农村5种有毒蔬菜，以前很多人都吃，为何现却很少人吃了

导读：农村5种有毒蔬菜，以前很多人都吃，为何现却很少人吃了

大家有没有发现，随着我们长大，很多小时候餐桌上常见的蔬菜，现在几乎都不吃了，也很少种了。这到底是为什么呢？

比如牛皮菜，以前几乎家家户户都种牛皮菜，那时候大家也都很爱吃，如今却见不着了。除了牛皮菜，很多菜也是如此。今天我们就来聊聊以前农村很多人都种的5种蔬菜，这些蔬菜虽然含有毒素，但那时候却被当成宝。很多家庭都会种。现在却难寻了。

第一种红凤菜

红凤菜也叫血皮菜、补血菜、红背菜等等，是一种传统的山野菜。

红凤菜叶子的背部是红色的。虽然是一种野菜，但在以前，很多很多南方家庭都将红凤菜当成一般蔬菜种植，会特意留出一块地种植红凤菜，然后将红凤菜摘来煲汤、炒猪肝等等。

然而，过去十分受欢迎的红凤菜，近几年却很少见了。吃的人也越来越少，再加上有些专家说红凤菜里叫吡咯里西啶类生物碱的物质，这是微毒物质，经常食用对肝脏不好，就更少人吃了。

第二种，刀把豆

刀把豆吃的主要是他的豆角，在过去，人们总喜欢在菜园篱笆边种上几株刀把豆，等他的豆角长出来，就摘回家腌成咸菜，用来喝粥可好了。

不过，刀把豆也是有毒的植物，生吃的话会中毒。所以需要煮熟才能吃，或者是腌成咸菜。

但现在回农村连刀把豆的影子都见不到，更别说吃了。

第三种，黄花菜

黄花菜以前在农村也是人们常吃的菜，但新鲜的黄花菜含有丰富秋水仙碱，过量食用的话可能导致中毒。

所以人们一般不吃新鲜黄花菜，而是将它采摘回家，放到太阳下晒干，然后拿来炒肉、蒸鸡、煲汤等等都可以。

以前为了能吃到黄花菜，几乎家家户户都会种一些，如今，可能是食物丰富了，好吃的越来越多，很多人都瞧不上黄花菜了。

第四种，蕨菜

蕨菜是一种长在山坡上的野菜，不过为了吃到它，也有不少人将它当成一般蔬菜。

种植蕨菜，吃的主要是它的嫩叶柄，每年的五至六月份，大量的蕨菜嫩叶柄就会长出来，此时人们就可以将它采摘回家，用来炒肉或者是凉拌。

但那也只是过去吃的多，现在在日常餐桌已经很难见到蕨菜了，只有凉拌菜单上才能看到一些。

造成这种现象的原因有两个，一个是现在的食物丰富了，大家经济条件也好了，想吃啥就吃，吃蕨菜的人自然也就少了。

还有就是受一些言论的影响，有些专家说，蕨菜还有一种原蕨苷，人要是摄入过多，可能会增加中毒的风险，对身体不利。

第五种，魔芋

魔芋在我国有着悠久的食用历史，是一种比较古老的蔬菜。在过去，很多家庭都会种一些魔芋，然后用来制成魔芋豆腐食用或者是其他的，味道可好吃了。

不过魔芋是一种有毒的植物，它几乎全株都有毒，包括它的球状茎，不能像番薯一样，生时需要经过加工煮熟才能吃。但现在日常食用魔芋的人也越来越少了，以上5种蔬菜你吃过哪些呢？