白酒新国标实施后，有些白酒不再是白酒，将被正式除名，望早知

随着各种疾病的多发，且一些疾病还关系到饮酒，酒对人体形成的危害，也就越来越受到关注，而且关于酒的危害，相关科普力度也在增大。但是关于白酒的定义即将发生变化，有些白酒要被正式除名了，今年6月1日，白酒新国标即将实施。

白酒新国标实施后，哪些白酒不能算作是白酒？

新国标的定义，白酒的制作工艺要求变严格，简单来说，就是传统工艺制作而成的白酒，才可称之为真正的白酒，对于一些调配的白酒，则不能再以白酒相称，这些白酒大多都是以固态化白酒和液态化白酒作为酒基，在此基础上再加入一些食品添加剂，来让酒的味道变得香醇。

近年来，这些酒还是很受大众喜欢的，也是出现了不少热门酒，在各种聚会场合都能看到，主要是价格低，口感还比较不错，很适合大众口味，主要是里面的调味剂，增加了酒的味道，但这样的酒如果真的与传统工艺制作出来的白酒相比，差距还是比较大的。

所谓的传统工艺，就是以粮谷为原料，再用大曲、小曲或者麸曲及酵母进行发酵，发酵之后，再进行蒸煮、糖化，再发酵，随后继续蒸馏、陈酿和勾调，最终形成蒸馏酒，白酒也就逐渐形成。

从制作工艺上来对比，就可以发现调配的白酒，与传统工艺制作而成的白酒，在制作程序上，就形成了很大的反差，调配的白酒减掉了很多的程序，这样的酒对于传统工艺制作而成的白酒，也就是高端的白酒，会有点不太公平。

从上面可以了解到，以固态化白酒或液态化白酒为酒基的调配酒，没有制作原材料，更加没有复杂的制作程序，都是靠一些添加剂来增加酒的味道，经常被用到的添加剂，则是会有蔗糖素、糖精钠、甜味素，还有一些调香的食用香料，这些添加剂的加入，的确会让酒的味道变得更好。

但摄入量过多，其实对人体健康也是会有一定的不利影响，甚至还有一些商家，会用中药材去随意地调配酒，还把这样的酒，打造成养生酒，可药材的特性如何，是否适合所有人，根本没有了解清楚，也没有特别的注明，这样就可能不是养生，而是会给身体增加一些损伤，反而不利于健康。

还有一些调配的酒，主要原材料是薯类，薯类当中含有的淀粉和糖类其实还是蛮多的，这样制作出来的酒，可能也是会影响到健康，导致人体摄入过多的淀粉和糖类，还需说明一点，薯类并不属于粮谷，所以并不符合新国标白酒。

那么，浓香型、酱香型和清香型白酒到底有啥区别？

温度不同

这里需要说明一下，不管是浓香、酱香还是清香，粮谷材料以及发酵用的材料大致是一样的，也就是说并不存在调配问题，是真正的白酒，之所以会存在浓香、清香和酱香，有个不同之处就是温度，酿酒时温度不一样，白酒的醇香度也就不同。

正常来说，清香型的白酒温度是最低的，酿造温度大概在25℃，而浓香型的温度则是在中等，控制在30-40℃，酱香型的酿造温度是最高的，最高可达到60℃。

酿酒地区不同

酿酒地区存在差异，种出来的粮谷也就会有不同，有的地方适合种高粱，高粱的品质也就会高一些，含有的单宁也就高一点，酿出来的白酒香型也就不一样。除此之外，就是地区活跃的微生物群不同，要知道酿酒需要发酵的，也就需要微生物群的帮助，一些地区的微生物群就适合酿造酱香酒，有的地区则适合浓香型的。

关于白酒，还有人会存在一个疑惑，就是38°、42°和52°的酒，有啥区别？哪个喝着更健康？

存在的第一个不同就是酒精含量：

简单来说，就是100毫升的酒，38°的白酒，就意味着含有的酒精量是38毫升，同理可得，42°的白酒，就代表着100毫升的白酒里含的酒精量是42毫升，52度则是52毫升。

从不同的酒精含量，衍生出另一个不同，对人体伤害程度不同：

正常来说，酒精含量越多，对人体伤害应该是越大的，喝的多伤害自然也就会越大，可是，这也不是唯一标准，有的人喝不惯酒精浓度高的，喝的量也就会不算多，伤害可能与酒精含量中等及酒精含量低的差不多，甚至可能不及酒精含量低的。

酒精含量较少的白酒，有些爱酒之人，会容易大意，认为酒精含量低，对人体伤害小，或者说口感上没有那么的辛辣，也就会贪杯，如此情况下，其实带给身体的伤害并不会少，积少成多更容易给肝脏、肠胃、胰腺以及血管带来伤害。

总结来说，不管是38°，还是42°和52°的白酒，过量摄入对人体健康都是有害的，伤害程度都是差不多的，直白来讲，只要沾酒就会有伤害，不喝酒才是最安全的。

白酒新国标实施后，对于爱饮酒的人来说，有了比较大的变化，不知道你爱喝的酒还能不能被称之为白酒，对于新国标定义的白酒，你又是如何看待的？

参考资料：
1. 《白酒新国标下月实施，这些酒不是白酒了!》·科普中国·2022.5.21
2. 《38°、42°和52°的酒，哪种酒伤害更高？》·澎湃新闻·2022.4.4