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正月初六走亲戚,10道大菜端上桌,营养美味又排场,真好吃

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大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

甜咸酱排骨

材料:猪排骨(大排)2000克调料:盐200克,白砂糖250克,酱油75克,料酒30克,八角5克,桂皮5克,味精2克,大葱5克,姜4克

做法:

1.排骨切块;采用猪前腿的小排或无肥膘的肋排及无骨大排。选用肉多骨少的为原料,切成长方形肉块;

2.腌制、水煮:将肉块用少许盐擦匀腌过夜,次晨用沸水煮5分钟后,洗净;

3.酱制:将香料和葱、姜装入布袋扎紧,布袋包垫放在锅底竹箅上,放肉块,加黄酒、红酱油、盐和肉汤与肉平,煮沸20分钟,改用小火焖烂2小时,至骨酥肉烂时,加入白糖,改用旺火煮5分钟至汤汁浓厚止,加入味精拌匀出锅,浇上卤汁冷后即可食用。

啤酒炖猪脚

材料:猪脚 、调料蒜、葱结、姜、卤肉包、啤酒、老抽、冰糖 。

做法:

1、猪脚焯水煮开加一汤匙白酒再次煮开后清理干净毛控干备用。

2、猪脚用油炸上色。(怕油炸的可以省略,但是油炸后的猪脚锁住了香味,炖好后皮也很好吃)

3、啤酒,盐,卤料包,老抽,冰糖,葱,姜(拍散),一起放入压力锅。

4、猪蹄放入,按照自己喜欢的口感选择按键,喜欢软酥烂的就选择豆蹄筋,不喜欢那么软,喜欢有口感的可以选择鸡鱼,或者排骨。我觉得鸡鱼就足够了。

5、可以拿出来炒锅里收一下汁,我这个太软了再收汁也不好看了。所以没收。汤汁被我煮面吃了。

鱼香鹌鹑蛋

材料:鹌鹑蛋、木耳、青红椒、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、食醋、酱油、鸡精、白糖、高汤、盐、油。

做法:

1、葱姜蒜切末,鹌鹑蛋提前煮熟后剥壳,木耳洗净泡发好撕成小朵,青红椒去籽去蒂切小块;

2、取一个小碗,加入适量葱姜蒜末、料酒、食醋、酱油、鸡精、盐、白糖和高汤搅匀调成鱼香汁;

3、起锅烧热倒油,加入入鹌鹑蛋中小火炸至表皮变金黄色后盛出捞出沥油;

4、锅里留少许底油,放入一大勺豆瓣酱炒香后,倒入青红椒和木耳大火快速翻炒至断生;

5、淋上调好的鱼香汁,倒入鹌鹑蛋翻炒均匀,再淋上少许水淀粉勾芡收汁,最后撒上少许葱花略炒一下即可出锅。

酱汁鸡蛋

食材准备:鸡蛋5-6个,葱花,辣椒面,生抽,陈醋,蚝油,白糖,玉米淀粉

制作过程:

1.调酱汁:2勺生抽,1勺陈醋,1勺蚝油,半勺白糖,半勺辣椒面,1勺玉米淀粉,4勺清水,搅拌均匀。

2.起锅热油,倒入打散的鸡蛋液大火炒熟,再淋入酱汁,翻炒至浓稠,最后撒上葱花即可。

手撕包菜

食材:

包菜 蒜末 干辣椒

做法:

1、 包菜手撕成片 洗净备用 起锅热油 放蒜末干辣椒爆香 加入包菜翻炒

2、加入 一勺生抽+一勺醋+半勺白糖+少许盐+少许鸡精 加入少许清水翻炒均匀

干辣椒炒的话味道更香辣些 油煸出辣椒的香味 喜欢吃酸辣口的可以醋多放些哦 但也别太多哦 容易酸的!快试试看吧 超下饭!

红烧鸡爪

准备食材;鸡爪10个,姜蒜片,花椒粒,干辣椒适量,油.盐.鸡精.糖.醋.料酒.生抽.老抽适量

做法:

1,准备好材料,鸡爪最好剪掉指甲,剁成两段容易入味。

2,热锅放油,油温稍热放入姜蒜片煸炒出香味,再放入鸡爪翻炒约5分钟至变色,加入少量料酒再翻炒1分钟。

3,放入盐.鸡精.适量的糖.干辣椒.半勺醋.生抽.老抽.水(没过鸡爪即可),大火烧开转小火闷25分钟(喜欢吃烂点可延长时间)。汤汁近收干粘稠即可起锅装盘。

家常红烧鱼

食材: 鲜鱼1条,姜大半个或1个,葱1小把,蒜4瓣,花椒5颗左右,糖1小勺,醋2勺,盐1小勺,料酒2勺,酱油2勺,辣椒1到2个;

做法

1.鱼洗干净晾干表皮水分,两面稍微横切几刀,撒匀少许盐码个15分钟左右;

2.备料:把姜丝、蒜片、葱段、花椒5~8粒、干辣椒段或新鲜辣椒丝切好备用,另准备几个姜片或小半块姜备用;

3.调汁:料酒、酱油、糖、醋、少许盐放在碗里加点开水调成汁备用,也可以加少许蚝油;

4.先用姜片抹整个锅,把锅烧热后放油,然后把几块姜片或半个姜拍扁放在油里用小火把姜煎至黄褐色,后把炸干掉的姜取出扔掉;

5.然后将鱼放入煎好姜的油里,用中火手动把两面均匀煎黄,然后把备好的姜、蒜、葱白、花椒、干辣椒放入油里煎出香味,然后转大火从四周倒入第3步调好的汁均匀上汁,后在锅里加半碗水用中火煮一会,中间最好要要手动让鱼均匀受热入味;

6.最后待汤汁收浓后,转小火,将鱼取出装盘,放入鲜辣椒和葱段摆到鱼身上,用锅里的沸腾的浓汁浇在鱼身上面即可

家常土鳝

材料:土鳝鱼350克。芹菜50克,大蒜头3个,泡辣椒15克,泡青菜15克

调料:豆瓣30克,胡椒粉1克,料酒8克,酱油3克,姜米5克,醋3克,白糖、盐各2克,味精1克

做法:

1、将鳝鱼去骨切段,加胡椒、盐、料酒码味;

2、泡辣椒、芹菜切段;大蒜切半;泡青菜切细末备用;

3、锅至旺火,入油,加入豆瓣、泡青菜末、姜米炒香;入鲜汤、料酒、胡椒熬出香味去渣;分别加入鳝鱼、大蒜头旺火烧至成熟,再入芹菜、泡辣椒段,勾芡,加入少许醋,起锅装盘即成。

辣椒‬炒肉‬

食材:

青红辣椒‬、五花肉‬、白砂糖‬、蒜瓣‬、生抽‬、老抽‬、料酒‬、蚝油‬、食盐‬

‬做法:

(1)青红辣椒洗净,斜切成段,五花肉洗净切成薄片,蒜瓣薄片切成末备用。

(2)调味汁‬:碗中‬加入‬适量的白砂糖‬、生抽‬、老抽‬、蚝油‬、料酒‬、食盐‬、适量的‬清水,用筷子‬,朝一个‬方向,搅拌均匀‬备用‬。

(3)爆香‬:锅中倒入适量的油,油温升高后,放入生姜和蒜瓣,小火煸炒出香味。

(4)再放入五花肉,小火煎至两面金黄色,再放入青红辣椒,翻炒至断生。

(5)再倒入刚才调好的料汁,大火翻炒均匀,至食材熟透入味,大火收汁,关火出天际,盛入盘中,就可以开吃了,太美味了!

(6)辣椒炒肉就完成了,色香味俱全,下酒又下饭,简单易懂,年夜饭必备菜品!

美人椒炒蛋

材料:美人椒8个、新鲜鸡蛋3个、浓水淀粉100g、料酒15g

盐3g、生抽3g、糖3g

做法:1. 美人椒洗净切小段备用,鸡蛋在器皿内打散成均匀蛋液

2. 在蛋液中加入浓水淀粉和料酒

3. 锅烧热后加入油,迅速倒入蛋液,用筷子转圈滑炒至熟至散后盛出备用

4. 锅内重新注入油,油热后入切好的辣椒段翻炒,一次调入生抽、盐、糖,翻炒熟软

5. 将事先炒好的蛋碎倒入,混合均匀后熄火即可

我是美食领域的作者锦绣V山东, 如果你喜欢我的文章,欢迎关注我!关注我,每天做菜不迷路,每天更新美食。你最喜欢吃的菜是什么呢?欢迎留言告诉小编,大家在评论区说说你吃过哪些最难忘的美食吧。要是大家不知道每天吃什么,欢迎关注我,每天给大家分享好吃的食物。每日更新文章,不见不散,欢迎转发,让更多爱美食的人一起分享。

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