山药是养胃佳品！医生：山药虽好，却不适合这4类人

随着生活节奏的加快，再加上平时工作的压力也比较大以及外卖行业的鼎盛发展，致使越来越多的年轻人因为不好好吃饭而患上了胃病。34岁的李女士就是其中之一。

她于半年前出现腹部不适，以胃部疼痛为主。主要症状表现为：阵发性隐痛，并伴有腹胀、嗳气。特别是在餐后尤为明显，偶尔也会出现反酸、烧心等症状。自从发病以来，李女士就感到自己食欲欠佳、精神欠佳、睡眠欠佳。

每次发病后，她都会自行服用奥美拉挫、吗丁啉等治疗胃病的药来缓解症状。但就在3天前，这种胃不舒服的症状突然加重，为求得进一步的治疗，李女士决定入院进行系统的治疗，在经过胃镜检查后被诊断为：胃息肉、慢性非萎缩性胃炎。

在日常生活中，繁忙的工作以及不规律的饮食都给我们的胃带来了很大的挑战，久而久之胃就变得不好了。现在，我国绝大多数的年轻人或多或少的都患有胃病，甚至有些人深受胃病的影响，经常性的会因为胃病而无法正常的工作和生活。

其实，胃病的多发，不仅与我们日常的饮食习惯有关系，还与许多不注意胃病的人有关。很多人不会认真的对待胃病，在胃不舒服的时候总觉得吃点胃药就解决了。

当胃的不适感消失后，就不会再在乎它，结果就造成胃病总是反复发作，而且还会变得越来越严重。如果长期以往下去，就会增加患胃癌的风险。因此，若是发现自己有胃病以后，一定要从日常生活上改变不良的饮食习惯，平时还要注意胃的保护工作。

最近有人提出吃山药可以养胃，这种说法还得到了很多人的支持。那么，吃山药真的可以养胃吗？要怎么吃才是最好的吃法？接下来就让我们一起来看看。

山药为什么是养胃佳品？

中医上认为山药性平、味甘，具有补脾、养胃、补肺、益肾的功效，可用于治疗脾虚久泻、慢性肠炎、肺虚、慢性胃炎、糖尿病等症状。从现代养生的角度来看，平时适量地吃些山药，不仅能够为我们的身体补充营养物质，还能够达到健脾养胃的效果。

但是，有的人是非常不喜欢吃山药的，主要是因为山药上那层黏黏的汁液，让人感觉很不舒服。但恰恰就是这汁液，能够让胃部不健康的人达到养胃的效果。

这是因为这层汁液的主要成分是山药多糖，这种糖类物质可以起到很好的养胃效果。中国中医药现代远程教育期刊就曾提到，山药多糖能够恢复血管活性肠肽、胃动素和生长抑素等，进而能调节胃肠道动力，促进胃肠道的正常收缩和改善胃肠道功能。

而对于胃病患者来说，山药最重要的一个功能就是它能够修复已经损伤的胃粘膜。

除此之外，山药中还含有丰富的淀粉以及多酚氧化酶等天然营养成分。与食物中含有的普通淀粉相比，它所含有的这种淀粉颗粒更小，而且表面分布着更细小的毛孔，更有助于淀粉酶进入其中，将其消化。所以有肠胃病的人也不用担心会对胃部造成刺激、增加肠胃负担。

虽然山药的好处很多，我们也鼓励大家平时多吃些山药，但是不同的山药做法所带来的营养价值是大相径庭的。比如：炒着吃就不如炖、煮的方式营养价值高。那么，我们要想通过山药来达到养胃的效果，应该怎么做、怎么吃呢？

营养丰富的山药，这样吃更养胃

对于山药来说，营养价值最高的做法就是将山药直接上锅蒸，这样做能够在最大程度上减少营养物质的流失，保证山药内部的营养不会被破坏。这样做出来的山药，不仅能够为我们的机体补充很好的营养，还能够提高我们的免疫力。除此之外，蒸山药还能够促进肠胃消化，是养胃佳品。

除了直接蒸能够保证山药的营养不被大量流失以外，我们还可以将山药做成山药粥，帮助健脾养胃。一方面山药能够健脾胃、补肺益肾，另一方面小米、大米也有利于肠胃的健康。二者相结合，能够缓解脾胃问题以及消化不良的问题，达到双重的养胃功效。

而且，我们还可以将山药和红枣、南瓜等炖在一起。对于脾胃虚弱的人，将山药和红枣一起食用，能够补中益气、健脾胃。而和南瓜一起食用，南瓜中所含有的果胶物质又能够保护我们的胃粘膜不被损伤，同时还能够加速肠道蠕动，达到养脾胃的目的。

不过，具体的烹饪情况还是要依据自己的喜好来做，要是想真正做到有营养而且还对身体有好处的话，这两种方式或许能够很好地帮助你们。

虽然山药有滋阴润肺、增强体质、保护心血管健康等等一系列的好处，可是每个人都是独一无二的存在的个体，每个人的体质也各不相同。有的人吃山药对身体有着莫大的好处，但有的人却不适合吃山药，下面这几类人最好要避而远之。

山药虽好，却不适合以下这4类人

1、血糖偏高的人

根据相关数据显示，我国糖尿病患者高达1.4亿人。虽然糖尿病在我们生活中很常见，但人们对它的了解还是不够。其实，糖尿病本身并不可怕，可怕的是血糖升高后引起的一系列并发症。

血糖的因素有很多，其中饮食是主要影响因素之一。错误的饮食方法会影响胰岛素的分泌，进而影响血糖的波动。所以，对于血糖偏高的人来说，应该在日常饮食中多多注意，虽然山药好处多，但也要少吃。

山药当中含有的黏液蛋白，具有降血糖的功效，但其内所含的淀粉含量依旧很高，经常性地使用难免会引起血糖升高的症状。所以为了维持体内血糖的稳定，血糖偏高的人还是少吃或者不吃山药。

2、便秘的人

虽然便秘算不上是一个严重的病症，但是如果长期有这种情况并且还没有得到缓解的话，就会给身体带来影响。所以说，这类人群在平时的饮食方面也要注意。

虽然，山药中含有丰富的淀粉酶和多酚氧化酶等物质，适量食用有利于肠胃的消化吸收。但同时山药中又含有大量的淀粉，这种物质在消化的时候，可能会导致腹胀的情况，也会影响肠胃的蠕动能力。而且，山药中的膳食纤维具有收敛止泻的功能，如果便秘者食用过量的话，就会加重便秘的情况。

因此，便秘的朋友在便秘期间尽量远离山药。

3、性激素旺盛的人

不论是什么东西，只有适当的才是最好的，过多、过少都会对我们的身体产生一定的影响，比如：性激素。

体内性激素不足的话会影响身体的发育，但要是太过充足，就会引发一些疾病。对于女性来说，性激素过多很有可能会出现乳腺病变，对于男性来说，则会出现前列腺病变的情况。

而山药中所含有的山药皂素可能会加重此类人的病症。因为，这种物质进入人体内可以合成体内的激素，进而增加男性体内的雄性激素，以及女性的雌性激素。伴随着激素的增多，上述临床表现可能会更加的明显。所以，激素以及内分泌紊乱的人，也要减少山药的摄入。

4、容易过敏的人

虽然山药是我们饭桌上比较常见的美食，但也不乏有人对山药过敏。很多人都表示，摸完山药以后就会感觉皮肤瘙痒并且红肿。这是为什么呢？

首先，一部分人可能是因为皂角素而引起的过敏。山药内含有丰富的皂角素，会导致人体皮肤产生过敏反应，快速引起皮肤红肿、瘙痒等症状。

其次，另一部分人可能是因为植物碱而引起的过敏。山药的黏液中含有大量的植物碱，这种物质对人的皮肤也有很强的刺激性。皮肤比较敏感的人接触植物碱就会出现过敏问题。

除了要注意上述所说的，不适合吃山药或者是少吃山药的人群之外，大家平时在吃山药的时候也要注意各种食材之间搭配的问题，有些食物与山药一起吃不仅会降低山药的营养价值，甚至还会出现食物中毒的情况。那么，山药不能或者是不建议与什么食物一起吃呢？

山药千万不能和这些一起吃

山药不能和鱼、虾等海鲜类食品同食。一般的海鲜产品不仅含有钙、铁、碘等物质，更多的还有丰富的蛋白质含量，而山药中有鞣酸类的物质存在，当蛋白质与它相遇后，则会生成鞣酸蛋白，这种物质会增加肠道内毒物的吸收，进而引起腹痛、恶心、呕吐等不良症状。

其次，山药不能和猪肝一起食用。因为猪肝中含有丰富的铁、铜、锌等金属微量元素，而山药中含有丰富的维C，当维生素C遇到金属离子后，可能会加速被氧化的速度，从而导致无法被身体吸收。

除此之外，山药还不能和胡萝卜、黄瓜等一起吃。当山药内丰富的维C含量与胡萝卜、黄瓜中含有的维生素C分解酶相遇后，山药中的维C就会被分解破坏，降低山药的营养价值。

总之，胃部是人体非常脆弱的一个器官，人们一旦暴饮暴食、或者是长期吃一些辛辣刺激的食物，就很容易导致胃部受到伤害。而山药是生活中常见的保健养生食物，不仅具有很好的养胃健脾的功效，还能够滋补健身、延缓衰老、美容养颜等等一系列好处。因此，除了那些不适合吃山药的人群以外，平常多吃山药对我们的身体是有莫大的好处的。

【参考文献】
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[2]杨恩升.常吃山药好处多.南方农机[J]2009.10
[3]微安.山药受宠 保健概念好吃香.品牌与标准化[J]2014.01