豆腐也有假？警惕：这4种“假豆腐”里面并没有大豆，尽量少买

“豆腐有很多的养生功效，经常吃对身体有很大的好处。”

“对对对，我也听说了这个，所以我经常都会买千叶豆腐然后配上青椒炒着吃，不仅味道香，而且还可以保持身体健康，简直是一举多得。”

“啊？可是千叶豆腐根本不是豆腐啊，它不是用黄豆做成的。”

前两天，杨女士和同事在办公室闲聊起了养生的话题，这不聊还好，一聊竟然发现自己这么多年吃错了！原来自己一直喜欢吃的都是“假豆腐”，这是怎么回事呢？

提起豆腐，我们都知道它有着丰富的营养价值。从中医的角度来看，豆腐味甘、性平，有着很好的润燥作用。就连现代营养学也证实了豆腐的营养价值确实很高，其含有丰富的蛋白质、钙、大豆异黄酮以及人体所需的各种微量元素等等。尤其是蛋白质含量是比较高的，大约每100g的豆腐中含有15.7g蛋白质，可以说是补充蛋白质最天然、最理想的食品。

豆腐不仅做法多样，口感美味，而且还有这么多的营养物质，价格也比较亲民，因此它受到了很多家庭的青睐。但是，在生活中也有一些比较常见的“假豆腐”，它们的原材料并不是黄豆，所以并不建议大家多吃。你是不是也像杨女士那样分不清楚呢？接下来就跟着我一起看看吧！

1、千叶豆腐

相比起传统豆腐来说，千叶豆腐的韧性和口感都更好，因此也受到了很多人的喜爱。但是，千叶豆腐的原材料主要是大豆分离蛋白、水，再加上食用植物油和淀粉组成的，所以它的营养价值和豆腐比起来相差甚远。而且，有些商家还会为了口感更好或是延长保质期，从而在制作的过程中加入稳定剂、凝固剂、增稠剂等成分。

所以，适当地食用千叶豆腐对身体不会产生太大的影响，但如果经常、过量的食用，就可能会导致体内化学成分堆积过多，加重我们的肝脏负担，不利于肝脏、肾脏的正常运转。

2、鱼豆腐

鱼豆腐又被称为油炸鱼糕，别看它带了一个“鱼”字，就觉得是健康的食物，其实它和鱼并没有太大的关系。它主要由鱼糜、大豆分离蛋白、淀粉、味精、糖以及植物油等混合而成。所以我们不难看出，其实它的营养价值是比较低的。

而且市面上很多鱼豆腐制作厂家可能会为了口感更好而加入过多的味精、糖分等，吃多的话就会容易增加肠胃的负担，加重人体的代谢压力，对身体造成一些不必要的伤害。尤其是对于处在生长发育期的青少年来说，长期食用鱼豆腐，不仅会导致营养不良，而且还会出现消化不良、恶心等不适症状。

3、杏仁豆腐

可能很多人听到这个名字会感到比较陌生，但其实它是江苏省的一种特色名点，在满汉全席中也有它的位置。之所以叫做杏仁豆腐，是因为它的外表和普通的豆腐一模一样。但它的原材料却没有大豆，其主要是使用杏仁、糖、牛奶等作为原材料加工而成的一款甜品。

适当的食用，有助于补充人体内所缺乏的糖类物质和能量，但如果是中老年群体过度食用杏仁豆腐，则很有可能会影响身体内的糖代谢过程，导致血糖升高、血液循环受阻，诱发糖尿病、心血管疾病等。而如果是已经得了糖尿病的患者食用，就会加重病情，不利于维持血糖稳定。

4、日本豆腐

除上述这三种豆腐外，还有一种“假豆腐”在我们生活中也比较常见，那就是日本豆腐。在不少人眼中，它和卤水豆腐的区别可能只是制作工艺的不同，但其实并没有你想的那么简单。

日本豆腐也被叫做玉子豆腐或者是鸡蛋豆腐，其主要成分是鸡蛋和盐水。虽然吃起来和豆腐的口感相似，但里面并没有任何的大豆成分，千万不要把它当成真的豆腐来吃。如果食用过多的话，就会导致体内胆固醇含量偏高的情况，进而影响我们的血液循环，导致血压、血脂水平的升高，不利于身体健康。

总而言之，以上这四种“假豆腐”虽然很常见，但其实它们并没有任何大豆成分，吃多了反而会对我们的身体健康造成影响。但如果是卤水豆腐的话，则可以给我们的身体带来很大的好处。

多吃豆腐可以为我们的身体带来以下这些好处

第一，豆腐中含有丰富的钙元素，每100克的豆制品当中含有大概约164毫克的钙，所以豆制品也是重要的膳食钙的食物来源。而且与吸收率高的牛奶相比，豆腐更加适合中国人的体质，因为我国很多人都属于乳糖不耐受的情况。

而且，豆腐在制作的过程中还加入了卤水，这样就会使得豆腐中的钙元素含量比原材料大豆中的钙元素含量还高。这对于青少年来说，多吃卤水豆腐可以满足体内的营养需求，有利于生长发育；而对于中老年人来说，多吃卤水豆腐可以在很大程度上避免骨质疏松的发生，维护身体的健康。

第二，虽然豆腐经过了加工，但还是保留了大豆中含有的大豆异黄酮成分，这种物质可以有效调节乳腺对雌激素的反应。据研究报告显示，大豆类食物的摄入量和女性患乳腺癌的风险之间，存在着明显的负相关关系。

也就是说，多吃豆类食物，可以大大降低乳腺癌的发生概率。除此之外，豆腐还可以有效地预防白血病、肺癌、胃癌等疾病的发生。

第三，豆腐中不饱和脂肪酸的含量也很丰富，这种物质可以帮助分解血管壁上的胆固醇，不仅可以有效降低心血管疾病的发生，而且对肾脏也有一定的保护作用。另外，豆腐中还含有皂基成分，可以抑制血小板的聚集作用，进而达到抗血栓的效果。

第四，豆腐中的卵磷脂成分，还有益于神经、大脑的正常运转。一方面，大豆卵磷脂是维持生命的一种基础物质，而且还是细胞膜的主要组成成分，尤其是脑神经细胞中卵磷脂的含量高达17%-20%。所以保持体内充足的卵磷脂含量，才可以维持细胞的正常代谢和运转，进而提高大脑的活跃度，增强细胞信息的传递。

另一方面，研究发现大脑中乙酰胆碱的缺少和阿尔兹海默病的发生有着密切的联系。而卵磷脂作为乙酰胆碱的主要组成原料，其可以间接地预防老年痴呆的发生，提高记忆力和智力水平。

虽然常吃豆腐好处多多，但是也要切记不是所有人都适合的，以下这三种人就要少吃豆腐，以免对身体造成更大的伤害。

吃豆腐也有禁忌？这3类人尽量远离

首先，肾功能不全的人要尽量少吃豆腐。因为豆腐中含有大量的植物蛋白，这些物质在体内经过一系列的代谢后，最终会变为含氮废物，由肾脏进行排出。

如果肾功能不是很好，还要长期食用豆腐的话，就会导致体内的含氮废物增多，进而加重肾脏负担，对肾脏造成进一步的伤害，导致病情更加严重，不利于身体恢复。

其次，肠胃不健康的人也要远离豆腐。可能很多人都会觉得豆腐这么细软柔嫩，应该很容易消化，因此在生活中多吃一些豆腐可以减轻肠胃负担，尤其是对肠胃功能不好的人来说是一个很好的食物。

但事实并非如此，我们都知道豆腐的原材料是大豆，所以豆腐中就会含有大量的嘌呤成分，这种物质会促进胃液的分泌，这对一些有胃部溃疡的人来说是非常不好的。因为胃液分泌过多的话，就会对溃疡表面造成更严重的伤害，加重病情。

而且，豆腐中还含有低聚糖、棉子糖等物质，这些成分在进入消化道后，会和肠道中的细菌发生反应，从而产生一些气体，导致腹胀、腹痛等不适症状的发生。所以，对于有肠胃疾病的人来说，一定不要被豆腐的外表所“欺骗”，要尽量远离豆腐。

最后，动脉硬化患者最好不要吃豆腐。动脉硬化是危害我们身体健康的重要因素之一，因为动脉血管遍布全身，一旦病情没有得到控制就会危害到我们身体的各个脏器功能，甚至会威胁生命安全。

豆腐中含有丰富的蛋氨酸，这种物质会在酶的作用下转化为半胱氨酸，半胱氨酸这种物质则会对动脉血管壁上的内皮细胞产生一定的损伤，使得更多的胆固醇和甘油三酯在动脉上堆积，诱发动脉硬化。而对于本身就有动脉硬化疾病的患者来说，则会加重病情的发展。

虽然我们上面列举了三类不宜吃豆腐的人，但是也要注意即使是正常人，也不可一次性摄入过多，否则就会很容易出现消化不良等不适症状，对身体造成不必要的损伤。

写在最后：

总之，豆腐确实是养生佳品，它会给我们的身体健康带来很大的好处。但是也要警惕这四种“假豆腐”，虽然它们的外形、颜色、口感等方面和黄豆豆腐有相似之处，但却并不是真正的豆腐。

反而它们还含有大量的油脂、盐分和糖分，多吃可能会增加患高血压、高血脂以及糖尿病的风险，对我们的身体造成不必要的影响。

如果你只是在平时偶尔吃一两次，换换口味的话，其实也无伤大雅，只要记住不要经常吃就可以了。

【参考文献】
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[3]佚名. 3种豆腐要少吃"吃豆腐"五大问题[J]. 安全与健康, 2015(12):1.
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