后终结于指导组与安欣的一场“肠粉对话”。

不少人抱怨剧里肠粉没酱汁，没酱汁的肠粉的确少了灵魂，剧中所做的肠粉是抽屉式肠粉，主要品尝的便是肠粉的粉质和酱汁调料。

好的肠粉，米皮要白如雪，薄如纸，表面光洁无暇，入口爽滑生香。一张完美米皮的背后，是将米的品种、粳籼、乃至新陈特点都运用到极致的调和。

米浆一倒，馅料一撒，凝固时将它铲成肠状装盘，淋酱油。米浆重要，馅料重要，酱油也是必不可少的，三者少其一都会失去灵魂。

来自《狂飙》剧照

前方高能，强哥要吃鱼了！

高启强宴请时的珍馐美味也让人看得十分眼馋，海参、鲍鱼、龙虾被服务员一一端上桌。电视剧拍摄地的江门拥有海水清亮的绵长海岸线，如此优越的自然环境，当然少不了优质的海鲜。

肥美的黄油蟹、台山蚝、濑尿虾、鲍鱼、海螺等鲜美食材，通过清蒸、辣炒、原汁、麻辣、蒜蓉、烧烤等烹饪手法，激发出最佳味道，这是沿海地区独有的美味。

广东美食风味繁多，“江门”号称美食天堂。乡间农家里的任一寻常食材，来到江门人的厨房里，都被神奇般地创造出令人惊叹的美味。

而在美食之都顺德，有一道海鲜美食叫做“蛏子到”。

“蛏子”顺德话译为“圣旨”的意思，用老旧的瓦片创造出新颖菜式，不一样的烹饪手法和摆盘造型赋予这道菜更独特的意义！

在广东，海鲜是粤菜的重头戏。各式海鲜聚集一盘，可谓是丰富多样，一盘即可给予味蕾爆棚的满足感！

来自《狂飙》剧照

得益于沿海食材的鲜美，婚庆祭祖用的聚餐大菜“盆菜”应运而生。

盆菜的起源说法不一，盆菜是珠三角特有的传统饮食，盆菜都是代表着发财、欢聚、喜乐。《狂飙》第一集便出现了这道菜。

深圳土著逢年过节必吃盆菜，象征喜庆团聚。还有一些村延续了吃盆菜宴的习俗，热闹且壮观。

传统盆菜一般由十几种原料组成，制作工艺十分考究，需要经过煎、炸、烧、煮、焖、卤等众多烹制手法，层层码放，内含“乾坤”，既尊重几何原理又符合美食逻辑。

据说，深圳盆菜的制法都是父子相传，西乡泰记盆菜正是如此。祖孙三代传承经营40多年，收获了一大波回头客，逢年过节订单多到忙不赢。

大部分的盆菜都需囊括海陆多种生物，大家手持着筷子，在盆中翻找，呈现出其乐融融的情景，越是在盆深处的菜，味道越鲜美。

泰记豪华大盆菜，可供11-13人食用，由14种特色食材汇聚而成，每一种菜都提前烹制成熟，装至碗中，香气四溢，犹如吃席。

萝卜、猪皮、芋头打底，再依次码放扣肉、花菇、虎皮凤爪、荷塘小炒、猪肉丸，一碗接一碗，大盆瞬间被铺满。

现如今的深圳是个移民大都市，饮食也偏多元化，各国、各地的菜系在深圳遍地开花，很多外地人甚至觉得深圳没有代表美食。

实际上深圳饮食文化悠久，可追溯至唐宋时期，乃至7000年前的新石器中晚期。俗话说“靠山吃山，靠海吃海”深圳民间饮食，既有岭南的传统习俗，又有独特的地域个性。

《狂飙》反叛角色张颂文，在现实当中其实是一个非常热爱生活的人，他曾经做过导游，为了圆电影梦23岁才考上北京电影学院。

翻了翻张颂文老师的微博，他时常分享自己生活中的烟火气，琐碎的生活日常充满温情，瓜果蔬菜、小猫咪、晚霞等等都是他微博中的常客，对生活和演戏的热爱简直刻在了骨子里。

在拍摄期间，张颂文老师曾捡海螺、晒当地餐食、特色农作物，在江门与剧组悄悄探店，与专业美食鉴赏家相比毫不逊色。

广东美食之多是几部纪录片都无法囊括的，在江门拍摄的《狂飙》带我们浅浅领略了一番光景，被勾起了馋虫？不如出门觅食，从街头小吃到米其林总会有让你惊叹的一道菜！

还有什么比发现美食，更能犒赏自己呢？

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