燕麦坚果抹茶慕斯
我个人真是超级无敌pick这个慕斯,脆脆的燕麦底和慕斯液相融合,让它极具生命力,像是树皮上冒出的青苔,又像一座有趣的森林迷宫~
一头扎进去,满是抹茶和椰子的清香,酥脆和细腻的口感交替着,我这下是彻底栽进这迷宫里了~
以前做慕斯咱们经常用饼干底,这次做的是燕麦底。做法有点像之前的燕麦脆,不过搭配稍微换了一下~
加了可可脆片还有一些坚果果干,出来的口感更脆一些,在酸甜果干的烘托下,整体味道也更丰富~
慕斯我做的是抹茶乳酪味,打发的奶油奶酪加上轻盈的奶油,再混入清新的抹茶,吃起来清爽不厚重,有一种如沐抹茶风的感觉~
先来看看视频教程吧
燕麦坚果抹茶慕斯
>>>制 作 时 间<<<
55min
>>>烹 饪 器 材<<<
不粘锅
>>>烹 饪 食 材<<<
份量:2个5寸
燕麦底:
蜂蜜 40g
椰子油 20g / 燕麦 80g
白巧克力 70g / 椰子油10g
可可脆片 25g / 坚果果干30g
抹茶奶酪慕斯:
牛奶 180g / 吉利丁片 3片
奶油奶酪160 / 砂糖 65g
抹茶粉8g / 淡奶油 300g
>>>制 作 过 程<<<
1、先来做燕麦底:锅中放入20g椰子油和40g蜂蜜,大火煮开后,关火,加入80g燕麦翻炒均匀后。倒入烤盘中,放入预热好的烤箱里,上下火180℃,烘烤15分钟,拿出晾凉备用
70g白巧克力和10g椰子油隔水融化至顺滑,加入烤好的燕麦、25g可可脆片、30g坚果果干,混合均匀后,倒入模具中,铺平底部,稍微压平,冷藏至定型(1-2h即可)
2、再来做慕斯部分:180g牛奶放入锅中加热至40℃左右,加入3片(15g)泡软的吉利丁片,搅拌至吉利丁融化备用
3、碗中放入160g软化的奶油奶酪,加入65g砂糖,先低速搅打至与砂糖混合,转中高速搅打至顺滑,分次加入放凉的吉利丁牛奶,每次都低速搅打均匀后再加。全部添加搅打均匀后,糊糊过筛一次备用
4、碗中放入8g抹茶粉,分次加入300g淡奶油,搅打至酸奶状态
倒入刚才做好的芝士糊糊,混合均匀,奶酪抹茶慕斯糊就做好啦!倒入量杯中备用
5、然后把做好的糊糊倒入燕麦底模具中,放入冰箱冷藏过夜后,拿出脱模即可
翻转过来,燕麦层里渗透了少许慕斯液,看上去像是春日的土地里,冒出了一片生机勃勃的绿芽~
也像是用慕斯液,勾勒出一幅无法复制的写意画。
一勺舀下去,能清楚地听到燕麦分离的声音,一听就知道有多脆了。
送入嘴里,慕斯细腻Q弹,一抿就化在舌尖,抹茶将嘴巴洗礼了一遍,口腔里满是清新~
燕麦部分香香脆脆的,椰香味很浓,混合着细腻的抹茶慕斯,就感觉像是在吃抹茶味的燕麦能量棒~
前两天睡到半夜,突然被河边的烟花声惊醒。
醒过来那一瞬间我还以为自己是在老家或是一觉睡到了过年,毕竟在我印象中广州是不允许私放烟花的...
大概是各地烟花管控最近没那么严了,我在很多平台也刷到了大家放烟花的快乐,五颜六色的烟火一绽放,期待过年的心也变得更雀跃了呢~
Tips:
1、所有材料请回室温备用(包括奶油)
2、吉利丁提前冷水泡软
3、坚果果干可以放自己喜欢的
4、冷藏保存,2天内吃完
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