明日立春，有钱没钱，别忘了吃这传统菜，顺应节气，开春全家兴旺

明日立春，有钱没钱，别忘了吃这传统菜，顺应节气，开春全家兴旺。明天2月4号就是立春节气了，立春是二十节气之一，开春，代表着温暖、生长。这天在民间不同地区也有不同的风俗和饮食习俗，代表着新年新气象，一起迎接春天！立春有“咬春”的饮食习俗，立春这一日，中国民间讲究要买个萝卜来吃，叫做咬春。古人认为“咬得草根断，则百事可做”。

除此之外，立春这天“咬春”，还要吃一道传统美味，那就是：炒合菜，合菜是搭配一些春芽食材、鸡蛋、瘦肉、粉条等配菜一起炒的美味，看似非常普通的一道小炒菜，立春这天一家人做在一起吃上一顿炒合菜，象征了团圆，吉祥，和睦，美满，安康。也代表人们对开春新一年开个好兆头的美好期盼。明日立春，“咬春”记得吃合菜，把这6样食材一起炒，平安顺利入春。

【立春炒合菜】——“咬春”象征了：团圆、吉祥、和睦、美满、安康等。

食材：鸡蛋、粉条、豆皮、瘦肉、韭菜、绿豆芽。

配料：油盐、生抽、蚝油。

1、韭菜洗净切段、豆皮洗净切丝、粉条泡软洗净、瘦肉洗净切丝待用。

2、热锅凉油，下入鸡蛋液煎至凝固，划散起锅装盘待用。

3、锅里余油，下入姜丝和瘦瘦炒香炒变色，出锅待用。

4、锅里再加入少许油，下入绿豆芽、豆腐皮一起翻炒均匀。

5、下入粉条和瘦肉一起翻炒，加入少许的蚝油、生抽一起翻炒入味。下入韭菜炒断生。

6、最后下入鸡蛋一起翻炒均匀，加入少许盐和鸡精调味炒匀即可。

出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：炒合菜就做好啦，这样做出来的炒合菜色泽搭配看着特别有食欲，口感层次也丰富，荤素搭配，营养全面好吃不油腻，立春节气吃它再合适不过了，顺应节气，养人寓意也好，明天立春里记得炒一盘合菜给家人吃吧。

Lily美食谈小贴士：

1、粉条提前用温水泡软。

2、韭菜根部可以提前下锅炒，这几样食材都是比较容易熟的，炒的时间不要太长，以免影响脆嫩的口感。尤其是豆芽和韭菜。

3、配菜还可以搭配一点木耳丝一起炒，营养和口感也是很赞的。