安徽
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萧敬腾在重庆吃火锅时，好奇的问老板：“九宫格火锅不是每一个格子都辣吗？”老板：“锅底的辣度是一样的，它只是方便你每个不同的格子涮不同的菜而已。”萧敬腾：“啊？我以为是有区别的。”
敖子逸：“它是九个格，中间的温度是最高的，用来涮毛肚什么的，然后越往外温度越低。”
九宫格火锅其实就是在一大口火锅里放了几个铁片，把火锅隔出了九个区域，一开始这样吃是因为以前大家生活不富裕，想吃火锅又舍不得掏整个锅的锅底费，于是重庆人就想出了拼桌的吃法，几个陌生人共坐一桌，桌子中间摆着共用的锅底，食客们一人占用一个格子，在当中烫熟自己的食材。
到了后来大家经济条件好了，九宫格就成了方便大家烫菜的吃法，中间涮，四方煮，四角炖，好捞菜，这样最后不会一锅炖，找不到已经煮好的食材，从而糊锅串味。
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