“甲醛大户”被揪出，3种蔬菜含甲醛，吃了会致癌？别再被忽悠了

“兄弟们，不要再吃蘑菇了，里面都是甲醛！”

近期网络上的博主开始热衷于给蘑菇测甲醛含量，一位视频博主将买来的蘑菇和室内甲醛检测试剂盒放在一起，装在一个透明的玻璃瓶里，密封静置后，把室内甲醛检测试剂盒取出，然后倒入药水检测，最终根据试剂盒中试剂颜色给出了“中重度污染”的结论。

看到这一番操作，很多网友直呼“不敢再吃蘑菇了”，毕竟甲醛这玩意有毒还致癌，搁谁也不会想沾边，可是蘑菇真的有这么可怕吗？

一、蘑菇含有甲醛，有毒还致癌？

不少人在看了网上流传的实验后深信不疑，实际上，蘑菇还真的含有甲醛，但是结论可信度基本为0。

1、蘑菇本身自带微量甲醛

蘑菇的确带有微量甲醛，这是生命活动代谢的中间产物，属于正常现象。

很多蔬菜其实本身就含有甲醛，广州的一项调查结果显示，当地农贸市场内蔬菜含有甲醛的平均量为0.272mg/kg。而美国国家环境保护局建议每日甲醛允许摄入量为0.2mg/kg，以50kg体重的人来计算，每日允许摄入甲醛的总量为10mg。如果光靠吃蔬菜，那得一次性吃45kg左右，对比下蔬菜内的甲醛含量，显然不足以威胁健康。

2、用室内甲醛检测试剂盒测试蔬菜的甲醛，并不靠谱

上海市农业科学院食用菌研究所副所长宋春艳表示，甲醛检测试剂主要是用来检测室内、家具等特定空间内的半定量检测产品，使用的前提需要在特定环境下，因其结果很容易会受到其他因素的干扰。

农产品检测甲醛的主要方法有分光光度法、气相色谱法以及液相色谱法等，使用这些方法检测出来的结果与试剂盒的结果完全不同，由此可以得知使用试剂盒测量出来的结果是不可信的。

除了蘑菇外，坊间传言还有不少蔬菜内也含有大量甲醛，弄得人心惶惶，然而这些说法真的可信吗？

二、这些甲醛蔬菜，其实都是谣言

首先需要明确的是，我国发布的《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单》中包含甲醛，人为往蔬菜内添加甲醛属于违法行为。如果有商家主动往蔬菜里添加甲醛，那么它就应该受到法律的制裁。

接下来，一起来具体了解流传甚广的传言是否可信。

1、不容易腐烂的白菜就是喷了甲醛？

事实上，白菜本身就是个比较耐放的蔬菜，黄叶大白菜内里含有的水分含量较高，一般可在室温下储存10天左右。而绿叶白菜内的水分含量会少一些，且纤维含量比较多，很适合长期存放，冬季可以放置1个月左右的时间。

2、有味道的金针菇就是喷了甲醛？

相信很多人在打开金针菇袋子的时候会被一股难闻的味道呛到，这并非添加了甲醛所致。而是金针菇在运输过程中温度发生变化，导致其由有氧呼吸转换成无氧呼吸，在过程中会产生一些挥发性的醛类气体，异味的来源正是这些醛类气体。

3、无根豆芽是用甲醛、除草剂泡发的？

传言称，无根的豆芽是使用甲醛、除草剂泡发的，人在摄入这种豆芽后会给健康带来毒性，甚至还会致癌，这是真的吗？

无根豆芽其实是在培育中添加了“无根水”（6-苄基腺嘌呤等物质）后产生的豆芽，6-苄基腺嘌呤按急性毒性等级划分属于无毒等级，不具有致癌、致畸、致突变的可靠证据。

当然，我们也不能否认市面上的确存在一些不法商家违法添加甲醛，该如何去避免购买到甲醛蔬菜呢？

三、如何避免买到甲醛菜？

1、首选正规菜市场，产品可溯源

购买蔬菜要去正规资质的菜市场或是大型超市，这些地方所售的食品都可以溯源，在安全性上更有保障。

2、闻一闻

甲醛具有明显的刺激性异味，在购买蔬菜的时候可以闻一闻，如若发现异味强烈则不建议购买。

3、买回家后用水泡一泡

甲醛具有易溶于水的特点，建议买菜回家后可以先用水泡一泡之后再多次冲洗，这样做可以有效去除蔬菜内的甲醛。

关于甲醛蔬菜的传言有很多，但大部分都是不可信的，对此我们要学会甄别，避免因为不实传言而影响自己的生活。