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煎鱼时,最忌讳直接下油锅,掌握3个技巧,鱼皮不破、鱼肉不散!

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鱼是很多人爱吃的食物,怎么吃都美味,请客吃饭的时候,鱼是必不可少的,虽然现在鱼肉经常吃到,成为了我们的家常菜,但到了逢年过节的时候,还是会准备一条鱼,显得有面子、喜庆。

鱼的烹饪方式有很多,红烧、清蒸、炖汤、油炸,这些方式各有特点,各有各的好,一般我们在餐桌上,都喜欢看到一整条鱼,这样的看起来大气、美观,食欲达到上限,吃起来美味无穷,而一旦将鱼做坏了,鱼皮破了,鱼肉散了,这样的鱼味道做的再好,恐怕也没人想吃,毕竟我们现在生活好了,以前吃不到鱼,可能不会在乎这些,但现在人人都会在乎色香味俱全。

那么想要鱼皮不破,鱼肉不散,需要我们学会如何煎鱼,煎鱼有讲究,学会其中的技巧后,不管是煎大鱼,还是煎小鱼,都不在话下,煎好的鱼完整无缺。煎鱼有很多种方法,不知道你用的是哪一种,可能有人煎鱼时已经裹了面粉,但仍是煎不好!今天我给大家分享一下煎鱼的技巧,煎鱼时,最忌讳直接下油锅,掌握3个技巧,保准鱼皮不破鱼肉不散,吃起来外酥里嫩,十分美味。

先将鱼准备好,大鱼或者小鱼都可以,只是小鱼煎好可以直接吃,而大鱼煎好可以红烧或者炖汤,学会下面的煎鱼方法最重要。

将鱼鳞、鱼鳃、鱼内脏处理干净,然后冲洗干净,控水放盆中待用。切好葱姜,葱切葱段、生姜切片,将葱姜放入盆中,倒入一点料酒,撒一点食盐和胡椒粉,翻动几下,鱼表面涂抹均匀后,腌制二十分钟,这么做可以去掉鱼肉的腥味,还能让鱼肉更入味。

平底锅烧热后,用生姜在锅内擦拭几遍,再倒入少量食用油,烧热到五成热的时候,将一勺食盐撒在油中,开小火将腌制好的鱼放入锅中。放到锅里后,一定不要着急翻面,等到煎的定型了,鱼表面有硬壳后,再翻到另一面,接着将另一面也煎好,就可以装盘了。

想要做好煎鱼,需注意这些:

第一:鱼别直接下锅煎,记得多做一步,烧干的锅面上,用生姜擦拭锅面,锅面上留下一层姜汁,这么做可以防止鱼下锅后粘锅。

第二:锅中加入食用油烧热后,还要撒一点食盐,再放鱼煎,也可以防止鱼煎的过程中破皮粘锅。

第三:煎的时候,别太心急了,要一面煎好后,再煎另一面,不要一直翻动,导致鱼肉不完整!

掌握好这3点技巧,就可以煎好鱼,不管是大鱼还是小鱼都可以这么做,再也不怕鱼皮破,鱼肉散了!不喜欢裹面粉煎鱼的朋友,可以选择这个方法来煎鱼,煎好的鱼完整无缺,还香嫩入味,真是不错呢,你来试试看。

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