明日立春，这4样春菜记得吃，新嫩营养还便宜，平稳度过季节交替

明天立春，又到了一年一度的“尝鲜”时刻，经过一冬的蛰伏，万物开始复苏，春天限定的各类美味，也以“色香意味形”俱佳的状态开始萌发，人们也开始对那些清新清香的蔬果充满遐想。老一辈常说“不时不食”，寓意就是让我们多吃应季的新鲜的蔬菜，下面小小就推荐4款“春菜”，不仅鲜嫩营养，价格还便宜，常吃可以预防感冒，增强免疫，平稳度过季节交替。

01、荠菜

荠菜是一种常见的野菜，从古至今都是鲜香美味的担当，也有不少朋友称它为“野菜之王”。荠菜滋味鲜美，吃法多样，不过对于现代人来说，荠菜最大众的吃法就是入馅包饺子了，这道【荠菜鸡蛋水饺】虽是素馅，但吃起来清香可口，好吃极了。

【食材】：荠菜，荸荠，香菇，粉条，鸡蛋，味极鲜，食盐。

【做法】：将荠菜洗净后倒入开水中焯烫变软，然后控干水分后切碎备用，鸡蛋放入油锅中炒成蛋碎，粉条泡软煮熟后切碎，香菇洗净后切碎，荸荠去皮洗净后切碎，将所有食材放入盆中，加入适量味极鲜和食盐翻拌均匀即可，接着将馅料放入提前备好的饺子皮中，将饺子依次包裹严实，放入热水中煮至成熟浮起即可。

02、春笋

春笋，质嫩味鲜，肉厚色白，是春日尝鲜绕不过的美味，江南人常说“食过春笋，方知春味”，脆嫩的春笋，无论是凉拌，煎炒还是熬汤，都鲜嫩清香。这道【咸肉春笋】做法简单，鲜咸可口，吃完齿颊留香。

【食材】：春笋，咸肉，葱姜，料酒。

【做法】：春笋剥皮洗净后切成个滚刀块，放入锅中热油煸炒去除涩味后盛出。咸肉切小块，用清水浸泡后，再转入热水中焯烫片刻，去腥去多余盐分。将咸肉和春笋放入砂锅中，加入葱姜和料酒大火烧开，然后转小火炖煮1小时即可。

03、韭菜

在春天，任何人错过春韭，小小都会觉得遗憾。从古至今，初春的韭菜就是各位饕餮的“心头好”，韭菜一年四季都有，但唯独在春天才能觉察到韭菜真正的味道，香气扑鼻，鲜嫩的出水，这道【三鲜饺子】在春天必须安排上。

【食材】：韭菜，虾皮，鸡蛋，食用油，豆瓣酱，生抽，橄榄油，食盐。

【做法】：韭菜洗净后切碎备用，鸡蛋炒成蛋碎备用，将韭菜碎，鸡蛋和虾皮放到一起，加入适量的食用油和橄榄油搅拌均匀，再加入适量的蚝油，生抽，豆瓣酱和食盐充分拌匀即可，接着放入提前准备的饺子皮中包好，放入热水中煮熟即可。

04、豆芽

春天要吃“春芽”，这里的春芽不光指香椿芽，还有枸杞芽，豆芽等等，不同的春芽各有风味。就拿豆芽来说，不论是爆炒还是做汤，都鲜嫩营养，脆爽可口。这道【豆芽炒鸡蛋】清爽又低脂，好吃到停不下来。

【食材】：绿豆芽，鸡蛋，青椒，葱蒜，小米辣，生抽，蚝油，陈醋，食盐。

【做法】：准备食材，大蒜切碎，青椒和小米辣切丝，小葱切段，鸡蛋打散后加入适量食盐和水淀粉搅拌均匀，将蛋液倒入热油中翻炒成熟后盛出，将蒜末和辣椒丝热油下锅炒香，然后放入绿豆芽大火翻炒变软，再倒入炒熟的鸡蛋，加入生抽，蚝油和陈醋，翻炒均匀后即可出锅。

各位食友们，关于春日的限定美食，你还有哪些推荐呢？欢迎留言分享。食材有性格，小小有工坊，每日更新最in的美食做法与美食趣闻跟朋友们分享（本文为小小美食工坊的图文原创，禁止转载，抄袭必究）