清代宫廷中，真的一个鸡蛋十两银子吗？皇帝吃到嘴里还真要这个价

清室入关以后，初期饮食习惯还是保持原本风格，比较简单，以示不忘本。比如说康熙就对大臣张鹏谈及养生之道时，曾经说自己每天只吃一种荤菜，“食鸡则鸡，食羊则羊”，绝不混杂搭配，而且一天只吃两餐，晚上绝不吃夜宵，认为一日三餐的习惯不好。

当然了，康熙这话有点“何不食肉糜”的味道。他生活再简单，毕竟是皇帝，饭菜油水足，再加上还备着各种点心随时可以食用，一日两餐自然不是问题。可普通百姓每天粗茶淡饭，荤菜难得一见，又日夜劳作，一日两餐根本扛不住。不过从康熙所述来看，作为帝王他的饮食还是比较简单的。

可是随着时间推移，清宫之中的餐饮也是日益奢侈。比如说到了乾隆年间，御膳房里的厨师已经多达四百多人。食材耗费更是惊人，宣统二年（1910年）九月，宫中用去的猪肉就达一万四千六百四十二斤之多。如此巨大的消耗，清代皇室的伙食开支自然是非常惊人了。而在一些文人笔记中，更是提到清宫之中不仅耗费食材多，而且这采购食材的价格更是惊人。

像徐珂的《清稞类钞》中就提到，乾隆一次召见大学士汪由敦时，一时兴起，问了他一句赶来早朝在家吃过点心吗。汪由敦回答说家中贫穷，早餐不过鸡蛋四枚而已。不想乾隆听了愕然，说鸡蛋一枚要十两银子，四枚就是四十两，自己都不敢这么放纵，怎么汪由敦还能说家中贫穷。汪由敦知道其中猫腻所在，但是不敢细说，只能说外面所卖鸡蛋都残破不堪，比不上卖给宫里的，价格低廉，只需要数文一枚。

而李伯元的《南亭笔记》里也提到了一个类似的故事，说光绪每天吃四枚鸡蛋，御膳房告诉他需要耗费白银三十四两。一次他问翁同龢，鸡蛋这么贵，他有没有吃过。翁同龢不敢告知实情得罪宫中太监，因此回答说只有祭祀大典偶尔一用，否则不敢吃。

说起来皇帝久居宫中，不了解外面鸡蛋的市价，而大臣担心得罪宫中太监，日后被人暗算，不敢告诉皇帝实情，这倒也合乎情理，因此这两个故事广为流传。

然而皇帝确实不了解市面，可是宫中后妃中，不少人都是成年才入宫，其中不乏早年生活清苦，自己去街上购买东西的人——比如说慈禧就是典型一例。这些人怎么可能不知道一个鸡蛋的实际价格是多少，为什么又要纵容太监们从中渔利呢？太监信修明在遗嘱《老太监的回忆》中倒是给了一个答案。

信修明说宫中大小管事，大多是从底层一步步熬出来的，期间还免不了上下打点，耗费不少，因此如果真的有机会得到一个肥差，自然不会放过。而且这捞钱不能一个人捞，上上下下相关人等都需要分润一二。

比如说按照定例，太后每日食材耗费中包括鸡蛋二十枚，而买办处需要购买的却是五百枚，这多出来的四百八十枚就是各处环节上涉及人等瓜分，每个人拿多少都有定规，不会漏了也不能多拿。其他物品也大抵如此，买办处都会额外购买，用于大家分润。

且不说一个人一天根本吃不了二十个鸡蛋，更何况皇帝后妃每日的定例中包括了大量的猪羊鸡鸭等物，实际上可能很久才吃一个鸡蛋。这么折算下来，他们真的吃一枚鸡蛋，不管采购价格多少，各种损耗折算下来恐怕也得要十两银子了。故事虽然是故事，但并非毫无来源。

那么皇帝真不知道其中的门道吗？信修明对此倒是挺直接，说皇帝怎么可能不知道，只是明白太监们遍布宫中，而他们大多在政治上无所追求只为些许私利，如果查得太紧只能招人怨恨，万一变生肘腋反而因小失大，这才睁只眼闭只眼。

皇帝还得对太监们忍让三分，从这点来说也是统治者的无奈吧。