春节期间，吃羊牛肉，不如吃它！滋补健脾胃，营养降燥，别不懂吃

导读：冷天，吃羊肉牛肉，不如吃它！滋补健脾胃，营养降燥，别不懂吃了！春节期间如果说到肉类的食材，大家都不太提不起兴趣来，因为确实吃的太多了。但是我们身体中又需要更多的能量来维持身体内的平衡，特别是蛋白质，蛋白质是我们身体所必需的营养成分，缺少蛋白质会使得我们身体不太健康。

吃肉可以补充蛋白质，但是还可以从其他食材获得，豆类就是很不错的选择。豆类里面含有丰富的植物蛋白，而且豆类的口感清爽鲜甜，今天要分享的这一种豆它就是扁豆。

扁豆是一种含有丰富的维生素，膳食纤维和植物蛋白，略带有一股淡淡的清香味，将它下锅炒或者是焖都非常不错。今天我们也用它分享一道美食，这一道食材简单，但是营养跟口感很好。

准备食材：

扁豆，胡萝卜，香肠，食盐，酱油，蚝油，食用油

具体做法：

1.将准备好的香肠放水中，用流动水洗干净。香肠洗好之后放在案板上用刀给它对半切开，然后再给改刀切成小细条，切好的香肠放在一旁备用；

2.扁豆放盆中，用手去掉扁豆的头尾以及旁边的老筋，随后放入盆里，往盆里面加入适量的水，用手搓洗一下。扁豆的表面容易藏有一些干枯黄叶，所以用手搓可以更好地将那些去掉，去掉之后再用清水给它冲干净。冲洗之后的扁豆放在案板上，用刀给它切成小段，切好后的放在一旁备用；

3.胡萝卜洗净表面去皮，去皮后的胡萝卜放在案板上用刀切成细片再改刀切成细丝状，切好后的胡萝卜放在一旁备用；

4.锅中的水干后倒入适量的油，用小火烧热，直到冒烟之后，将切好后的扁豆倒入锅里面，这种豆下锅要用小火慢慢煸炒，这样子才能将它煮熟煮透；

5.扁豆下锅之后用小火慢慢煸炒，六分熟之后主颜色变得非常光亮，而且可以闻到一股淡淡的豆香味的时候，我们再将切好的胡萝卜丝也倒入锅里面，用铲子给它翻炒均匀。下锅也是用小火慢慢炒，这样炒出来会更好保持它原有的味道，口感鲜；

6.这菜炒至八分熟之后，我们再将切好的香肠放入锅里面，香肠下锅用小火煸炒，炒香。这一种香肠多炒会儿它的表面会有点焦脆，吃起来口感会更好，如果是那种偏油腻一点的香肠，我们要提前放入锅里面煸炒出里面的油脂；

6.香肠下入锅里面用小火炒，将锅里面的食材炒熟之后加入适量的食盐，酱油跟蚝油调味，铲子将食材翻炒均匀，勤翻动炒熟就可以出锅了。

很快这样子一道炒三丝就完成，里面有扁豆丝，胡萝卜丝，还有香肠，三个颜色看起来鲜艳诱人很是下饭。冬天油腻，在春节期间大鱼大肉吃多了，这样子一道菜大家都喜欢，主要是特别开胃解腻。

小贴士：

1.这种豆如果没有煮熟吃真对我们身体不好，所以在炒的过程中一定要用小火慢慢炒，炒之前给它切成细丝更容易炒熟；

2.香肠的话可以用自己家做的香肠，那种香肠吃起来更加健康卫生，而且口感很不错。

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