第二波感染来袭！这2种“高蛋白”食物要多囤，居家过日子有保障

第二波感染正在一些大城市肆虐，也逐步的向乡镇扩散。有人表示比第一次感染症状要重，也有人说比第一次症状轻。不管怎样保护好自己不受感染才是最重要的。

我们都清楚新冠病毒传染性极强，这种通过空气传播的病毒一般速度都比较快，春节回家探亲和开学开工后流动人口大，人与人的交流也比较频繁，所以引发了第二波感染，我们一定要做好个人防护，戴口罩，勤洗手、勤消毒。当然也别忘了备些食物，居家过日子才会有保障。

今天小厨就给大家分享2种高蛋白的食物。

一、菌菇

1.白玉菇，蟹味菇和香菇，能换成喜欢吃的其他菌菇也重。白玉菇、蟹味菇分别把根切掉。香菇根很有韧性，有嚼头，去不去都重，然后切成片，全部放一起。

2.一把小葱，不用去根，切成段。再把葱白和葱叶分开放。再切一些红椒丝用来搭配颜色。

3.烧半锅开水，把菌菇倒进去汆煮一下，主要是为了去除土腥味和杂质，滚进来以后都管倒出来了，迅速的过过凉，冲洗干净，省得香味过多的流失。

4.锅里边加入清油稍微多一点，把小葱干凉油倒进去，简单的炸个葱油，一次可以多炸一点，做葱油面，葱油机都可以，小火慢慢炸，勤翻勤搅，受热才均匀，一直把小葱炸的金黄干香，葱油都炸好了。

5.把煮好的菌菇用棉布包住，挤干水分，这一步相当重要，你在家做的菌菇吃的不香还水，大大的问题都出在这儿。

6.锅里边加入少许刚刚打好的葱油，把菌菇倒进去，进行第一遍的煸炒，目的是把水分煸出去，这样的鲜味才能出来。大概煸个30秒钟，局部脱水以后倒出来。

7.锅里边再加入葱油，进行第二次的煸炒，加点蚝油、海鲜酱，把香味炸出来，然后倒入菌菇，大火翻炒，让菌菇鲜上加鲜，这跳跃的小烟气裹着鲜味直往鼻子里钻。

8.调味的话，加一点糖，一点老抽上色，酱油都是咸的，盐都不用再放啊。大火把汁收浓稠，出锅前撒入葱段，红椒丝。翻上几个来回即可，看看这个成菜，一点水都不带出的鲜香四溢，挡都挡不住。

二、银耳

1.先用温水或者冷水把它泡胀，因为它缝缝多，只有泡涨了才好洗。这个银耳泡仗过后还是足足大了一倍，泡起来过后缝缝这的渣渣更好洗，

2.用剪刀绞或者是用手撕，把它绞成小块块，搅小点点，出焦更快。剪好过后记得再洗一遍水。

3.洗好的银耳里头扣几个大枣，莲米百合，这两样比较滋润，适合这个季节。加足够多的水，大火烧开，我这个干银耳有30克，有点多，其实有个十五二十克就够了。

4.我这个砂锅是四升的，对于这朵银耳来说其实就小了点，如果正好有个梨儿，也可以把它削进来，切成小块块就可以了。煮到大开过后就把火关小点点，

5.但是一定要保持沸腾的状态，银耳里头的胶质才更容易冲出来，中途也要随时搅动一下，差不多熬个三四分钟的样子，这个时候你会发现水变少了点点，

6.但是里头的水不再是清单瓜水。稍微有滴点浓稠感，并且有点儿起鱼泡泡，说明银耳已经开始逐渐的出焦，继续保持沸腾的状态，里头汤汤的浓度越来越高，越来越腻，所以盖盖的时候要垫根筷子，又熬了十多分钟，

7.是不是明显的感觉到黏了很多，而且鱼也泡泡也更明显，因为水越来越少，中途加点点水，老冰糖就根据自己的喜好加入，切好的梨儿也可以下锅了，

8.梨儿快下且温度降下来，这个时候把它火开大一点，只要把它冲开，银耳的整个熬煮过程都要保持沸腾的状态，它的胶质才更容易出来，多搅动也是让银耳出胶的一个方法。

9.冰糖和梨块下锅再熬个一二十分钟就差不多了。枸杞不耐煮，所以要等到最后几分钟来下。熬银耳汤的方法很简单，整个熬煮过程差不多就是一个小时，多滴点就能熬出一个丝。浓厚胶质满满的银耳汤。