老听别人说,品鉴红酒就像看中医一样“望闻问切”,作为第一个望,也就是看红酒,它有哪些道道呢?凭啥放第一呀?本文一起瞅瞅吧~
一、红酒观察四大要点
(1)澄净度
意义:判断酒是否变质的重要指标,健康的酒通常澄清光亮,变混浊或出现长条与絮雾状体时,很大可能已经变质;且澄净度也可以判断酒龄,浅龄的酒通常也很澄清,陈年后开始出现沉淀物,是自然现象,并不会影响酒品质;
白红区别:白葡萄酒澄净显透明,红葡萄酒澄净不一定透明,但必具备光泽;
观察方法:要分辨澄净度,只要将酒杯置于眼睛和光源之间,即可清楚地观察;
(2)颜色
意义:颜色可分为浓淡和色调两方面,可用来判断酒陈年情况。在葡萄酒贴近杯壁最外缘有一圈颜色较浅的区域,称为‘酒缘’,通常酒缘越窄葡萄酒越浓厚;酒缘越宽,葡萄酒越清淡或越老;
白红区别:越陈年,白葡萄酒颜色越深,红葡萄酒颜色越浅;
观察方法:将葡萄酒杯在纯白色背景前倾斜45°;
(3)浓稠度
意义:浓稠度可以判断葡萄酒中酒精与含糖量情况;
观察方法:摇晃酒杯之后,酒会在杯壁上留下一条条酒痕,俗称‘挂杯’,酒越浓稠,挂杯越久,代表酒精与糖分越高;
(4)气泡
意义:气泡的大小和持久度是气泡酒品质的重要指标;
观察方法:高品质气泡酒通常气泡细小而持久,在酒槽中进行二次发酵的气泡酒会比瓶中二次发酵的气泡来得粗大;
二、昱豪酒庄葡萄酒
昱豪酒庄,宁夏贺兰山东麓·红寺堡产区,自产自销型新锐精品葡萄酒庄园,旗下品牌:卡曼堡、岚鹊。
(1)卡曼堡优选:类型-干红,酒精度-15.5%vol,深宝石红色,浓郁持久果香、酒体平衡细致、余味微甜;
(2)霞多丽干白:类型-干白,酒精度-13.5%vol,清澈柠檬黄色、充溢热带水果香、酒体轻盈活泼、余味回甘;
(3)卡曼堡桃红:类型-半甜,酒精度-16.0%vol,玫瑰红色、清新蜜桃荔枝香、口感甜美愉悦、色泽活泼诱人
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