重庆传统小吃三角粑，1元1个供不应求，一个小摊也能年入50万

到重庆旅游的朋友，如果想到古镇游玩，我建议不要去挤人山人海的磁器口，应该到潼南的双江古镇、合川的涞滩古镇、石柱的西沱古镇等古镇游玩，为什么呢？因为这三个古镇都是中国首批十大历史文化名镇，与著名的周庄、同里、西塘、乌镇等江南古镇齐名的古镇，只不过与几个已经升级为5A级旅游景区的江南古镇相比，重庆的这几大古镇依然藏在山中鲜为人知。

中国首批十大历史文化名镇，重庆独占其三，而这三个古镇中，最值得游的又首推位于重庆潼南的双江古镇，因为它不仅有中国西部保存最完好的明清建筑群，而且它还是一个人杰地灵的地方，这里的特色美食也特别多。

在众多的特色美食中，三角粑绝地是值得推荐的，它是一种兴起于上个世纪七十年代的重庆街头美食，与重庆火锅、重庆小面齐名，被誉为重庆三大经典传统美食之一，不过相比于人人皆知的火锅与小面，三角粑已经很难看到了。

不过，在重庆潼南的双江古镇上就有一家，据老板说，他已经在那里买了32年了，可以说是一家妥妥的老字号，所以每次到了双江古镇，我都会去买上几块，以前0.2元一块，前几年0.5元1块，今年去看已经涨到1元一块了（不过之前在重庆山城巷，我吃过1.5元一块的，所以 价格也不算贵）。

小摊的老板娘姓夏，她告诉渝帆，这个工艺其实并不复杂，第一步就是准备米浆，米浆是用桂朝米做的，先进行浸泡、打浆，随后用酵母酵发酵3-4小时（具体发酵时间看温度和状态），然后加小苏打、泡打粉、白糖进行二次发酵，大约20分钟到半个小时就可以了。

备好米浆后，就可以用勺子盛到一种铁制的三角容器里烤制（不过需要提醒的是，在倒入米浆之前，需要在模具的内壁刷上一层油，以便烤熟之后方便脱模），烤制过程大约1－2分钟，过程中要翻转两次模具，让其两面皆烤至金黄便可以吃了。

三角粑小摊共有两个炉子，三个模具，配合起来差不多1分半钟就可以出一模，我简单的算了一下，一模有8个，1个卖1元，就算2分钟出一模，一个小时就可以出30模，一天10个小时就能卖2400元，老板娘听后，笑着说，过节和周末的时候的确可以卖这么多，但平常生意没这么好，打个8折差不多。

渝帆本想多买一些带回家，但现场供不应求，很多人都是10个、20个的买，边上一直等着人卖，最后插队买了两个现场品尝，虽然里面没有夹馅（有的会在中间加一些黄豆粉等馅），但味道还是原来的味道，外皮酥脆，里面软糯，甜中带酸，甚是特别。